鍋包肉口味酸甜，連各路挑剔的食客都不得不愛。據說鍋包肉最早起源於哈爾濱，由當時的官廚鄭興文把原本的焦溜肉片經過細心改良，保留肉片焦脆口感的同時，加入了酸甜口味，使這道新菜一炮而紅，饞住了府中官員和來拜訪的外國客人。話說回來，鍋包肉的味道，卻與魯菜中的糖醋里脊，以及同為東北菜系的櫻桃肉比較相似。舊時做櫻桃肉，是將冰糖炒成糖色，再裹上肉塊，製成紅豔豔的櫻桃色，“櫻桃肉”一菜自此而來。雖說味道差不多，但鍋包肉用的是豬後臀尖肉，與裡脊口感並不相同。而且鍋包肉掛的糊較糖醋里脊少，直接能吃到肉片焦脆的口感。現今，不論糖醋里脊，還是櫻桃肉，大多都開始用番茄醬調製糖醋汁，而只有鍋包肉還保留著這種原始的偏甜糖醋汁做法。
家庭版鍋包肉
材料 豬後臀肉尖肉1斤 配料 蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔絲、芫菜各少許，蛋清2個、水澱粉適量 調料 鹽2g、糖45g、白醋50ml、生抽15g
做法
1.豬裡脊肉切薄片（依據自己可以適當調整），厚約0.2-03釐米
2.水澱粉加一個雞蛋的蛋清調成適當稠度的漿糊，鍋中油等到五六成熱，把準備的肉片一片一片下入裹好漿糊的肉片，中火炸熟，撈出控走多餘的油。
2. 依據自己個人口味用1匙生抽、1匙鹽、1匙糖、白醋、水澱粉調成汁用於勾芡。
3. 將火調至大火，放入控好油的肉片，旺火繼續炸到金黃焦脆、上色撈出繼續控油備用。
4. 鍋中留一些底油，然後把調料一起放進去，蔥絲、薑絲、香菜末、胡蘿蔔絲和蒜片炒拌
5.倒入控好油的肉片繼續炒拌，淋入調製的水澱粉汁兒，大火快速翻炒出鍋即成。
東北人是鍋包肉的超級fans，以至於在外鄉的東北漢子、東北大妞，因為吃不到地道的鍋包肉，而被搞得苦不堪言，每次都要對著“缺陷”鍋包肉評頭論足一番。而哪家飯館出品正宗的鍋包肉，也成了大家奔走相告、口口相傳的熱門話題。大家嘴上說得越多，心裡越是濃成了一段化不開的鄉愁。
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