小時候在農村裡吃宴席，那時候的宴席是露天的，我們那裡叫做壩壩席。宴席上有很多菜，多達數十種，沒有重複。最開始會上幾道涼菜，然後是熱菜，熱菜中包括炒菜，燉菜，蒸菜等等，最後還有湯，炒青菜，甜品等等，吃一次宴席能夠解一年的饞。小時候最喜歡的事情就是跟大人們去參加各種婚禮和生日宴會，大家一起吃豐盛的大餐，一邊吃一邊享受那歡樂喜慶的氛圍。
那桌上有一道涼菜是粉絲拌豆芽，我最喜歡的一道涼菜。即使是感冒了不能吃辣，我也會偷偷地吃上一口，粉絲長長的，用筷子夾起來根本見不到底，非得要站起來才能夾到碗裡，同桌的人還會熱情的拿起自己的筷子來幫忙。那時候就很好奇，為什麼不能將這粉絲給弄斷，短一點也方便我們吃呀！
現在很少再參加這樣的宴席了，但是這道菜我是始終也忘不了。它的做法並不難，自己在家裡也能做。粉絲雖然製作起來有些麻煩，但是市場上都有現成的粉絲買，豆芽也很便宜，我們這裡幾乎只要一塊錢一斤。買一把粉絲，一把豆芽，往鍋裡一扔，一道美食就做好了。冬天天氣冷，我會將它做成熱菜，炒粉絲豆芽，味道一模一樣，家人也都喜歡吃。粉絲時我們這裡特產的紅薯粉，豆芽一般都是到我們附近的菜市場上面買新鮮的黃豆芽，這樣算下來成本可不到5塊錢呢。
不得不特別介紹一下我們家鄉的紅薯粉，雖然顏色是深褐色，不起眼，但是它的味道可很獨特。煮熟後非常嫩滑，還有紅薯的清香味。我們燙火鍋，煮肉時都會用到它。不過這次我用的是細的紅薯粉。不是那種寬寬的粉哦！如果你要做這道菜，要注意一下了！炒粉絲最怕它粘成一坨了，所以這裡要教給你一個小方法，讓粉絲不會糊鍋，不成團。
將粉絲用剪刀剪成兩半，泡在水中，等粉絲變成軟軟的，然後再撈起來。如果沒有浸泡，粉絲會很硬，不容易燉熟。將豆芽放在水中，將上面的一些黑色的黃豆殼兒去掉。黃豆芽一般不會受到汙染，清洗一遍就可以了。做粉絲炒豆芽時我一般會加一點肉，無肉不歡的我怎麼能不加肉泥！將肉末炒熟，然後將豆芽焯水，放入肉末中一同翻炒，最後加粉絲一起炒。炒到粉絲變色變軟即可出鍋。
炒粉絲一定要放多一點油，不然粉絲也會塊就粘鍋了。油能夠起到潤滑的作用。如果太乾了，就加一點水，燜煮一會兒。這道菜吃起來是非常入味的，粉絲吸收了肉汁的香味和豆芽的清香，柔軟的口感和豆芽的清脆相襯托。上桌後絕對會得到好評。離家多年的我，學會了一道家鄉菜，偶爾吃一次懷念一下兒時的快樂生活也算是一種幸福。不過現在還有這樣的宴席嗎？你們有沒有這樣的經歷呢？
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