家庭主廚黃小哥
韭菜盒子是東北特色小食，隨著改革開放，流傳到大江南北，這些年走過很多地方，吃來吃去還是東北的韭菜盒子最好吃。
韭菜盒子色澤金黃，皮酥餡鮮，咬一口韭香濃郁，口齒留香，剛烙出來的韭菜盒子，誘人食慾，口急是吃不到嘴的，轉圈著急，就是不敢咬，太燙啦！
碰到虎實的，一口下來，盒子和舌頭在口腔裡跳舞，閉嘴和牙不可能，嘴裡發出“嗖嗖”聲，待涼點不燙了，口水瞬間淹沒韭菜盒子，皮酥韭香大融合，太好吃啦！
食材準備
麵粉，韭菜，雞蛋，大豆油，鹽，味精，小刷子等。
韭菜盒子食材簡單，操作步驟有點繁瑣，但是，這對吃貨來講，韭菜盒子的誘惑，其他都不是事😁
操作步驟
1.溫水和麵，麵糰要稍微硬點，然後用盆扣上，或者用保鮮膜封住，醒面20分鐘左右。
2.然後摘洗韭菜，控水，切碎備用，雞蛋打碗中打散，鍋上火燒熱，加適量涼豆油，然後迅速倒入雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋呈顆粒狀倒出，放置待涼透備用。
3.將韭菜碎和雞蛋碎放置一起，加少許豆油拌均，放置遇鹽脫水，拌均以後加鹽，味精拌均既成餡料。
4.麵糰醒好下大小均的劑子，擀圓片加餡料後對摺，捏緊邊緣下鍋開烙。
備註:烙韭菜盒子最好用平鍋，鍋燒熱後，再加少許大豆油，然後下包好的韭菜盒子，烙制兩面金黃色，完全成熟即可。
另外，如果有電餅檔，溫度在180度到200度之間最適宜，烙出的韭菜盒子皮脆口感好，餡料鮮香韭香味濃。
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探廚
韭菜雞蛋盒子是中國北方地區非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜，秋季的韭菜次之。
韭菜的纖維很長，促進腸胃腸道蠕動的能力很強，纖維素要比大蔥和芹菜都高出很多，不僅可以促進腸道蠕動，而且它所含的膳食纖維還能把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，可有效地預防習慣性便秘和大腸癌。
韭菜雞蛋盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，美味當先！
【韭菜雞蛋盒子】
食材：
韭菜300g，雞蛋5枚，菜籽油30ml，鹽1茶匙，十三香1茶匙，香油少許。
做法：
1.韭菜洗乾淨，瀝乾水分；
2.麵粉中緩緩倒入70～80度的開水，用筷子攪拌成絮狀；
3.再加入菜籽油30ml；
4.揉成麵糰；
5.碗裡磕入雞蛋；
6.雞蛋打散；
7.鍋中油燒熱，倒入炒蛋液，凝固後用筷子快速化開；
8.韭菜切末；
9.韭菜末、雞蛋碎，十三香，香油，拌勻；
10.開始包的時候，餡里加鹽拌勻;
11.麵糰揉勻，切成小劑子；
12.擀成面片；
13.面片一邊面片上放入餡； 14.面片另一邊向上蓋住餡，捏緊，捏成花邊，包成盒子；
15.平底鍋燒熱，抹少許油，小火煎；
16.煎至一面金黃；
17.蓋鍋蓋，翻面也煎至金黃；
18.韭菜雞蛋盒子成品。
我是彩虹幽幽，一名愛美食、愛分享、愛生活的職場媽媽，用簡單、營養、精緻的美食烹飪著生活，旨在讓家人吃到最可口健康的食物，如果我傢俬房美食適合你，歡迎常來串門交流！感謝大家的點贊、轉發和評論！
彩虹幽幽美食
韭菜盒子，裡面加雞蛋跟粉條吃最香，
