1增加營養素的攝入供應
在同等重量、提供同樣能量的情況下，全穀物能提供的維生素B1、B2等營養素是普通精白米麵的3倍，同時也能提供更多的鉀、鎂等礦物質。
2提供更多的植物活性物質等防病保健成分
有一些像黑米、紫米、紅豆等表皮是紅色、黑色和紫色的全穀物，是花青素的良好來源，而像小米、大黃米等表皮是黃色的全穀物，還有一定的類胡蘿蔔素，而像大麥和燕麥中還含有豐富的β-葡聚糖，苦蕎當中含有豐富的黃酮類化合物。這些物質都各有健康益處，比如預防癌症、冠心病等，還可以降低血脂，幫助抑制膽固醇升高，有利於保護眼睛。
3膳食纖維含量高，有利於降低腸癌的發病風險
全穀物可以提供更多的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅對預防便秘很有幫助，並且能促進大腸當中有益菌的增殖，改善腸道的微生態壞境，有助於降低腸癌的風險。
4有助於延緩餐後血糖上升
越是精白米麵，升高血糖就越猛烈，使得血糖像坐過山車那樣猛升猛降。而同等量的澱粉含量，吃全穀物需要更多的咀嚼，消化吸收的速度也比較慢，從而使得餐後血糖上升也就會相對比較低，能夠減少胰島素的需要量。
5飽腹感強，不容易餓
各種各樣的碗粗糧
像燕麥粥、雜糧粥等食物，我們吃一碗很頂飽，可以保證很長時間不餓，而同等能量的白米、饅頭、白麵包吃起來，飽腹感就比較差，也就沒那麼抗餓了，所以為了達到同樣的飽腹感，我們會吃掉更多的精緻主食。而且這些白米、饅頭、白麵包因為口感更好，所以我們不知不覺就會吃更多，這樣就會讓身體攝入更多的能量。
6有助於預防肥胖
研究證明，日常吃全穀物最多的人，隨著年齡增長，發胖的風險比較小，而吃精白米麵的人，到中年之後發胖的風險則非常高。吃全穀物雜糧不容易過量，而且餐後血糖上升的水平比較平緩，對胰島素的需求量小，有利於抑制脂肪的合成，所以如果想要減肥，選擇全穀物作為主食是一個明智的選擇。
7有效預防飯後睏倦
精白細軟的主食會使得葡萄糖快速被吸收入血，胰島素水平也會很快升高，而高胰島素水平就是我們感到餐後比較困的原因之一。
8保障體力和腦力
B族維生素對於神經系統的高效工作和充沛的體能非常重要。在膳食當中，維生素B1最實用、最廣泛的來源就是全穀物、薯類以及豆類。
9幫助平衡激素水平
平時吃全穀物比較多的女性，在同樣的條件下，體內的脂肪含量會比較低，對於預防乳腺增生等疾病是非常有益的，一些輕度乳腺增生和經前乳房脹痛的女性，在改吃全穀物並增加運動之後，往往能減輕甚至消除症狀。
10幫助改善我們皮膚的質量
成分多種多樣的素食配料
一方面，全穀物當中富含的膳食纖維能使我們的腸道更加通暢，有利於體內廢物的排除；另一方面，全穀物還有利於幫助平衡性激素水平。同時，全穀物還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、乾裂以及脂溢性皮炎等情況的發生，有助於皮膚變得更加光滑平整。
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