德昶環保
通過吃蔬菜不能對抗自由基氧化修飾低密度脂蛋白。
一，被氧化修飾的低密度脂蛋白從LDL變成ox-LDL。這個變化使它立即成為垃圾，機體不再利用，高密度脂蛋白不再將之轉運回肝臟代謝。
這是經常發生的事件。循環中的單核細胞就負責把被修飾後垃圾化的低密度脂蛋白吞噬處理。
正常它是怎麼處理的，我們不知道。就如巨噬細胞吞噬病原體後如何離場，至今不清楚。
二，只有自由基爆發，超量自由基大規模氧化修飾LDL，單核細胞及內皮細胞吞噬後，不能及時處理，才形成在血管壁的沉積，帶來動脈粥樣硬化。
三，理論上，能夠抗氧化的維生素等應該可以淬滅自由基，防止動脈粥樣硬化。但事情遠非如此簡單！
自由基爆發來自氧化應激刺激。在刺激發生時，如果正好有多餘的抗氧化力量儲備，可以立即淬滅自由基，減少傷害。如果當時抗氧化力量不夠，損傷立即發生。損傷以後，再補充有關抗氧化物就沒有補救作用。
我們不知道什麼時候會有應激刺激發生。所以，指望一邊應激一邊服用抗氧化劑，是基本做不到的。
這樣的話，即使有蔬菜因含有維生素等抗氧化物質，也不能避免遭遇氧化應激刺激的機體免於傷害。
這就是“隨時發生的刺激”和“隨時是否有能力抗氧化”之間的矛盾。
隨時隨地的刺激如突然緊張、天氣溫度驟然變化等，都是不能預測的。但是，如果自我明確遭遇到應激刺激，採取主動服用某些抗氧化劑的辦法提高抗氧化能力，是完全必要的。
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