袖子文化傳媒
說起年夜飯，我的腦海裡面就出現了各種各樣的美食。下面我將盤點一下我家年夜飯裡的美食。
餃子 餃子可謂年夜飯中必不可少的了。我家是把它放在0點放完鞭炮以後吃的。放完鞭炮以後跑進屋裡來，就有一碗騰騰地冒著熱氣的餃子在等著你了。連湯吃下，抱著暖暖的肚子一覺睡到大天亮，也是非常舒心的了。
年年有餘 名字很好聽的一道菜，其實就是魚。不過我家每年的做法都不盡相同。有時紅燒，有時燉湯，有時清蒸。圖的是一個寓意。
紅燒排骨 不一定是排骨，有時候是紅燒肉。但是不管怎樣，那誘人的紅色以及泛著光的湯汁，都會激起我無限的食慾。
鋪蹄肉 它由豬肉做成，最外面蓋著一層豬皮，裡面是撕成條的肥肉和瘦肉。油而不膩，鮮嫩有味，瘦肉有嚼勁，豬皮和肥肉一抿就化，唇齒留香。經常會配上剛蒸好的饅頭，是讓人非常期待的一道菜。
粉蒸肉 粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。可以偏辣，也可以偏甜。還可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。是老一輩最愛的一道菜了。
豬蹄 我家一般都會做一道燉豬蹄。說實話，有點油，不是很合我的口味。但是，每次年夜飯上，它都不會缺席。 
蝦 我家的年夜飯偶爾會做蝦。有時清蒸，有時煮，還有的時候是爆炒。至於到底是哪種做法，就要看做菜的人的心情了。 
涼拌豬耳 這應該是最先出來的一道菜了，在熱菜上桌前，大家圍坐在一起，夾點涼菜，聊聊天。年夜飯的感覺就上來了。
大食代
年年有餘是過年必備的，全瓜魚是福建特產的黃魚烹煮，鹹中帶酸：豬蹄代表是元寶，寓意招財進寶，滷的噴香誘人；醉排骨，旱蒸番鴨，糟菜粉幹，八寶飯，芋泥都是經典款，款款都是濃濃的福州好味道 玩美煮藝
過年肯定離不開肉，因為父母都在農村，自己養的土雞，肉，味道非常好，正宗的新疆大盤雞，大盤毛肚，清蒸鯧魚，粉蒸肉，山藥木耳清炒西藍花，自家有烤箱烤了一個蒜蓉花蛤大蝦
不負如來不負卿88
看到這個話題想起了我的童年，我老家是在洛陽龍門石窟東6公里一個小村莊，那時的農村還很窮，小時候就盼著過年，因為過年能吃點好吃的還能放鞭炮穿新衣，那時的年夜飯和大年初一早上吃的都是餃子，媽媽做的餃子非常香非常好吃，那時候吃餃子是盛到碗裡再向碗裡盛些菜，當時的菜是海帶絲白菜丸子豆腐大肉混到一起炒，感覺小時候吃的菜比現在香多了，初一早上吃餃子還喜歡往其中一個餃子裡包一枚硬幣，一家人第一碗餃子數量盛的一樣誰吃到了那枚硬幣預示著誰來年有福氣，我在家裡排行老小，備受父母和姐姐哥哥們的寵愛所以吃到硬幣的年數比較多，想起童年的生活雖然不富裕但也感到滿滿的幸福感。
後來大學畢業來到城市打拼，父母也已經離開我們很多年了，唯一的女兒也已經長大成人事業有成，現在我國國富民強，人民安居樂業生活富裕，年夜飯已經非常豐盛了，飯店有的家裡面基本都有，年夜飯雖然豐盛，品種繁多，但有一樣是雷打不動的，那就是必須有魚，預示著年年有餘之意！
洛陽老趙美食
【您家的年夜飯有哪些美食】
作為一個地地道道的邯鄲人，年夜飯是每年的開始，全家人圍坐在一起，邯鄲的美食的必定不能少的。跟著我往下看都有哪些。
涼菜必有: 和村的燻肉
永年的驢肉香腸
大名的五百居香腸
熱菜:幹炸帶魚家裡孩子們的最愛，不等上桌，就被吃掉一大部分
拔絲紅薯
大鍋菜
指掌美食
我家年三十，魚的做法可能和傳統的做法有點不一樣，我的做法是自創的茄汁羅非魚，也算是我們家的一道美食吧，我老婆相當愛吃，下面給大家介紹下我的做法。
步驟一:將羅非魚洗淨濾水，在魚皮上均勻抹上鹽巴，將魚兩面用斜刀法切開備用。
步驟二:準備番茄兩個切丁，大蒜2兩切末，姜一塊切末，小蔥切成蔥花，豆瓣醬兩大勺，小米辣切碎(根據個人口味來決定需要多少小米辣，我家是無辣不歡，所以小米辣很多)，木姜子油適量，花椒子適量。
步驟三:鍋中倒入食用油，可以沒過魚即可，待油溫達到80℃左右將魚放入鍋中炸至切開的魚肉上卷即可出鍋(步驟一塗抹鹽巴的原因是，油炸的時候魚皮不會粘到鍋上)濾油備用。
步驟四:鍋內倒入適量油，待油熱倒入兩勺豆瓣醬爆香，在倒入蒜末，薑末翻炒至香，倒入備好的番茄丁炒至番茄變番茄醬狀態，倒入小米辣繼續翻炒，直至可以聞到小米辣嗆味，此時放入炸好的羅非魚，倒入適量溫水，讓茄汁沒過魚身(如果你的茄汁沒過魚身就不用加水)，蓋上鍋蓋中火悶煮至收汁(過程中可以嚐嚐鹽味，如果不夠可以適量加點)，起鍋前準備一點澱粉芡滴入適量木姜子油，倒入茄汁裡攪拌均勻，起鍋裝盤撒上蔥花上桌享受美食。
因沒拍此道菜圖片，所以配圖就沒了，大家可以按我的方法去做做，按我的口味，這道菜那是槓槓的。
饞嘴美食匯
比如說我們家的土雞一般都是做成黃燜雞。黃燜雞都加些新鮮的冬筍，這樣做出來的雞肉更鮮美。鴨子的話有紅燒的，也有做啤酒鴨的一幫像我們江西的話比較喜歡做成紅燒的。像我們江西人的話，喜歡把鴨子先用稻草燒成的煙燻一下鴨子會更香。土豬肉的話都是過年前剎好用鹽醃一下這樣子的肉煮出來更香，鹹豬腳特別的好吃，燒豬腳的時候加上自家種的大蒜特別香。魚是過年不可少的一道菜，我們那邊買的魚都是水庫養的魚，非常的鮮美。然後就是自家種的青菜，有機蔬菜，無汙染。
其實過年吃什麼都無所謂重要的是一家人團聚的時刻
水連223489258
雞，魚，豬蹄，肘子，蝦，涼菜，再炒幾個素菜，還有就是必須有的水餃，而且一般是芹菜牛肉餡的。
豆豆眼呢
媽媽自己養的土雞，魚，然後紅燒肉，然後七七八八做一大桌子素菜，每年都是一大早起來隨便弄點吃的就開始準備年夜飯，每個人都分配到了任務忙的不停，最深刻的是三哥總是負責燒火，媽媽總叫他火頭軍，農村的冬天比較好，地鍋下可以烤火而且能烤紅薯，感覺比外面賣的好吃多了，現在長大了沒有小時候期待過年可以吃好東西的感覺，現在盼望過年是因為過年一家人可以團聚，我們家兄妹較多，3個哥哥都在外面上班過年才回來。我和姐姐會經常回去。過年哥哥都回來了爸爸媽媽也會更開心，雖然長大了我和姐姐還是會和哥哥鬥嘴生氣吵架，很幸福
雅
俺75年的，以前在鄉下的過年美味記憶最深的豬蹄膀，特別是糖燒蹄膀，有一年大概初中或者小學5/6年級年30晚上想吃，老媽放下碗去做了份真好吃，還有的就是魚了，肥肥的鯿魚，大青魚塊，自己做的香腸，還有紅燒雞，大概就是這些了，另外記憶中美味的米酒，雖然那時候小但允許喝米酒，一瓶大概幾毛錢，好像高中後就再也沒吃過豬蹄髈，30歲後永遠再沒機會吃到那個糖燒豬蹄髈
