老火靚湯是粵菜的靈魂，廣東人對老火靚湯的青睞，是和廣東常年溼熱的亞熱帶氣候有關。
從高檔酒店，到普通廣東人的餐桌上，都少不了一道湯。
在我們小時候放學回到家，第一件事不是做功課，也不是去玩耍，而是第一時間喝一碗媽媽
煲的湯，一天學習的疲倦馬上釋懷，實在是一種幸福..！
如今，已經參加工作的我們，已很少喝到媽媽煲的靚湯，偶爾也會懷念那時候的味道，
少年已不再，但..媽媽永遠煲好了湯在等你回家..！
那麼，今天，小編就帶大家學會5款靚湯，在十二月的冬季，喝上一碗熱騰騰的湯，既驅除溼寒，又補了身子，建議收藏哦！
玉米蘿蔔大骨湯
材料
玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許
做法
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
排骨海帶湯
材料
豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片、精鹽、黃酒
做法
1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
注意
1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
蟲草花燉雞湯
材料
椰棗1顆，蟲草花20g，雞一隻去皮，枸杞20g，姜2-3片，紅棗2顆水，1.5-2升
做法
1.雞汆水洗乾淨備用，蟲草花，枸杞，紅棗洗乾淨，紅棗去核。
2.全部材料放入燉盅，加入水。
3.放入大鍋裡，加水，燉上2個小時，加鹽調味即可。
4.雞肉，蟲草花均可吃。
小貼士
1）蟲草花的量按每人每次5g計算。
2）蟲草花不要過度浸泡在水裡，洗乾淨表面的浮塵就可以了。
3）雞去皮就不會那麼油膩。
西洋菜排骨湯
材料
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片
做法
1 將西洋菜泡水、洗淨。
2 將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。
3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。
淮山枸杞燉烏雞湯
材料
烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片
調味料紹興酒少許、鹽適量
做法
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2 將烏雞氽燙後去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
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