我非苦蓮為何心苦
近朱者赤、近墨者黑。
西紅柿炒雞蛋、雞蛋變黑，肯定不是雞蛋的原因。
第一，看看是不是鍋沒洗。
鍋如果沒洗，那就有可能有糊錢。糊錢黑糊糊的，就把雞蛋染黑了唄。
糊錢除了讓雞蛋變黑，還很不健康。其中蘊含的二噁英是強致癌物質。
如果偷懶不洗鍋，不光你吃到的番茄炒蛋是黑的，而且相當於你在服毒。
第二，有可能你把番茄炒蛋給炒糊了。
烹飪講究文火武火，要把握好火候，該大火的時候大，該小火的時候小。切不可一味地採用大火烹飪。
一味地使用大火，導致的結果就是可能外面焦了，而裡面還是生的。
第三，可能你用的油不好。
這裡我想說一下我炒番茄炒蛋的經驗。
首先要洗鍋。
第二，鍋燒乾後倒入食油，將打散的雞蛋大火炸開，盛起來備用。
第三，將切開的番茄倒入鍋中，大火翻炒幾十秒，然後轉小火熬幾分鐘。
第四將備用的煎蛋倒入鍋中與番茄同烹。
第五撒少許食鹽後，翻炒一番就可以起鍋待食。
很簡單，這樣炒基本上不會變黑。
桂圈兒
根據你的提問這道菜你感覺挺失敗的，可以理解的。我也為你感到傷心。記住下次提問把你想要問答的圖片配上才好準確找出問題。
西紅柿炒蛋為什麼會變黑？
經過專家遠程會診望聞問切給你開一副方子，這副方子給你試用期慢慢調整。
1：回家先把炒菜鍋好好洗一下，也許是鍋上面油汙過重炒菜容易掉黑的出來。
2：炒菜前先把炒鍋燒熱，放入冷油把鍋脂一下，防止炒蛋下鍋粘鍋也容易糊了蛋液就會發黑。
3：西紅柿炒雞蛋用油也有講究最好用色拉油來炒，用菜籽油火候掌握不好也容易炒糊發黑。
4：蛋液打均勻，鍋中油稍稍放多點，高油溫放入蛋液，蛋液才會迅速受熱膨脹，炒出來的西紅柿炒蛋才嫩。
5：西紅柿提前過開水，防止西紅柿下鍋吐水影響菜餚。
6：放入調料準備起鍋裝盤吧，不要再緊炒了。
先中醫調理一下，不行再換西醫。祝你愉快！愛你麼麼噠！再見！
尋味川菜
做西紅柿炒雞蛋時雞蛋為什麼變黑?
西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋，是一道簡單的家常菜，也是老百姓比較喜愛的一種炒菜。西紅柿炒雞蛋富養豐富，操作簡單，老少皆宜。
西紅柿炒雞蛋方法簡單，西紅柿切片或小塊→切蔥花→雞蛋攪拌均勻備用。
鍋放油加熱→放入攪拌的雞蛋翻炒(根據個人口味決定雞蛋的老嫩)→盛出炒熟的雞蛋→放入西紅柿翻炒→倒入炒好的雞蛋翻炒(鹽、糖、調料根據個人口味添加)盛盤加蔥花即可。只要火侯不太大，不放醬油，雞蛋是不會變黑的。
淡泊清雅Li
要想西紅柿炒雞蛋不變黑有幾個步驟要注意，第一點、鍋要洗乾淨，第二點、油一定不能是二次用油，第三點、要掌握火候，火一定不能太大，第四點、雞蛋夜在鍋內一定不能炒得太久，先首西紅柿和雞蛋的比例。三個雞蛋配兩個西紅柿還是比較合適的，把雞蛋打入碗內，加少許的鹽，不要讓其有鹹味，一定要少加，順著一個方向攪拌，攪拌到雞蛋液開始變稀時就可以，放在一旁待用，西紅柿根據個人的喜好切塊切丁都可以，熱鍋加油，油最好多一些，這裡有一點要注意的是油溫一定不要太高，中火就可以，油溫五成熱時加入蛋液，先用筷子打油順著一個方向轉動，然後順著一個方向慢慢轉動油的同時邊慢慢的倒入雞液，雞蛋液倒完時，雞蛋定型即時撈出裝碗費用，再次把鍋洗乾淨，熱鍋加油，還是中火就可以，油溫加至7成熱倒入西紅柿翻炒，炒至西紅柿出汁，加入適量的西紅柿醬，注意一定要稀一點，如果不夠稀可以加少許的開水，燒開時加入炒好的雞蛋一起翻炒，炒至雞蛋全部裹上西紅柿汁時，即可出鍋。蔥花可根據個人口味，口味酸酸甜甜，加過西紅柿醬的西紅柿炒雞蛋要酸甜些，口味重些，
張鮮果汁
西紅柿炒雞蛋這倒菜，說簡單也很簡單說複雜也算不上吧！先準備兩個西紅柿，西紅柿切成小塊，在拿來三到四個雞蛋兩根小蔥，把雞蛋敲開攪成均勻的蛋液，接下來我們把鍋清洗乾淨熱鍋冷油，帶油溫三成熱的時候下如攪好的雞蛋液，待雞蛋微微開始成型用鏟子輕輕的翻炒注意雞蛋不要炒太老，雞蛋炒好盛出來。鍋裡留低油下如我們前面切好的西紅柿在鍋裡微微炒出西紅柿的汁在下如前面的小蔥白，在微微翻炒兩下放適當的鹽，在下炒好的雞蛋翻炒兩下出鍋撒上蔥花。
總結一下，兩個小蔥蔥白切段，葉子切蔥花。
喜歡湯汁大點的朋友可以在炒西紅柿時加點水。說的不好見諒希望樓主看的明白。我這不是在網上找的然後在複製黏貼謝謝
我媳婦我都怕
做西紅柿炒蛋想要蛋不變黑，需要注意以下幾點！一， 首先得把鍋用洗潔精清洗，然後在用清水反覆清洗幾遍，。 二，其次是用油方面，得用剛從桶裡倒出來的油，不能用二次油，。 三，到了關鍵的步奏了，把油倒入鍋內，倒入的油得適量，把油燒至六成開，切記油溫不能過高，把雞蛋倒入鍋裡翻炒，把雞蛋炒成金黃色即可！ 最後把西紅柿倒入鍋裡，加點鹽或者加點糖都可以，根據各人口味，反覆翻炒，把西紅柿汁炒出來，在把雞蛋倒入鍋裡和西紅柿一起翻炒，炒勻即可出鍋！希望能幫助到你，
巴蜀美食之蜀南人家
西紅柿炒雞蛋為什麼雞蛋黑了，一個方面是雞蛋炒糊了，一個是用油有問題，或者鍋沒洗淨，要麼火大。鍋裡汁子少容易炒焦，一般是不可能，要麼調料放錯了，把醬油加進去了，西紅柿炒雞蛋這個菜，吃米飯是不錯的選擇，非常下飯。
舌尖感覺
西紅柿炒蛋為什麼雞蛋會黑一是用的油不好油是黑油那樣雞蛋怎麼炒出來都發黑一定要用清油那樣炒出來的雞蛋才金黃髮亮二是鍋沒有清洗乾淨那樣炒出來的雞蛋也發黑也還有黑渣三是油溫太高了等雞蛋下去外表已經胡了裡面還沒有定型
葉雨105240933
星辰閃爍39
路過
我最拿手的菜
原因有三
1.鍋沒刷乾淨
2.火大了，糊了
3.你炒個雞蛋什麼的就別放醬油老抽之類的了
