阿熊y
以前可能重慶火鍋更出名，現在平分秋色。拿昆明來說，生意現在最好的火鍋是成都品牌海底撈，鋼管廠小君肝和小龍坎火鍋，重慶火鍋越來越低迷。有幾個原因：
1,重慶人任何東西都喜歡加上重慶二字，突出地域特色，這在沒有脫離四川時是好事。因為重慶屬於四川，重慶的就是四川的，四川人容易接受。雖然火鍋發源於四川瀘州，但重慶火鍋在四川管轄的幾十年聲名鵲起，但隨著分家時間推移，重慶去四川化的惡果越來越顯現：四川人打出了“四川火鍋”的品牌，而且越來越響，重慶火鍋卻每況愈下……
2,重慶人普遍地域狹隘思想太嚴重，闖勁足而創新弱，喜歡拿來主義。發源於瀘州的火鍋不說，川菜發源地大都是四川這邊的，重慶原創的菜少得可憐。成都發源的經典川菜有回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐 ，夫妻肺片，魚香肉絲……都沒有加成都二字，這是胸懷博大的體現。但現在重慶人又把川西發源的酸辣粉包裝成了重慶酸辣粉，而重慶根本沒有一個地方吃酸辣粉的傳統，都是連鎖店，而川西50年的酸辣粉店都有。
正本清源一下：你吃的各種好吃兔都發源於四川自貢，水煮肉片，水煮魚都是自貢鹽幫菜……酸菜魚發源於川西，串串香發源於樂山。最近二十年成都誕生創新了冒菜，香辣蟹，藤椒雞魚……
而真正誕生在重慶的只有郵亭鯽魚，太安魚，來鳳魚……這些做法大同小異的大鍋菜，創新的菜幾乎沒有。
最後告誡大家：今日頭條和市面上已經出現什麼“重慶仔姜兔”、“重慶回鍋肉”、“重慶擔擔麵”……之類的剽竊菜了，稍不注意這些誕生在四川的原創菜又變成“渝菜”了……百度百科“酸辣粉”近期已經被重慶人改成原創於重慶了……
就像中國要打擊韓國棒子的剽竊行為一樣，四川打假重慶，任重而道遠……
車旅世界
昆明人是比較喜歡吃川派火鍋的，但是近些年來，昆明的成都火鍋派已經衰落，而重慶派的火鍋則是蜂蛹而起，一般都是十分受歡迎，這是為什麼呢？
我們認為是傳承與創新的差異化造成的。昆明的成都火鍋的新潮從譚魚頭、小天鵝時代開始，已經火爆了近10年，當年幾乎所有的成都派火鍋都來昆明熱鬧過，幾十個品牌在昆明混戰，最後都消亡了。
從2012年開始，重慶火鍋開始在昆明抬頭，並十分火爆、流行，毛兒火鍋、嫡爐火鍋、蜀將火鍋、臨江門火鍋等天天爆棚，緊接著，昆明上百家火鍋都是打出了重慶牌，生意很好的居多，也是風行了好幾年。
到現在，昆明重慶火鍋的家數、生意量，都是佔比第一的，超越了成都火鍋這個類別。
我認為主要原因還是重慶火鍋的味道濃重，味厚油重、十分刺激和過癮，因為重慶火鍋的油水比例在7:3之間，而成都火鍋的油水比例則是在3:7，比起重慶火鍋來說，相對就太清淡了，簡直就是寡淡無味。因為一鍋真正傳統的重慶火鍋的鍋底成本，大都在50元以上，而成都火鍋的鍋底成本，大都在20元左右。
重慶人實在，用的香料大都是植物類別的，沒喲化學的香味劑，不會吃的一身油煙味、香料味；而成都廚師比較聰明，喜歡用一些現代化的調味劑、增香劑來節約成本、增加利潤，實在是一種不太明智的做法，被吃貨們一對比，就敗在了重慶火鍋的面前，因為現代的吃貨們已經懂得什麼火鍋好吃，哪怕貴一些都沒有關係。
因此呢，重慶火鍋的傳統手法和厚重味道就受到了昆明人的喜歡，自然成都派火鍋雖然打出的是健康牌，還是在味道上無法獲得眾多昆明吃貨的青睞。
時報傳媒
不覺得啊？吳叔作為一個生活在昆明30多年的雲南人，說實話真的分不清重慶火鍋和成都火鍋有什麼區別，也沒覺得重慶火鍋在昆明比成都火鍋更受歡迎啊。就算是在昆明遍地開花的串串，也不知道是成都的還是重慶的？
真要找個原因，是因為重慶和昆明曾經都是成都“小弟”的原因吧？
重慶現在儘管已經是直轄市了，和四川一個級別，但和成都的競爭一直存在，現在更是競爭西南“老大”的地位。而昆明一直只能都只能是小弟角色。那句話，敵人的對手就是朋友，重慶和昆明在情感上更有一種認同感或者說同病相憐吧。
雲貴川渝，更應該攜手發展，而不是各種互懟，雲貴也好，川渝也好。
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吳叔滇遊記
為什麼重慶火鍋在昆明比成都火鍋更受歡迎？
作為一個地道的重慶人，去過昆明這座城市幾次，但是確實還沒怎麼注意到成都火鍋跟重慶火鍋哪個更受歡迎，如果真的要講重慶火鍋在昆明比成都火鍋更受歡迎，我認為主要有以下幾個方面原因：
第一、雲南昆明作為旅遊城市，外地流動人口大：成都火鍋和重慶火鍋最大的區別就是火鍋底料配方，重慶火鍋味道偏辣，而成都火鍋味道偏麻，外地遊客想吃重慶火鍋但是又沒有到重慶，在昆明遇到重慶火鍋就去吃，加上昆明也有很多重慶本地人。第二、雲南人愛吃辣，重慶火鍋辣度略高於成都火鍋：吃辣不止是湖南和四川，還有云南，有人說喜歡吃辣椒才會種辣椒，沒錯，雲南種植辣椒有得天獨厚的自然優勢，在雲南如果不吃辣估計會錯過很多美食。
第三、重慶是火鍋的發源地：提到火鍋大家第一時間就會聯想到的是重慶，雖然四川火鍋也不錯，但是從飲食文化和火鍋文化來看，吃火鍋大家都愛選擇重慶火鍋。
其實無論是哪裡的火鍋，只要做得好吃，都是天下吃貨的福音，我認為無論是成都火鍋還是重慶火鍋，它們各自都有自己的優勢，都是根據不同地區的人進行的口味調試。
如果讓你們選擇吃火鍋，那你喜歡吃重慶火鍋還是成都火鍋？歡迎在評論處留下你的觀點！更多精彩內容請關注【譚左紅】喜歡就請點贊鼓勵
譚左紅
首先：重慶火鍋應該歸內為四川菜系的大類。如果非要分出重慶火鍋或成都火鍋，最大的區別除了地域以外，應該是在鍋底油料上了。
重慶火鍋油多而厚重，麻辣醇香而非爆麻爆辣，菜品加工精緻但出品粗曠。
底料配方考究，炒制火候要求非常高。每個鍋底都自帶著獨特的回味！
成都火鍋麻辣直接，油色發亮而紅。講究菜式裝點，對器皿的要求非常考究。
成都火鍋對餐飲文化的植入也比較好，從店面裝修到店面服務相比重慶火鍋要做得更好！
總體來說：在注重味道的區域，重慶火鍋就佔一定的優勢。在注重文化底蘊的區域，成都火鍋就有很大優勢了！
重慶十強火鍋
重慶火鍋味道濃重，可能昆明更加偏愛這種厚重的味道吧，真正牛X的重慶老火鍋，面積不大、藏在街頭小巷，只擺得下10來張桌子，可一到飯點，店裡全都坐滿人，這才是屬於重慶人自己的老火鍋freestyle。
這家在重慶開了20多年的老火鍋，沒有華麗的裝修、沒有宣傳，
靠著時間的沉澱和口碑的傳播，成為了食客口中資歷最深的江湖名店，
店裡坐滿人，門外也排滿人！
如今，這家重慶最老的火鍋店低調來到昆明，
說實話，其實我還是挺期待的，去重慶沒吃到，在昆明也能一飽口福了！
一進門，一整面榮譽牆看得人目不暇接，
重慶最老火鍋店、重慶十強老火鍋...且不說其他，光一個“重慶最老火鍋店”，
就讓我迫不及待想嚐嚐這沉澱了20多年的味道。
鍋 底
這種"土頭土腦"的傳統重慶老火鍋，有一個很大的特點：味道濃烈！
每個鍋都用3斤純牛油與多種中草藥熬製數小時，
從火鍋底料開始，強調食物的本味。
清澈紅亮的湯汁，沒有繁雜的裝飾，面上只有辣椒、花椒飄滿整個大鐵鍋，
一陣陣飄散著誘人香味，偏偏這味道還不衝不嗆，是醇香！
香氣四溢，是辣椒炒熟之後自然流出的辣香，
辣椒、花椒味完美收進了火鍋底料中，待火鍋沸騰漲開，這股麻辣味就一股腦地跑了出來，
讓人有種一瞬間在重慶吃著火鍋的感覺！
特 色 菜 品
大刀老肉片
這個大刀老肉片在昆明我是第一次見，
絕對算是這裡的招牌菜了，幾大片肉片裝盤，還搭配了切板和蘸料！
看看這厚度，一塊足有手掌那麼大，無任何添加，純原味，甚至連鹽都不加，
這就保證了肉吃到嘴裡的時候，是最原始最新鮮的味道！
按照菜單上的操作指示，大塊的肉片放入鍋底燙煮三分鐘，
煮好之後叫服務員幫忙切一下，又嫩又好吃，味道棒的你難以想象。
當然了，想要火鍋吃出西餐的感覺，那可要親自動手才能體會到這種樂趣，
大刀老肉片放在切板上，像吃牛排一樣的切，
然後一定要搭配特製的幹碟，味道更佳！
花椒的麻，辣椒的辣，芝麻的香氣，生活要想多嬌，必點這道大刀老肉片喲！
合川桃片
第一次聽說桃片還能涮火鍋，平常小夥伴們應該都拿它當零食吃吧，
也不知道涮在火鍋裡是什麼味道。
生怕進鍋涮一下就散了找不到，結果發現擔心是多餘的，原本還有點硬硬的桃片涮一下就軟了。
涮煮後的桃片吸足了鍋底的湯汁，口感濃郁、微甜卻不膩，香糯回甘，滿口留香，吃了還想吃！
老漢黑豆腐
黑豆腐是店裡每天新鮮製作的，
精選優質黑豆乾磨濾皮，浸泡9個小時後石磨成漿，
再反覆過濾、去渣、熬煮，隨後壓制成型。
純手工製作，口感韌實細膩，久煮不散，
夾裹著火鍋的麻辣厚重，嚼起來滿口豆香，回味無窮，
吃進嘴裡，鮮！香！麻！辣！爽！
屠宰鮮毛肚
這裡吃的是極品屠宰鮮毛肚，薄，彈，鮮，涮出來可以在碗裡跳舞。
辣鍋裡翻滾七上八下15秒，到嫩而不生、脆而不硬的時候撈出來。
屠宰鮮毛肚一片有手掌那麼大，
建議香油+蒜泥的調料碟，特別能把毛肚的鮮氣逼出來，
滿滿一口咬下去不會產生任何的碎渣，汁水充足脆爽Q彈，過癮的很！
冰雪鮮鴨腸
除了毛肚，涮火鍋必不可少的還有鴨腸，
看看這份鴨腸就知道，這裡的菜品分量相當足啊！
滿滿一大盆鴨腸，超級新鮮，隨便挑起一條，粗細都是很勻均的，
涮鴨腸，只需遵循“七上八下”的原則，鴨腸只需燙到微卷即可食用！
新鮮的鴨腸在沸騰的牛油鍋裡翻滾之後，
包裹著辣湯的鴨腸顯得油嫩可口，一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感和牛油火鍋的爽口！
如果只是三兩好友聚個餐，什麼都想來一點，
那這份有毛肚、鴨腸和黃喉的老三篇絕對是一個很好的選擇哦~
麻婆牛肉
麻婆牛肉，顏值和辣度都是一等一，滿屏的紅紅火火，感受到陣陣殺氣了嗎？
醃製後的牛肉360°裹滿辣椒麵，在紅湯裡煮上兩分鐘威力爆發！
煮出來之後的牛肉很嫩，辣椒不脫離，吃到嘴裡辣而不燥，
剛入口就能感受到表面濃濃的幹辣椒香，細嚼就能嚐到醃製牛肉的味道，
雖然辣得汗水直飆，但仍然抑制不住想吃！
野生龍鬚菜
這道菜也是這裡特色菜，又名海菜，是一種野生名菜，綠油油的，吃起來清香爽口，
稍微燙一下脆脆的，多燙一會兒滑滑的。反正，怎麼吃都好吃，看個人喜好了！
自種蔬菜
店裡還有很多自種蔬菜，新鮮蔬菜，隨點隨摘，用來涮清湯鍋可謂鮮美可口了。
自 助 蘸 料
10多種調味料擺放在調味臺上，可以根據口味自己調製蘸料，還有各種水果小吃哦！
芝麻油碟是從重慶運來昆明的，保證口感的原汁原味哦。
不同的鍋底，搭配不同的蘸料，店裡很細心的給了調製方法。
就 餐 環 境
典型的重慶老火鍋的裝修風格，沒有繁雜的裝飾，
明檔的廚房，整個配菜過程都能看的一清二楚！
木質的桌子、條凳，還有瓷碗，在重慶吃火鍋就是這樣，
簡潔大方的就餐環境，氛圍和口感足就OK啦~
但店內的巴蜀元素卻隨處可見，
滿面牆的塗鴉，把山城的火鍋文化展現的淋漓盡致。
每張桌子面前，還貼心的擺了個籮筐，
專門用來裝衣服和包包的，這樣就不用擔心東西沒有放處啦！
雖然還沒正式開業，“聞香而動”的小夥伴早已絡繹不絕，
三兩同事或一群兄弟夥圍成一桌，喝幾口小酒、擺哈龍門陣，享受~
20多年始終堅持最本真的重慶老火鍋，以正宗的口味和平民實惠消費打動人心，
重慶崽兒火鍋，靠的是“物美價廉”，這家重慶最老的火鍋店，值得來品嚐！
這個月的十六號開始到月底（三月），吃多少就送你多少，而且啤酒任你喝！相當於一半的價就能吃啦~
但是隻和平路這裡的店，附個菜單給大傢伙參考。
這20多年的重慶崽兒火鍋和平店在哪裡，昆明官渡區和平南路十九號就是，旁邊是昆明十六中。
吃下來一個人大約60塊左右，附近有個停車場。
昆明吃貨
麻辣火鍋發源於四川瀘州，重慶火鍋味型單一隻適合本地人，整體底端，在北上廣基本就是廠妹鍋的代名詞。。而成都火鍋味型包容整體走中高端路線，所以全國最火的火鍋都是來自川派成都。。，，，，當然以過橋米線為代表的昆菜在成都也是廣受四川人喜愛。。
B午鳳
現在火鍋最多的是重慶，第二位是北京，第三是成都。火鍋發源於重慶，但在成都得以發揚光大。
就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。
成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強；而重慶火鍋則注重“火辣、粗礦”，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多。
總的來說兩地火鍋各有特色，屬於同宗，只是極致派和豪放派的差別。
另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊，但價格也比重慶火鍋略貴。
內蒙古大草原，原始的自然環境，藍天，碧水，綠色的草原，透明的空氣，獨有的野生沙蔥和牧草，養育著世界上最肥美的羔羊——喜蒙羔羊。
喜蒙羔沙蔥防偽羊肉是精選180日齡的喜蒙羔羊利用現代生產工藝經過排酸加工精製而成，喜蒙羔沙蔥防偽羊肉鮮嫩多汁，無羶味，營養豐富。每片沙蔥肉都有米粒大小的鮮綠色的沙蔥粒作為防偽標記。用喜蒙羔沙蔥防偽羊肉製作而成的原創菜品：大盤沙蔥防偽羊肉，玉品羊排，喜蒙羔v8，喜蒙羔v6，草原紅羔羊肉，羔鈣肉，冰鮮肉等菜品色香味美。
喜蒙羔沙蔥防偽羊肉火鍋是以涮藍色高原的喜蒙羔沙蔥防偽羊肉為主，以涮來自青藏高原的臧牛肉、青稞面，長白山的野豬肉和公馬豆片豆腐，陽寶餃子等為輔的特色火鍋。獨特的綠色沙蔥鍋底涮沙蔥羊肉是喜蒙羔火鍋的美食絕配，是您舌尖上的享受。
喜蒙羔
油，是麻辣火鍋的靈魂！重慶火鍋用牛油，味重、糊嘴;成都火鍋牛油少清油多，相對前者在不失麻辣效果的前提下要清爽許多。昆明地處雲貴高原，盛產小米𥻗、老司機，口味重是共識！由韭菜在雲南菜中廣泛使用可見一斑，因此喜歡重慶火鍋也就再正常不過。
隱大叔現居貴州，祖籍四川，最近隱在川黔交界的赤水河，偶爾也會做一頓家鄉火鍋，也多選擇成都流派。
大叔的隱生活
火鍋起源於重慶，但又在成都得以發揚！提起火鍋，兩地人各有見解。其實對於我們吃貨而言，都是不錯的…
重慶人吃火鍋更喜歡重牛油，重辣椒，湯底紅紅火火，吃起來一定要辣的過癮；成都這邊呢？可能清油多點，花椒重點，牛油少點，喜歡那種麻辣的口感吧！
至於菜式吧！應該都差不多吧！反正喜歡涮什麼就加什麼了！…都是美食，何談高下！
