妲己丶妖嬈了誰的今世

山茶油是世界上最好的油嗎？比橄欖油還好嗎？ 只能說山茶油是世界上最好的油之一！我國的油茶籽油是一種上好的優質食用油，也叫山茶油。

研究結果發現主要脂肪酸—油酸含量達80%左右，是一價不飽和脂肪酸，在空氣中不易氧化而耐儲藏。

油酸是在油脂生長髮育過程中由飽和脂肪酸轉化而來，是茶油中含量最高的不飽和脂肪酸，它的含量多少將直接影響到該茶油品質。一般來說，植物油中的油酸含量越高，亞油酸和亞麻酸含量越低，其氧化穩定性越好，茶油中還含有少量角鯊烯（8—16mg/100g油），生育酚VE（6.9mg/100g油），中國疾病控制中心檢驗確認，茶油中含有橄欖油所有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。

但是山茶油就比橄欖油還好嗎？2002年，美國營養學博士西莫普勒斯女士，在中國提出“中國野茶油比橄欖油好，並排在世界最健康食用油之首”。這種說法只在我國油茶行業內迅速爆開，這也是茶油優於橄欖油這一說法的源頭依據，但是在美國和國際社會上並未引起注意，理由是她的提法缺乏可靠的科學依據和具體數據。

它們都是以單不飽和脂肪酸為主（80%以上），其主要脂肪酸組成和微量元素含量既有相似之處，又各具優勢。由於二者在制油方式上各不相同，橄欖油為鮮果冷榨即食（初榨油），原汁原味，其鮮果中的營養成份得以完整無損的保留；茶油為茶籽經“壓榨”和“浸出”兩種方法制取的原油（或稱毛油）。根據茶油國標規定：“未經處理的原油不能供人類食用”（須經高溫等處理後，方可食用）。該油營養成份受到一定損失（30%-60%）。

2006年10月，江西某茶油公司負責人在全國油茶產業發展現場會上發言時講：“我國油茶籽壓榨取油一直延用幾千年來的傳統熱榨工藝，這樣榨出的油，經科學檢測分析發現，由於熱榨、精煉過程中溫度過高，對人體有利的營養物質和維生素E、β—胡蘿蔔素等受到很大程度的破壞。

比如：維生素E在茶籽內每百克中含有30毫克左右，在經高溫生產過程後就只留下10%左右。而國際上的橄欖油由於橄欖果屬於鮮果類，容易採取冷榨工藝，產品的內在營養物質均保留的很好，所以橄欖油能得到全世界的有識之士的高度認可。 這些只是茶油與橄欖油真實寫照的冰山一角，但誰優誰劣，已顯而易見了！我國山茶油目前就是這狀況，農村大量的制油作坊，採用壓榨（熱榨、冷榨）方法制取的油茶籽油統稱原油（毛油），未經進一步處理的原油通常是不能吃的。

悟空生活

我國是最早食用茶油的國家之一，早在公元前的《山海經》中就有茶油的記載，《山海經》中是這樣記載的：“員木，南方有食也。”這裡所說的員木就是我們今天所說的茶油。可見我國食用茶油有多早。

說起茶油可能很多人還沒有吃過，尤其是北方的朋友。其實茶油近年來在北方也不難見到，大家可以去超市找找看。茶油，又稱山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是從油茶樹種子中提取的純天然高級食用植物油，可以與橄欖油相媲美。大家注意了，只能說是相媲美，並不能說明誰比誰就更加健康美味。可以說各有所長吧。

為什麼說茶油是媲美橄欖油的一種油類呢？原因是茶油富含對人體有益的以油酸和亞油酸為主的單不飽和脂肪酸，其含量遠高於芝麻油、花生油、大豆油等常見油類。現代醫學以及營養學都認為，不飽和脂肪酸對人體有益，尤其是對心腦血管疾病的預防有很大的好處。特別指出的是，山茶油中還含有維生素A、E、D和鐵、鈣、鎂、鋅等微量元素，同時不含有損人體健康的芥酸、膽固醇、黃麴黴素等物質。有些報道同時指出山茶油中含有角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等有益成分，這些有益的成分都有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體免疫力的功能。有研究顯示長期使用山茶油的群體其心腦血管疾病和腫瘤的發病率都明顯低於不食用山茶油的普通人群。所以，山茶油有這麼多的賣點是人們趨之若鶩的主要原因。您可以去附近大超市看看，可能山茶油應該是是所有油類食品中最貴的。

希望我的介紹對您有所幫助。

張之瀛大夫

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

茶油是我國特有的傳統的食用植物油，其生產和發展的歷史源遠流長。據公元前三世紀的《山海經》緒書記載：“員木，南方油食也”。這裡所說的“員木”即油茶，可見我國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經是“皇封御膳”用油，據史料記載，用小米麵為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象徵。油茶，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數國家有零星分佈外，唯有中國大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進貢品，野山茶油在全世界唯中國獨有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。 我國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退溼熱”《農居飲食譜》記載“茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”

大家對於山茶油可能不太熟悉，覺得不知道該怎麼食用，其實山茶油的用法跟其他普通食用油差不多。

1、涼拌

普通食用油未經加熱至熟，是不能直接用於涼拌的；而山茶油在未加熱的情況下，可以直接用於涼拌各種葷菜、素菜。此外，還可以調製成色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等優點。

2、炒

“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品的色、香、味和營養成分的最低程度的流失，用山茶油熱炒食材，有不發黑、清爽可口、不油膩等特點。

3、煎炸

當煎炸食物時，普通的食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質，在連續高溫油炸之下，不易變質，不會產生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

4、烘烤

在烘烤食物前或烘烤食物時，在食物上塗抹上山茶油，能有效保持食物鮮香酥脆的口感，使食物不易變得糊焦。

5、湯菜

煮湯的過程中或煮湯後加入適量的野茶油，能讓湯水變得更清鮮味美。

山茶油除了用來炒、煎、炸、煮等之外，與普通的食用油相比，山茶油還具有可以直接食用的優點。

蘭菊愛美食

答：山茶油到底是不是世界上最好的植物油，以及山茶油是否比橄欖油更好，這兩個問題我覺得都並不重要，與商家出於相關商業利益出發考慮問題不同，我覺得再好的植物油也是油，而只要是壓榨、提煉出來的植物油，從保持身體健康和體形健美的角度都不適合人們食用。

這樣的觀點可能很難被大眾所接受，尤其是對那些早已經習慣了每天用植物油炒菜的中國人來說，如果讓他們放棄植物油，無異於痴人說夢、天方夜譚。

但是，惟有面對真相，才能真正解決問題，哪怕這個真相是如此難以置信，非常殘酷。

在繼續介紹之前，我想說一個很簡單的事實，香菸對健康的危害是婦孺皆知的，但是，香菸的背後涉及到巨大的商業利益和稅收，香菸產業帶來的利潤養活了很多人。在鉅額利潤的驅動下，香菸雖然無數次被媒體和大眾圍剿，甚至不能做廣告、必須在煙盒上註明吸菸有害健康等，依然大行其道。當然，這和抽菸上癮也有很大的關係。

說了這麼多題外話，我只是想強調，很多我們習以為常的，認為是天經地義的習慣，可能恰恰是一個精心設計的商業計劃，這個商業計劃利潤豐厚，個人的健康在這個巨大利潤之前顯得微不足道。

現在言歸正傳，我認為直接吃含有健康脂肪的天然食品比壓榨出來的植物油更好。

大家好！我是《健與美》雜誌社的編輯，以上回答僅代表我個人的觀點。歡迎大家關注、評論、並提出不同的看法，以便取長補短，共同進步！謝謝！

王佳林減肥法

山茶籽油是一種不飽和脂肪酸含量比較多的食用油，尤其是近幾年，山茶籽油炒的比較火熱，價格也較高。山茶籽油真的是最好的食用油嗎？

山茶籽油之所以比較火熱，主要是因為其單不飽和脂肪酸的含量較高，在脂肪酸中的比重為75.3%。也就是因為這種營養素，山茶籽油被賦予了很多功效。比如能夠軟化血管，降低血壓等等。在去年我曾經作為評委出席當地的美食大賽，有一家山茶籽油的贊助商，其宣傳單頁上就羅列著服用山茶油的好處，很多消費者怦然心動，紛紛購買。

山茶油與橄欖油類似，都是單不飽和脂肪酸含量較高，只不過山茶油略高一籌。在營養學的角度上講，不飽和脂肪酸具有清除血栓、調節血脂、免疫功能等作用，但是油最終的營養價值的評價要根據其提供的不同脂肪酸之間的比例而進行，如根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》的推薦及中國居民膳食構成，給出的n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的適宜比的推薦比值為(4~6)∶1。在我國居民常用的食用油中，大豆油的脂肪酸含量比較接近這一比值要求，其次是低芥酸菜籽油也含有較多n-3亞麻酸，而除此之外，其他所有單一油，包括高端油的代表橄欖油，因其幾乎不含必需脂肪酸n-3系亞麻酸，故均不能達到膳食營養素攝入量的推薦值。

雖然山茶油中也含有抗氧化物質和維生素E等營養物質，在部分其它植物油中也均可見，所以其也並非是山茶油的專屬。當然，我們並非在否定山茶油的優勢，而是告訴大家，健康的飲食方式需要人們在膳食中保持多種食用油的平衡攝入，畢竟沒有任何一種食物所含的營養物質，可以滿足人體所有的營養需求，包括單一的使用橄欖油作為食用油，也是不能滿足大多數人膳食脂肪酸的要求的。

山茶油再好也是油，每天攝入量是有限的。如果您依靠喝山茶油來降低血清膽固醇，恐怕會適得其反，增加慢性病的發病幾率，無益於身體健康。

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我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

首先山茶油的脂肪酸組成確實與橄欖油十分相似，也含有比較高比例的油酸，被推薦為防治血脂異常、心肌梗死和腦血栓的食用油。但茶油不能低溫榨取，必須為高溫精煉，而高溫又會破壞營養物質，故山茶油的營養價值低於橄欖油。

其次，對於哪種油最優這個問題，還要考慮我國居民普遍的油脂食用狀況，我國居民目前主要缺乏脂肪酸是n-3系列的不飽和脂肪酸，而它在山茶油中的含量比較高。茶籽油的脂肪酸n-3也比較高，並且其單不飽和脂肪酸高達75%以上，所以，總體而言，山茶油還是一款質量不錯的食用油。也建議在我們的日常飲食中，增加一些這些山茶油的攝入，尤其要增加亞麻籽油，紫蘇籽油，這類n-3多不飽和脂肪酸比較豐富的油脂。

第三，油脂食用的原則是儘可能的多樣化和平衡。每一種油脂含有的脂肪酸結構都不一樣，沒有任何一種食用油的比例和我們人體對脂肪酸的需求比例是完全一直的。所以油脂的食用，一定要相互搭配，才能達到脂肪酸的平衡。現在食用油品種很多，有橄欖油、有純芝麻油、有花生油，還有大豆色拉油等，每一種有的都有其特定的脂肪酸構成比例，不能一概而論地認為哪種油更好。也不建議長時間食用單一品種的山茶油。

題主的問題其實反映了很多人的思維模式。人們總是特別關注某一種食品，希望它能帶給我們健康，這也許就是海參、燕窩等“高級補品”倍受追捧的原因。但實際上沒有一種食物可以滿足人體所需的全部營養，只有“平衡膳食，食物多樣”才是獲得健康的致勝法寶。

食用油也同樣如此。由於各種油的脂肪酸組成不同，各有其特點，就營養價值而言是不分伯仲的，因此任何一種油都不能稱為世界上最好的油，山茶油也不例外。

山茶油，又名油茶籽油、茶油，是中國特有的油脂資源。山茶油和橄欖油一樣，都是含有單不飽和脂肪酸------油酸 比例很高的一類油，油酸能夠降低甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），對防治血脂異常和動脈粥樣硬化有著重要的健康意義。

油酸雖好，但還有兩種脂肪酸是人體不能缺少的，那就是多不飽和脂肪酸-----亞油酸和ɑ-亞麻酸，它們在人體內無法合成，必須從食物中攝取，否則人體就會生病。

我們經常食用的大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等就是含有亞油酸比例較高的油，而亞麻籽油和紫蘇油的成分是以ɑ-亞麻酸為主。ɑ-亞麻酸可以調節血脂，而且與亞油酸相互平衡，具有免疫調節、抗炎、抗凝血、調節血壓、抑制腫瘤等作用。

除脂肪酸外，各種油由於原料和加工方式的不同，所含其他營養物質方面也有差異。例如大豆油中含有較多的維生素E和卵磷脂等；亞麻籽油中含有木酚素；橄欖油中還含有胡蘿蔔素、B族維生素、維C、維E、維K及一些植物化學物質等。山茶油因不能低溫榨取，必須要高溫精煉，會破壞一些營養物質，故營養價值要遜色於橄欖油。

綜上所述，為了獲得全面的營養物質及脂肪酸的平衡，建議大家在選擇食用油時還是要參考以下原則：

①　油要換著吃，多樣化是關鍵，一定不要迷戀某一種油。

②　動物油脂(如豬油、黃油等)富含飽和脂肪和膽固醇，大量食用對血脂危害很大並有可能引起乳腺癌、前列腺癌等多種癌症，因此要少吃或不吃。

③　食用油能量高，一定要限量，成人每天要控制在25-30克。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓講師

營養百事通

很多人把山茶油和橄欖油作對比，今天科普一下茶油，再講一下二者的PK結果。

茶油、茶葉一家親

？

油茶，顧名思義，就是可以產油的茶樹。但是，油茶樹和茶樹是兩回事。

油茶和茶樹，雖然都屬於山茶科，而且葉片也相似，但不屬於同種植物，茶樹的果子怎麼榨也是榨不出茶油來滴。

油茶和油棕、椰子、油橄欖一起，被稱為世界四大木本油料植物，但國外除了越南、緬甸、泰國、馬來西亞和日本等國有少量分佈或零星栽培外，油茶實際上屬我國特有。它分佈於中國湘、贛、桂、閩、鄂等18 個省（區）的低山丘陵地區，在中國有2300多年的栽培歷史，現有種植面積300多萬公頃，其中主產區為湘贛地區，同時廣西、福建、浙江、湖北等地也有大面積種植。

▲油茶園

油茶樹是一種常綠、長壽樹種，一次種植，收穫期長達百年以上。不過，種植以後等待收穫也很考驗人的耐性，果樹至少要種五年以上才能開花結果，果實生長週期長達十二個月之久。油茶花開於秋季，果實成熟於第二年花開時節，採摘時花果並存，民間因此有“抱子懷胎”的說法，這在植物界非常罕見。

油茶果裡面包裹著油茶籽，而茶油是從油茶籽中提取的優質植物油脂，是一種天然、健康的綠色食品，有“長壽油”、“油中之王”、“東方橄欖油”等美譽。

▲花果並存，“抱子懷胎”

山茶油PK橄欖油

我們所熟知的橄欖油，是公認的對人體心血管健康有益的食用油。其營養成分豐富，有“液體黃金”的美譽，在改善人體血液循環、促進消化系統功能等方面有積極作用。

但是這種受公眾歡迎的油主要產於希臘、西班牙、意大利、法國，我國幾乎不產，主要從西班牙等地中海國家進口，價格很高，普通大眾難以承受。此外，橄欖油主要用於菜餚的涼拌，而我國菜餚的製作方式以煎炒為主，如果以高溫方式煎炒，則橄欖油中的營養保健成分很容易遺到破壞。

茶油色清味美，營養豐富，熱穩定性好，是我國傳統的食用油。長期食用茶油，具有降低膽固醇、預防心血管疾病、增強血管彈性和韌性、延緩動脈硬化、增強腸胃吸收功能、提高人體免疫力等保健功效。茶油脂肪酸組成及配比均與橄欖油相近，飽和脂肪酸含量低，而不飽和脂肪酸含量很高。茶油具有與橄欖油相似的保健功能，而其價格只有同等級橄欖油的一半

▲茶油與主要食用植物油脂肪酸組成對比（數據引自上海植物生理研究所及《中國油脂植物》，點擊可查看大圖）其中飽和脂肪酸多存在於動物油脂中，攝入過量對人體健康不利。

從上面的圖表可以看出，茶油的脂肪酸結構與橄欖油極其相似，其中不飽和脂肪酸成分比例還略高於橄欖油，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質，如角鯊烯、磷脂質和鞣質、山茶甙、山茶皂和茶多酚等，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E和抗氧化物等，不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和轉基因成份，營養價值優於橄欖油，是食用油脂中的“珍品”。

茶油中的山茶甙有強心及預防腫瘤作用，山茶皂有溶血栓作用，能防止血管硬化所導致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇，預防腫瘤等多種作用，因而，茶油被稱為“長壽油”，是迄今為止對人體健康最為有益的一種珍稀野生木本植物油。

茶油除了用於食用（炒菜或涼拌），還有很好的藥用價值，而且作為藥用的茶油是不會過期的。長期以來，農家就流行很多與茶油有關的治病良方：小孩肚子痛了，喝一點茶油，或肚臍上抹一點；燙傷、擦傷了，抹一點茶油，傷口癒合更快；冬天凍瘡了，茶油加熱後抹在手腳上，很快就好了……

懂茶帝

說到山茶油，我是真的喜歡！

拿回家我趕緊給娃抹，抱著試一試的心情！兩天抹下來真的慢慢好了。山茶油我們本來早都在育兒圈裡面聽說了，感覺藥都治不好的他應該沒得這麼厲害，所以沒買，可誰想到這一用還真是比藥都神奇。

好了仍然每次洗完接著抹！於是就從網上買了回來！每次洗完屁股洗完澡要撲粉，我們就覺得粉亂飛，難得控制，而且粉有亂七八糟的化學品，對寶寶不好，還不如就用茶油，天然而且可以食用！於是所有褶皺的地方像屁股，胳肢窩，腿窩，胳膊腿有褶子的地方全部抹油。

這個茶油不止對屁股紅有效果。寶寶有時候脖子淹了紅了，我們就多洗多抹茶油，過幾天就好了；有時候耳朵後面紅了就多洗多抹油。反正哪裡紅抹哪裡！

中國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退溼熱”《農居飲食譜》記載“茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌！

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質。其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指標還要高於橄欖油！

山茶油還有催乳、促消化、保健、護膚美容、殺菌等效果，這裡就不一一而足了！

然而山茶油很稀缺，主要是由於油茶果太稀缺，而且工藝很複雜，需要手工壓榨，所以成本很高。但是東西好啊，所以就引來不法商販造假，導致市場上魚目混珠摻假厲害！買的時候真的需要謹慎！

南無大願地藏王菩薩摩

我們衡陽常寧就有，每家都有一塊山 現在很多茶籽樹被燒了 、摘茶籽的時候好辛苦呢！在10月份某天統一上山去摘 提前去會被抓甚至被打！摘茶籽的時候一塊山很大又怕人家來偷，摘好後挑回去好重啊！然後還要曬乾 直到曬至茶籽殼完全裂開 然後再把裡面的籽一個個挑選出來。然後再拿去榨油，榨油我最喜歡了 帶幾個紅薯去 烤 等油榨出來時 把烤好的紅薯淋上剛剛榨出來的熱油 好香的 ……現在榨油的時候 好多收油的大老闆 帶著現金在那等 你的油榨好 趁油還是熱的 就問你賣不賣 賣的話就當場稱重 馬上給錢 要是你榨好油挑回去 然後你又想賣 那就賣不出那麼高的價格了 因為別人懷疑你摻假了…再告訴大家一個秘密，榨茶籽油的茶餅還可以洗衣服 洗頭髮 還可以毒魚🐠 小時候不懂事喜歡 用茶餅毒魚！

關鍵字: 健康 橄欖油 山茶油