阜陽臨泉全民家庭農場
自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？
街邊的酸辣粉、麻辣燙等都會有紅薯粉，很多人喜歡覺得好吃，但小曉可以很負責任的告訴你那不是紅薯粉，或者說不是正真的紅薯粉！
農村人只要吃過正宗的紅薯粉，都知道紅薯粉是什麼味道，什麼口感，外面那些紅薯粉無論是從味道還是口感上都不是正宗紅薯粉。
這裡說一個以前開粉廠的老闆和我講的一段話。紅薯粉他們工廠根本不是用紅薯澱粉做的，而是劣質大米！劣質大米粉裡面加各種添加劑，具體是什麼我就聽不太明白也記不住，但有一樣記住了，那就是加墨水！就是我們寫毛筆字用的墨水，這樣本來白色的米粉才能變成像紅薯粉一樣的顏色。（這工廠老闆被環保部門查處了）
農民自己做的紅薯粉條一般賣10到12塊一斤，但超市的為什麼賣那麼便宜呢？ 是不是假的？
首先超市某樣東西賣的便宜那也不一定就是假的，因為超市裡面物品是多樣的，一樣東西賣的比外面便宜很多就能吸引人進去，人進去一般都不會只買一樣東西都會看情況多少買點別的東西。還有就是像這種很便宜的東西也是會限購的，或者是時間過久的產品低價處理。但我們應該知道不能貪小便宜。
以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！
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2.98元一斤的不是紅薯粉條，因為大大低於成本價。
紅薯粉條是紅薯粉做的，紅薯粉又是紅薯做的。單說紅薯的市場零售價，鄭州這裡統一1元一斤，居民買回去煮著吃。批發價不低於0.5元一斤。再說紅薯粉的批發價，也在3.5元左右。
紅薯的出粉率接近20%，約5－7斤紅薯出粉1斤。每斤紅薯粉出粉條接近1斤，一般95%，按100%計算，每斤粉條直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和財務成本，出廠價至少5元每斤，市場零售價會超過10元。
紅薯粉的製作還有著明顯的季節性。秋季生長成熟到霜降入窖，短短一個月的時間。這期間，新鮮出土的紅薯，經過破碎洗粉，沉澱曬乾，成做粉條的原材料。然後再製漿、漏粉、曬乾成商品粉條。
工藝很簡單，即便工廠化生產，也只是把破碎提粉和製漿漏粉機械化了，運洗紅薯和晾曬溼粉條還要人工。所以，單靠機械化降低生產成本，效果並不是很明顯。
再說各地物價，在物流比較發達的現階段，也是差別不大，除了物流很不發大的偏僻地區，基本上全國都是大一統價格，鮮紅薯在1－2元每斤。粉條的價格更是相對統一了，批發價在10元左右。低於這個水平的，應該不是真正的紅薯粉條。因為所有澱粉都可以做成粉條，很多比紅薯粉便宜的澱粉做成粉條，肯定低於這個價。也是因為紅薯粉條耐煮好吃，就有了冒名頂替貨色。至於是不是紅薯粉條，吃了有沒有問題，那就見仁見智，全憑買家決斷。不過批發市場確實很多明碼標價的紅薯粉條，不到3元一斤，題主所說超市零賣2.98元一斤是真的存在。 普濟
超市裡4-5塊的粉條，通通都是假貨。
我老家農村的，每年村裡都做粉條，不是生產線，而是手工作坊。大致說一下製作流程:
秋季收穫紅薯，包括春栽紅薯和夏栽紅薯。
等到立冬前後，用清水清洗紅薯表面的泥土，使用破碎機將紅薯破碎成粉末。將放篩子上加水過濾，濾出粗纖維，俗稱紅薯渣。紅薯渣可以當豬飼料。澱粉與水形成混合物。水和澱粉混合物放大缸裡沉澱，撇去上層的清水，留下溼澱粉(仍含少量水)。將溼澱粉轉移到布單子上，懸掛控水。然後再自然風乾，形成澱粉大塊。
等到溫度下降到一定時候(夜晚在零度以下)，將澱粉大塊破碎，用擀麵杖碾成碎末。二十年前還會有燻硫磺的工序，現在不讓燻了。
每年此時，村裡就會有作坊開始工作。各家將澱粉粉末運過來，作坊加水和成稀澱粉。大灶燒開一鍋水。稀澱粉放漏瓢中，從高處呈細條狀流入翻滾的開水中。片刻即可撈出，搭在木棍子上。
這些搭在木棍子上的粉條還要放在室外過夜，目的是凍。
也就是說，如果室外溫度比較暖和，就沒法完成粉條的製作。
凍透以後，次日平明，還要拉著已經凍透的粉條，用繩懸著，去井水裡解凍。注意一定是井水解凍，一定不能讓粉條自然解凍！否則品相和口感都很差。
解凍了的粉條，還要放到野外，掛繩子上晾曬風乾。主要是風乾，而不是曬乾。
這樣，粉條就成了。
可以算算，一斤紅薯多少錢，出多少澱粉，經過上述工序，人工費要多少？
直接去村裡農戶買，一般都是8元左右。若是超市，這樣的純正粉條肯定得10元以上了。
雲端浪子94
我就是做粉條的，價格不用多說，只說成本，紅薯每斤0.35～0.45。加工費大概0.15元。7斤出一斤澱粉，然後做成粉條加工費1.5元每斤，出95%。批發價5.5元利潤就不高。零售最低7-8元吧。去年的價格
傑子136733092
我是種紅薯的，給大家介紹一下紅薯到粉條流程，紅薯今年每斤0.43元，去年0.36元足足比去年高於0.07元。今年紅薯遇到旱情，產量比去年減產1/3，收一畝紅薯大概機器費用90-100元/一畝，人工撿紅薯需要150元/一畝，紅薯今年大概8斤出一斤澱粉，紅薯磨成粉子需要2個人完成一個洗紅薯，一個人磨，工錢1人1天/200元。紅薯磨好沉澱粉子4個小時，挖出粉子過細，需要在沉澱12個小時，沉澱過後把粉子挖出涼曬，一般需要晾曬20天左右，粉子挖出來是大塊，需要每天切塊，現在人工最少1人1天/150元。粉子晾乾去做粉條加工費1元每斤，100斤粉子能出80-90斤粉條。去年粉子批發5-6元之間，預計今年會6.5-7之間。去年粉條10元/1斤今年預計12元/1斤。加上工費成本，你覺得那個價格的粉條可以實用嗎？
地裡的那些事兒
確實如此，我家就是農村的，我們那裡純手工製作的紅薯粉都賣到10元錢一斤，做成的粉絲最低也要賣到20，但是你在超市裡會發現，很多紅薯粉絲價格都不超過10元，就像你說的，超市裡最便宜的紅薯粉條、粉絲甚至比我們自己做的紅薯粉還便宜，這是為什麼呢？
首先在這裡我想說明的一點是，我們國家地域廣闊，不同地區的經濟條件相差很大，於是物價水平、勞動力價格會相差很大，就好比紅薯粉一樣，你們那裡只要5元一斤，我們老家最低10元，這就是勞動力成本和物價水平不同所導致的。
正是因為上述這個原因，導致一些貧困地區的農產品特別是初級農產品價格很低，這些地方生產出來的紅薯粉、粉條等價格會比物價水平高、勞動力成本高的地區低很多，而超市最偏愛的就是這種農產品商品了；
其次，如今已經進入工業時代，傳統的手工勞動效率低，而機器生產不僅能大大提高生產效率還能降低生產成本，正是因為機器加工的出現，也使得一些農產品的生產加工成本降低很多。
當然我們也不能忽視，現在市面上也有很多假冒偽劣農產品，就拿粉條來說，添加了麵粉或者其它原料，成本就會降低很多。
我個人認為，出現你所描述的這種現象最主要的原因就是上述三種，紅薯粉的價格在全國來說並不是統一的，所以也就導致我們自己生產出來的紅薯粉甚至比超市裡賣的粉條、粉絲還貴。
民俗那些事
自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？
相信很多人對紅薯粉這個問題都有這個感覺，自家做的紅薯粉成本就要十多塊錢，但是在超市賣的紅薯粉一斤只有2.98元，紅薯粉是用紅薯澱粉製作而成的，一斤紅薯澱粉要5塊錢，那麼為什麼超市賣的紅薯粉還沒有紅薯澱粉貴呢？
其實大家都懂，那就是超市賣的廉價紅薯粉不是真正的紅薯粉，而是有很多添加劑製作而成，所以超市才能將一斤紅薯粉條賣到3塊錢。廉價的紅薯粉條一般會用比較便宜的玉米澱粉、木薯澱粉或者是劣質的紅薯澱粉來替代紅薯澱粉，不管是用玉米澱粉還是木薯澱粉還是劣質的紅薯澱粉，製作出來的粉條不管是食用還是品相來說，都沒有用紅薯澱粉製作出來的紅薯粉條好，所以不良商家會添加明膠、石蠟以及墨汁，所以我們在購買和食用劣質的紅薯粉條時，幾乎不會發現是略知粉條。
很多人會問為什麼真正的紅薯粉條會賣的這麼貴，其實算一下製作紅薯粉條的成本，你就知道為什麼紅薯澱粉這麼貴了。紅薯澱粉的原材料肯定就是紅薯，紅薯的批發價一般在6-8毛之間，一般差不多6斤的紅薯才能出一斤紅薯澱粉，那麼就是一斤紅薯澱粉的價格在4塊2左右，一斤紅薯澱粉會做出9兩5的紅薯粉條，差不多就是5塊錢左右，再加上人工費、儲存費、運輸費等等，差不多一斤紅薯粉條的成本在8塊錢左右，所以我們一般購買的紅薯粉條一斤十幾塊錢，還是很正常的。
那麼我們應該如何判斷買的紅薯粉條是否是劣質粉條呢？
首先就是看顏色，真正的紅薯粉條因為熟透的程度不同，所以粉條的顏色會不一致，有的稍微黑一點，有的稍微白一點，還有的稍微黃一點，如果你買的紅薯粉條顏色特別均勻，同時也特別有光澤，那麼你就要注意了，有光澤的粉條多是加了明膠，所以呢，咱們在買粉條時不要挑好看的買。
其次就是摸。真正的紅薯粉條曬乾後變得特別脆，用手輕輕一掰就能掰斷，碎的粉條會比較多，但是增加了明膠的粉條會很有韌性，用手掰很難才能掰斷，碎的粉條也很少。
最火就是吃。真正的紅薯粉條會非常耐煮，但是煮熟以後不容易斷，煮好後的紅薯粉條也會很有彈性，假粉條就不一樣了，煮熟後的假粉條很硬，也沒有彈性。
小馬話三農
相信紅薯粉大家都吃過，尤其是在各種麻辣燙、酸辣粉裡，它的味道很棒，耐煮好吃，而且還比一般的粉多一些營養，不過，這種粉條的成本卻不低。那麼按理來說，超市賣粉條的價格應該不低，可是，很多人去是超市買紅薯粉條的時候，卻發現很多隻要四五塊錢，甚至是不到3塊，這是為什麼呢？
一位超市的老員工出了實情。她說，實際上，如果是自家產的純紅薯粉條，紅薯按1-2塊錢一斤的價格算，一斤紅薯粉的成本大約為7-14元，做成粉條期間還會有一點損耗。就算沒有什麼損耗就是差不多的量，那麼，加上其中的各種人工費，一斤紅薯粉條成本大概是十幾塊錢。那麼重點來了，超市為什麼有些只賣3塊錢？
其實有些人可能會說，因為超市賣的大多是大廠生產出來的，他們會用大多的機器來製作紅薯粉條，這樣就代替了人工，節約了一部分人工的費用，但是，這種方法其實也節省不了多少。超市這位老員工說，因為用機器製作紅薯粉條，只是節約了一些粉碎和粉的過程，而在製作的過程中還要各種洗和晾曬，這是機器代替不了的。
老員工表示，超市裡這些賣3塊錢左右的紅薯粉條，並不是真的純紅薯粉條，而是添加了很多廉價澱粉的粉條！其實很多澱粉都非常便宜，所以，把它們加在紅薯粉裡做成粉條，成本是比較低的，還有一些甚至會在粉條里加工業明膠，這種東西是對人身體很有害的！所以3塊錢一斤的粉條，還是儘量不要買了。
老員工還說了3個鑑別假粉條的方法。大家家裡如果買了，可以鑑別一下。一是看顏色，真正的純紅薯粉條通常都是黃的，或者是黃褐色，而且是半透明的，而有些紅薯粉可能會加漂白劑。二是聞氣味，真正的紅薯粉條基本只有紅薯香味，而有些摻假粉條，則會有染色劑或是其他的味道。三是燒粉條，看看它的殘渣揉起來是不是像有一些顆粒，如果有，則是真的紅薯粉條啦。
現在我總算知道自產紅薯粉條十幾塊一斤，為啥超市卻賣“3塊錢”了，以後都不買了！
蔥油餅不帶蔥
價格差價多肯定質量有問題呀，我們這兒主要產土豆，所以我們這兒大部分是土豆粉條，別的粉條很少的，土豆粉條在我們當地賣7元一斤，記著一句話，好貨不便宜，便宜沒好貨，粉條圖片也是我們這兒做粉條師傅家的。你看我炒的粉條咋個樣呀😄
清清家美食
對於這個問題，小財哥是比較有經驗的，打小家裡每到12月都會手工製作紅薯粉條，早15年紅薯粉條就賣到了兩三塊錢一斤，早五年前更賣到了14.，15塊錢一斤，現在每年的價格更是持續上漲，手工製作的粉條為什麼會這麼貴，讓小財哥給大家分析分析紅薯粉條的做法。
紅薯從地裡挖回來，我們首先要洗乾淨，然後用專用機器把紅薯給打碎成渣，然後用一張長寬約一米布四個角用繩子綁住掉起來，下面放一個大黃桶，把紅薯渣放布上加水，然後人用力搖擺那個布，讓紅薯渣慢慢變淡為止，大黃桶裝的就是過濾後的水，第二天大黃桶的水就會下面是一層白色的沉澱物，上面是清水，我們通常會把水倒掉，然後用刀把白色沉澱物給切成一塊塊的拿去晾曬，曬乾了就變成我們平常做菜用到的紅薯粉了。
紅薯粉只是開啟製作粉條的第一步，製作粉條要把紅薯粉給加水打欠，如果要上色的話還要上山釆摘一種名叫“黃金子”的東西，把它跟紅薯粉一起打欠，欠就會變成金黃色了，然後就是把製作好的欠放到專用的漏斗裡，漏斗下面是一口大鍋，燒著開水，用專用的木錘敲擊漏斗中的欠，粉條就會從漏斗中流到鍋裡，下面還要用人拿著一根小竹子把粉條從大鍋趕到一口裝滿冷水的小鍋裡，我們家鄉話叫趕粉條，這也需要技術含量的，粉條在大鍋中如果不浮起來是不能往小鍋趕的，因為這樣容易斷，再一個粉條不浮面就是生的，不熟。後面還有一個人是專門把粉條整理整齊，然後把粉條晾一個大竹幹上給它慢慢冷卻，這還不算完成，粉條冷了變硬一點的時候還要把這些粉條放一張大油紙上密封悶起來一兩天，因為粉條經過開水煮過是粘的，所以要用水洗淨，粉條就會自動散開了，最後就是把洗淨的粉條晾曬就製作成了真正的紅薯粉條了。
看了上面的工序，你覺得正宗的紅薯粉條能2.98元能買得到嗎？說句實話小財哥家鄉去年快過年的時候都賣到了近20塊錢一斤，因為工序繁瑣，製作粉條辛苦，越來越少人願意製作紅薯粉條了，過年很多人也喜歡買點粉條打火鍋吃，所以會供不應求，導致價格連年攀升，看完這篇文章，有多少人是用這種工藝製作粉條的？歡迎大家一起討論。
