月季正紅
我家鄉還養年豬的那些年，每年冬至過後，很多家庭都會殺年豬做成臘肉與臘腸。那個時候門前掛臘肉與臘腸的場面可謂壯觀不已。如今，我所在村很少有人養豬的情況下，大家都會從市場上購買一些肉回家做臘肉、臘腸，那數量當然要比年豬肉少了很多。所以個人推測有些農村限制養豬過後，農民還會像過去那樣醃製臘肉臘腸。但數量會少很多。其原因如下：
首先，養年豬做臘肉既有當地的習俗，又有農村人養豬時不花多少本錢，所以在不見錢的時候，很多家庭都會臘年豬。如今，在市場上購買豬肉來做臘肉，要是買一二百斤肉做臘肉臘腸，確實有點下不了手，所以買豬肉做臘肉就不會臘太多臘肉了。
其次，以前臘很多臘肉也是為了在買肉不方便的時候，隨時可以有肉吃。如今天購買新鮮肉方便多了，家裡又有冰箱保存鮮肉。如此，臘肉也做得少了。
總之，有些農村限制養豬後，農村人還會像過去那樣醃製臘肉臘腸，但是，在數量上會少上很多而已。（第一第二張圖來於網絡）
荔浦青山
農村限制養豬，農民還會像過去那樣醃製臘肉臘腸嗎？對農民有什麼影響？
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在農村臘肉臘腸本就不如八九十年代常見了。在回答這個問題之前我們得先清楚臘肉臘腸的來歷。在以前，因沒有冰箱等各種現代化的儲藏技術，且商品的流通也不如現在發達，農民想吃肉時有時候想買也沒地方。而自家養的豬宰了之後，經過煙熏火燎之後因能夠長期的保存而不變質，則有了如今美味的各種臘肉臘魚等物。
說穿了臘肉臘腸是因沒長期的保鮮方式而留傳下來的遺物。在如今物流發達的社會，這種保鮮方式肯定過時了，且農村那種煙熏火燎的方式不僅浪費人力也大量浪費時間，如今已基本被工業化的機械烤箱取代，雖然味道肯定有區別，但在如今飼料豬大量養殖的狀態下，本就已變質了。再想吃到以前的那種純粹的土豬肉本就不可能了，再苦苦追尋煙熏火燎的臘肉臘腸又有何意義呢！
至於對農民的影響！在如今的社會，農村存在幾千年的古典的農耕文化本就被工業化和資本化給徹底摧毀了，如今的農民想靠純粹的耕種已根本滿足不了需求，難道靠這一點點的臘肉臘腸技術能迴天改地？所以這一點點的臘肉臘腸，已對農民產生不了一丁點兒的影響，農民既便在家熏製臘肉臘腸也只是給家人吃吃而已，已全無興趣拿去市場上銷售。至於市場上銷售的臘味則十有十二是經過機械化設備烤製出來的。
小之草
沒什麼影響，市場上面的肉，相對以前來說更容易獲得。
