別玉樹
糖尿病人喝粥容易升高血糖，所以一般醫生或營養師都不太建議病人喝粥，但是往往事與願違，不少糖尿病人很喜歡喝粥，這怎麼辦？作為常年和病人打交道的營養師，我倒是可以給點建議。
1️⃣選擇膳食纖維含量高的食材熬粥
糖尿病人喝大米粥、小米粥特別容易升高血糖，這些食物的碳水化合物含量過高，即使全穀物的小米也是這樣的。其實，常見食材中不加糖和果料的八寶粥、燕麥粥（建議選擇燕麥粒和生燕麥片）紫米粥都可以適量喝一點。這些食物的膳食纖維含量高，可以延緩胃排空和升糖速度，而且富含礦物質和黃酮類物質，對預防糖尿病合併症有益。
2️⃣粥裡可添加蔬菜和高蛋白的食物
有些粥也可以添加低糖後高蛋白的食物，除了控制膳食中總的糖類攝入量，還可以延緩血糖上升。比如牛肉芹菜粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、鮮蝦粥、豆乾鮮蘑粥等等。除了胃腸道有嚴重消化問題的病人，一般不建議把粥熬的過於軟爛，以免消化太快而導致血糖飆升。
3️⃣少喝粥不少最重要的，還要考慮溫度、順序
糖尿病人喝粥一定必要過多，解解饞是首要目的，而並不是飽腹。另外，剛剛熬粥好的熱粥升糖是最快的，溫涼的粥則比熱粥升糖明顯慢下來，當然如果喝剩粥會升糖再慢一些，畢竟澱粉老化不可逆，而且會影響升糖。另外，熬粥放鹼的習慣並不好，鹼會破壞穀物或豆類中的B族維生素和不飽和脂肪酸，並且會讓澱粉顆粒糊化更快，從而導致血糖上升更快。
提示：
糖尿病人喝粥還需要調整一下順序，吃飯時先來一碗粥的習慣對控制血糖不利，而先吃蔬菜、豆製品、肉類食物，把粥放在一餐的最後來喝對控制餐後血糖更有利。
糖尿病人可以常喝蔬菜湯，比如雞蛋西紅柿湯、蝦皮紫菜湯、小白菜鮮蘑湯、白菜豆腐湯等等。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
營養科的於仁文
看到“稀飯”這個字眼，想必提問者是北方人吧？作為北方人，我表示看到之後格外親切。北方氣候乾燥，所以很多人對稀飯還是情有獨鍾的。
我婆婆就是一位糖尿病患者，自從被確診之後，醫生就建議她要少喝粥，因為升糖快。主食中缺了粥，對於我婆婆這樣的老北方人來說還是很有失落感的。不過我覺得粥通常都比較稠，且煮得軟爛，跟我們的稀飯還是有點區別的，所以我給了她幾點建議，從此我婆婆也會經常喝點稀飯，而不必太擔心血糖的問題了。
首先，糖尿病人喝的稀飯一定要如其名，煮得儘量稀一些。
煮稀飯一定要水多米少，這樣所含的碳水化合物少，自然對血糖的影響也小。喝點稀飯，再配點雜糧饅頭（全麥饅頭、蕎麥麵饅頭）、玉米麵餅子、或少量的薯類（紅薯、山藥、土豆等），主食也是相當豐富的。
其次，做稀飯儘量別隻用大米，要多增加一些雜米和雜豆的比例。
用燕麥、黑米、玉米、小米、紅豆、扁豆、飯豆、綠豆等來做稀飯都是不錯的選擇，這些粗雜糧的消化吸收速度要比大米慢得多，所以對血糖的影響不大。
再次，稀飯做熟即可，千萬不要煮得時間過長。
作為主食的各種米，澱粉含量都不低，如果煮得時間過長，使澱粉充分糊化，身體吸收得快了，就會影響血糖的波動。
最後，一餐中食物安排要多樣，稀飯要放在靠後的順序喝。
先吃蔬菜，再吃魚肉蛋大豆等富含蛋白質的食物，最後再把粥和其他主食穿插其中，這樣吃可以有效地控制餐後血糖。
當然，在以上原則的基礎上糖尿病人可以隨自己的心情和口味調劑，可以在稀飯中加入蔬菜、薯類、瘦肉等，但大棗儘量別加，因為含糖量實在太高。
作者：李慧藝 國家二級公共營養師，大連營養師俱樂部培訓講師
營養百事通
糖尿病是慢性病沒有有效的根治方法，因此日常生活中就要特別注意飲食，那麼今天就給大家介紹幾種降糖粥。
1、芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。將兩者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加麵粉50克，調和均勻後煮成粥。分成3頓，隨餐食用。
適合各類糖尿病患者。
2、玉米鬚粥：玉米鬚15克，粳米50克。將玉米鬚洗淨，加水兩碗，煮20分鐘，去渣取汁。粳米洗淨，加入玉米鬚汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。
適合各類糖尿病患者。
3、葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米爛成粥即成。
適合形體消瘦的糖尿病患者。
4、南瓜麥麩粥：青嫩南瓜250克，麥麩50克，粟米50克。南瓜洗淨切小塊，入鍋加水煮至六成熟，加入洗淨的粟米，煮沸後加麥麩。充分拌勻，熬煮至粟米熟爛即成。
適合各類糖尿病患者。
適合各類糖尿病患者。
6、蚌汁冬瓜粥：
蚌肉300克，冬瓜50克，粳米50克，蔥花、食鹽適量。將蚌肉洗淨，放入500毫升沸水中煮15分鐘，撈出取汁。冬瓜去皮瓤，洗淨切碎。粳米、蚌汁同時入鍋，加入少量水，小火煮至八成熟，再將冬瓜放入，繼續煮熟，最後放少許蔥花、鹽即可。健脾利溼，養陰清熱，潤燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。此粥可用作糖尿病輔助治療。
7、黃芪胰苡粥：北黃芪30克，豬胰1條，薏苡仁（薏米）50克，淮山藥60克。將豬胰洗淨切塊，與黃芪一塊放入鋼鍋內，加水500毫升，煮沸後，再文火煮15分鐘，撈出取汁。將淮山藥洗淨加工切成塊備用。薏米、豬胰黃芪汁和山藥同時入鍋，加入適量水，煮至熟軟即可食用。
益氣健脾，祛溼，補胰降糖。尤其適用於糖尿病脾虛溼盛者。
8、山萸蓮子粥：蓮子30克（去心），山萸肉15克，淮山藥60克，粳米100克。取山萸肉洗淨，加水300毫升，煮至200毫升時去渣取汁，淮山藥刮皮洗淨切塊，蓮子、粳米洗淨。然後，把上述備料和藥汁一同放入鍋內，加入適量的水煮粥。早晚服食。健脾補腎，固攝降糖。尤其適用於糖尿病偏於脾腎虛弱者。
糖人健康網
大家都知道，如果血糖控制不是很好的話，我們是不推薦糖尿病患者喝粥的。在血糖控制好的基礎上，我推薦三款粥給大家，分別適合不同人群：
（1） 小米山藥粥或者小米南瓜粥：適合胃輕癱、消化不良的糖尿病患者。
小米屬於全穀物但是又沒有其它全穀物難以消化，所以很適合胃輕癱和消化不良的糖尿病患者食用。
山藥屬於薯類，富含膳食纖維。薯類中的膳食纖維不同於蔬菜水果，不但纖維細膩，對胃腸刺激很小，而且能有效的刺激胃腸蠕動，軟化糞便，從而有效的預防便秘的發生。
（2） 黑木耳綠豆粥：適合肥胖和血脂高的糖尿病人群。
綠豆富含煙酸，有研究顯示：煙酸其實不能減少糖尿病發生，但對已確診糖尿病的患者補充煙酸，具有調節血脂、降低血磷等作用。
（3） 豬肝雜豆粥： 適合合併神經病變的糖尿病人群。
豬肝、雜豆富含維生素B1，可改善糖尿病神經病變。
但是，大家還是要在控制好量的基礎上，建議先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
說起糖尿病人的飲食，不得不提我老爸。我老爸——資深糖尿病患者，而且還是個不怎麼聽話的患者。每天我嘮叨他的飲食禁忌，可偏偏總想挑戰自己的血糖，誓不罷休。
其實糖尿病患者是不建議喝稀飯的，說白了，太容易消化的東西，尤其是碳水化合物，就很容易使血糖升的很快。但是就像我老爸這樣總樂於挑戰自己的人還是想嘗試一下。好吧，既然要喝粥，給您幾條建議。
1、喝粥不能喝太爛的粥，包括太粘稠的。上面已經說到，太爛消化的快，更容易升血糖。
2、不能空腹喝粥。也就是說吃一頓飯，不要從先喝粥開始。給自己的胃先墊墊底，吃吃蔬菜、蛋白類的食物，能幫助緩解血糖。
3、喝粥不能喝單一的粥。像白米粥、小米粥這類的都不適合糖尿病人喝。我們要在粥裡添加一些粗的，包括雜糧和雜豆。像玉米渣、燕麥、飯豆都是不錯的選擇。或者直接簡單粗暴地飯菜全到位，一鍋解決。
4、頻率要注意。雖然給您出了喝粥的點子，但是不代表我們可以完全遵照胃的指示，天天粥、頓頓粥，這樣是不是有點對不起您的血糖了呢？
茄子營養師
很多糖尿病患者被這個問題困擾，北方和南方的部分地區都有喝稀飯的習慣，一般是大米稀飯或小米稀飯最常見。但得了糖尿病，醫生一般就建議不要喝粥了，甚至稀飯也不建議再喝了。因為澱粉食物，煮的越軟爛，就越容易升高血糖。
但喝稀飯主要不是把它當主食，而是隻吃主食饅頭/米飯+蔬菜太乾了，需要幹稀搭配，這才是稀飯的主要作用。
因此，稀飯的主要目的還是為了補水，但又要有一定的味道，所以不能是直接用白水代替。
首先，稀飯既然主要目的是補水，那就不要加太多的穀類。因為穀類等主食是身體血糖最快最直接的來源，如果你正常的吃饅頭米飯等主食，再額外的喝一些幾乎和粥一樣稠的所謂“稀飯”，那餐後血糖就很容易升高過快，也不利於體重控制。
其次，稀飯的原料不要只選大米和小米，這兩種升高血糖都比較快一些（小米稍好），可以適當加一些燕麥、黑米和玉米碴子等粗雜糧，或者紅豆、綠豆和芸豆等雜豆。這些雜糧雜豆升高血糖更慢，營養價值也更高。
此外，除了用主食為原料做“稀飯”外，為了補水和有味道的話，清淡的西紅柿雞蛋湯和紫菜蛋花湯等以蔬菜為原料做的湯也是可以選擇的，原料不一定非得是主食。
營養科普趙之德
對於糖尿病人喝什麼樣的稀飯（粥）好？也是我經常在科普講座中遇到的問題，糖友們的飲食總是會多一些講究，包括喝稀飯。
糖友健康喝稀飯講究“雜”！
糖友們的大忌就是喝純的白米粥，想要喝到可口舒服的稀飯，就需要粗細搭配，製作成雜糧粥，可以加入喜歡的雜糧、雜豆搭配著白米去熬稀飯。
糖友健康喝稀飯講究“不貪黏稠”！
很多人喜歡喝黏黏糊糊的稀飯，覺得喝起來口感特別好，想要達到黏糊的口感就需要長期的熬，可是越是黏糊，澱粉糊化的程度越高，升高血糖的速度就越快。所以糖友的稀飯講究不要太黏稠，煮熟了就可以食用，最好是有明顯的顆粒感，水多料少一點，不要軟趴趴的面目全非。
糖友健康喝稀飯講究“原汁原味”！
很多人喜歡往稀飯里加入紅棗、枸杞或者起到甜味的食材，更有些人喜歡喝加糖的甜粥、加了油的肉類的粥，這些都不適合糖友食用。糖友的粥就是選擇原汁原味的，不要去添加糖或者多餘的油脂。
總結一下就是，糖友們可以喝的稀飯就是粗雜糧粥。但是也要控制好量，一是不要三餐都吃粗雜糧，粗雜糧的攝入量佔到主食量的三分之一不要超過二分之一；二是喝雜糧稀飯也要控制量，畢竟雜糧粥也是糧食，只是升血糖速度慢一點而已。
錢多多營養師
再有，熬粥不要時間太長，有研究表明，粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，餐後血糖升高就會越快。這是因為食物加工時間越長，溫度越高則血糖指數越高。粥熬的時間長，大米中的澱粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精，糊精比澱粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收後，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。所以粥不要熬得時間太長、太黏。
有研究表明，大米粥血糖生成指數為69.4，牛奶血糖生成指數為27.6，遠遠低於粥，所以早餐喝稀飯，建議是牛奶燕麥粥會更好，也會適合糖尿病患者。牛奶的好處就不用說了，燕麥片是糖尿病患者理想的保健食品，可為糖尿病患者提供最大的飽腹感並能減緩血糖上升速度。燕麥片是一種高纖維素、高蛋白、低糖的食物，除了能降血糖，還具有利尿的功效，非常適合糖尿病患者食用。
吳建平營養師
首先搞清楚稀飯的原料是什麼。
稀飯，不管是白米稀飯、黑米稀飯、玉米稀飯等等都是主食類食物進行糊化之後的產物。
主食類食物：主食是容易吃飽的，主要的食物。我們中國，主食類食物主要包括：各種米：小米、黑米、玉米、大米。各種面：蕎麥麵、小麥面、燕麥等等。
還有一類，是薯類，此類食物也是歸於主食類的。主要有：土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕。這五類。
中國的飲食結構是：植物性食物為主的飲食結構。植物性食物說的是誰？就是這些主食類。
主食類食物最主要的特點就是：糖分高（碳水化合物含量高）。糖分主要以澱粉的形式存在。
（數據來自於薄荷網）
從上面的圖片就能看到，這些食物的熱量變化並不大，碳水化合物含量也變化不大。
其次，搞明白稀飯的製作過程及其原料的變化
稀飯就是主食類加水煮。
在煮的過程中，就是澱粉的糊化過程。
糊化：糊化（Gelatinization），一般是指澱粉的糊化（α-化），是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。
澱粉糊化原理：未受損傷的澱粉顆粒不溶於冷水，但能可逆地吸收水和輕微地溶脹，但隨著溫度升高，澱粉分子振動劇烈，造成氫鍵斷裂，斷裂的氫鍵與較多的水分子結合。由於水分子的進入造成更長的澱粉鏈段的分離，增加了結構的無序性、減少了結晶區域，溶液呈糊狀。
糊化後的澱粉，在黏度、強度、韌性等方面更加適口，同時由於糊化澱粉更容易被澱粉酶水解，因此糊化澱粉更有利於人體的消化吸收。所以在烹飪加工中應用也非常廣泛。
這下明白了澱粉在糊化之後，更易於消化吸收。也就是說，澱粉顆粒更容易變成小分子的葡萄糖等單糖，也更容易吸收，吸收速度也更快。
第三，要搞明白食物的血糖曲線
這個是血糖曲線。曲線下的面積，代表的是食物中碳水化合物的總量。曲線的陡峭程度是食物中碳水化合物吸收的速度。
從這能看出來，白米飯、雜糧的頂峰時差不多的，但是吸收速度雜糧稍慢。但也不是特別明顯。
如果喝粥，那麼曲線下面積會相對小一點，但是陡峭程度會超過白米飯，比糖小一點。處於中間值。
第四，要搞明白糖尿病人最怕什麼
從血糖曲線來看。糖尿病人最怕什麼？
其實，從食物種類就能看出來，糖尿病人最怕吃糖，那麼糖的曲線是什麼？是高得快，低得也快。
為什麼？因為糖尿病人血糖平穩的狀態下對血管內皮的損傷相對會小一點。忽高忽低對血管內皮的損傷最大，其次是血糖整體較高但相對平穩。最好的是血糖整體較低而且平穩。
最後，回答題主的問題：糖尿病人喝什麼稀飯好？
搞明白了上面的所有問題，自然就得出結論。對於糖尿病人來說，稀飯比干飯對血糖影響要大。
所以喝什麼稀飯都不是什麼好事情。不管是蕎麥、燕麥等等所謂的養生稀飯。
那我想喝稀飯怎麼辦？
想辦法降低陡峭程度。
為什麼雜糧陡峭程度較低，因為裡面含有一定量的膳食纖維。
所以我們要增加膳食纖維，比如，炒蔬菜，和稀飯一起吃，變成混合食物。陡峭程度就會降低。
再比如，吃幾片瘦肉，也會降低。
然後一定要注意，即使是這樣也不能多吃。什麼叫做多吃？最主要是頻率。就是以前也許是一週吃7次，現在要控制在2次左右。其次才是喝的量。
希望對你有幫助。關注我的頭條號。定期有營養文章。
相信很多糖尿病的病友都聽過醫生說不建議喝稀飯，因為相對來說，稀飯更容易升高血糖，那到底糖尿病病人能不能喝稀飯？喝什麼稀飯好呢？
首先，為什麼醫生會不建議喝稀飯？這是因為等量大米煮成稀飯的烹調過程中加入了更多的水，大米中的澱粉顆粒膨脹和破裂的程度更大，從而導致其糊化程度更高。而糊化程度更高的稀飯中的澱粉更容易分解成葡萄糖被腸道消化吸收，引起血糖迅速上升[1]。
那是不是就一定不能喝稀飯了呢？也不是這樣的。我們判斷某種食物對血糖產生的影響時會用到血糖生成指數（GI）這個概念，它表示等量的某種食物與葡萄糖相比，其升高血糖的速度和能力[1]。食物的血糖生成指數越高，說明吃了這種食物後，血糖升得越快、越高。
而食物的GI是可以變化的，會受它的碳水化合物的種類、組成成分、形狀、烹調加工方式等因素的影響。因此我們可以通過以下的方法來降低稀飯的血糖生成指數[2]，儘量減少其對血糖的影響。
1.粗細糧搭配：粗糧中富含膳食纖維，有利於延緩胃排空和血糖的上升速度。但粗糧的口感相對比較粗糙，可以搭配精米一起煮，比如在煮稀飯的時候加些黑米、雜豆煮成雜糧稀飯，相對來說升高血糖的速度就沒那麼快；
2.混合膳食，搭配蔬菜和蛋白食物：蔬菜中的膳食纖維可增加腸道內容物的粘性，降低澱粉和消化酶的相互作用，延緩血糖上升。肉蛋、豆製品等蛋白食物中含有的蛋白質和脂肪可以降低胃排空率和小腸中食物的消化率。因此喝稀飯時要搭配上蔬菜和蛋白食物，或者在煮稀飯過程中添加，煮成青菜瘦肉粥等也是可以的；
3.減短煮稀飯的時間：烹調時間越長，其中的澱粉糊化程度越高，消化率越高，越容易轉化成葡萄糖引起血糖上升。因此在煮稀飯的過程中不建議長時間地熬，煮成綿綿細軟、粘稠的粥，這樣加工後食物顆粒變小，容易被消化吸收，對血糖影響會更大。
最後，雖然這些方法可以降低稀飯的GI值，但也要記得控制好喝稀飯的次數和份量，同時定期監測血糖指標，瞭解不同食物對自己血糖的影響，才能做出更正確的食物選擇。
參考文獻：
[1] 梁曉春，吳群勵，屈嶺. 糖尿病家庭醫學全書[M].北京：北京出版社，2015：57-63.
[2] 楊月欣.食物血糖生成指數-------一個關於調節血糖的新概念[M].北京：北京大學醫學出版社，2004：81-87.
