豆花飯是流行於川渝地區的平民餐食。有別於嶺南地區的豆腐花，重慶的豆花硬度稍高、不易鬆散，和米飯配在一起，就成了豆花飯。
網絡有“南甜北鹹”的口味辯論，但位處西南地帶的重慶，卻在豆花方面與南方陣營的“甜味黨”相左。重慶人品嚐豆花時會佐以蘸料。幾乎清一色的紅油蘸料，為豆花帶來很強的風味加成，便是獨樹一幟的辣豆花。
豆花飯的價格不高，一般每份在3元左右，飯館菜式則多以大牌檔價格推出，人均消費基本可以控制在50元以內。重慶這家蒼蠅館子人和水上漂，正是主打豆花飯。
人和出品老豆花、水上漂兩款豆花，優先推薦水上漂，這道菜式非常稀缺，即使放眼中國各地，其細軟程度也能充滿競爭力。菜式更接近於膠體凝絮後的狀態，綿軟豆花水分飽滿，甚至能夠懸浮於豆湯中，因此得名水上漂。食用時需用筷子推到碗沿，堆疊後方能用筷尖抬起，僅憑肉眼觀看外形就能感受其軟嫩程度。
老豆花的口感並不“老”，軟度其實更接近於重慶中上水平，若食過東北地區正宗的水豆腐方能有深切體會，店內老豆花水準與之接近。水上漂頗為搶手，時常售罄，老豆花適合當做備選。
人和水上漂的紅油蘸料是店內珍寶，為它家的豆花帶來了獨特風味。若是不習慣鹹辣風味的豆花，也可通過拌菜體驗店內特有的佐料，其味香而不辣，熱拌菜式尤為突出，包括腰片、肥腸等，食量不大則不妨選擇熱拌三合一、四合一。不少顧客對菜式料底傾倒，甚至專程打包，因此店方專門製作了罐裝辣椒醬，以方便前來嚐鮮的遊客。
小店裝潢簡陋，充滿市井氣息。其經營也較為粗放，受房屋結構影響，制餐過程是在“地下”完成，烹飪完畢用升降梯送至落座區，而招牌水上漂的供應也並不穩定，時常還不到下午就售空。
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