河南淅川滔河阮夥村男
豬血或者動物的血製品，對人的健康有沒有危害？簡單來說，如果這些血製品是真的，沒有添加有毒有害物質，正常人吃了，肯定是沒有壞處的。
動物的血製品，最主要的成分是動物的紅細胞，可能還含有血漿，血小板，白細胞等等。從營養成分來看，主要含有的物質為蛋白質，少量的脂肪和糖類，以及鈉離子、鉀離子、鈣、鐵等微量元素。所以，動物的血液是一種高蛋白，低脂肪的食物，又被稱為液態肉，人吃了以後，蛋白質被分解為氨基酸，可以被人類用來重新合成蛋白質，具有較高的營養價值。
動物的血液中含有豐富的鐵離子，每100g豬血含有8.7mg的鐵，比瘦肉、雞蛋、雞肉中的鐵含量更高。如果你是一位缺鐵性貧血的患者，可以經常吃豬血，補充鐵離子，有助於改善貧血。
豬血有一定的營養價值，但是，民間有說法，吃豬血可以清肺，這是沒有科學依據的。其實吃豬血和吃瘦肉、雞蛋等高蛋白的食物，沒本質上的區別，豬血可能就是鐵離子含量多一些，其他方面並沒有特別的差別，並沒有清肺的能力。
有不少人會問，吃完豬血之後，我的大便是黑色的，是不是肺內的毒素被排出體外了。其實並不是的，一次性吃較多的豬血，會超過人類消化道的吸收能力，沒有吸收的鐵，在腸道細菌的作用之下，會生成硫化亞鐵，硫化亞鐵是黑色，所以會發現大便會變成黑色。
普外科曾醫生
吃豬血或動物血製品，會對人體有害嗎？
豬血中添加甲醛；豬血中含有大量激素；豬血中含有豬機體的新陳代謝廢物，多食無益……關於豬血的爭論喋喋不休，人們在食用口感嫩滑的豬血同時，也在思考食用豬血或其他動物血製品對人體真的有害嗎？話食告訴你：不！
豬血的營養豐富，素有“液態肉”的美稱。眾所周知的是，豬血可以“以血補血”，它具有良好的補血功能，這是因為豬血中含有豐富的極易被人體吸收的血紅素鐵。與此同時，它還含有豐富的蛋白質以及人體所需的8種氨基酸和多種微量元素，而且所含脂肪少。它還能抗衰老、防癌，同時排除體內有害物質，是人體的“清潔劑”。
說了豬血的這麼多好處，那為什麼還是會有很多豬血的“負面新聞”呢？原因總結後大概有以下兩點：
第一點：食用過多
豬血雖好，可不能貪吃哦。過量食用豬血，可能會造成鐵中毒，（豬血的含鐵量為8.7mg/100g，而成年人鐵的可耐受最高攝入量為50mg/L）,還會影響其他礦物質的吸收。與此同時，豬血中確實含有少量豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔。所以除非特殊需要人群，一週建議食用不超過2次，注意飲食上的平衡、適量、多樣。
第二點：來源不明
病豬的血，千萬不可食用，因為病豬的血液中含有很多對人體有毒有害的物質。而且，某些不法飼養場在豬飼料中添加大量的激素及其他的化學物質，導致豬血中激素含量偏高。因此，應通過正規途徑購買豬血，最好能購買原始農養豬的血。另外，豬血體積大、流動性高、易變質，因此，收集豬血時，要注意衛生，避免微生物或其他雜質汙染。與此同時，不吃生豬血，而應食用熟豬血，以防寄生蟲病。
參考文獻
[ 1 ] 宜振安.豬血的綜合利用.瀋陽師範學院學報.1997.1
[ 2 ] 楊劍斌.保健食品——豬血.湖南農業.2003.4
[ 3 ] 豬血常吃有沒有什麼好處壞處.預防醫學.2012.5
超哥話食
吃豬血或動物血對人體究竟是有好處，還是有一定副作用，其實是一個相對概念，這要看吃的量。下面就以豬血為例來講一講。
豬血又被稱為“豬紅”，營養價值豐富，因為它富含多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易被人體所吸收。中醫認為，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補血美容的功效，吃豬血對人體是有好處的。
豬血的食用功效
1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。對於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女等可能缺鐵的人群，動物血可以有效地防治缺鐵性貧血，因為動物血的主要營養成分是蛋白質和鐵，血紅蛋白分子，又可以補充人體造血所需的鐵元素，而且比普通的鐵離子更易被人體吸收，是很好的「補血」食材。
2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內的胃酸分解後會產生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，促使毒素排出體外。所謂的吃豬血能去塵，指的就是這種情況。
3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。
如果喜歡吃動物血，去正規的菜市場或超市，選擇衛生和質量有保障的血製品。
但是凡事都是過而不及的，豬血有營養，但也不能頓頓都吃！攝入過量的蛋白質和鐵，既浪費營養，也會增加肝腎的代謝負擔。
如果不喜歡吃動物血，富含鐵元素的肉類、動物內臟，以及可以幫助鐵轉化利用的新鮮果蔬，也是不錯的選擇。它們一樣可以被稱為「補血食物」。不過強調一句，如果貧血症狀嚴重，不要僅僅指望吃點東西就好了。及時去醫院，查明原因，看看是否需要相應的治療。
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作為營養師，日常給大家介紹補鐵的“鐵三角”（紅肉、動物血、動物內臟）時，經常會遇到這種問題。我一般從以下幾個角度回答對方：
營養價值
鐵
上圖是豬血的食物成分分析，我們可以清楚的看到豬血是一種“低脂肪、高蛋白”的食物，同時其富含豐富的礦物質和微量元素。尤其是鐵含量可以達到每百克8.7毫克。對於補鐵需求更大的成年女性，每天需要補充鐵元素20毫克，豬血無疑是很好的補鐵食材。而且由於動物血製品中的鐵是血紅素鐵，非常利於消化吸收，其吸收利用率也極高。
蛋白質
我國居民的飲食大多以糧穀類食物為主，穀類食物中的蛋白質是人體很重要的來源。但其賴氨酸含量較低。而豬血蛋白質中賴氨酸含量恰恰較高，和主食同吃的時候，可以起到非常好的蛋白質互補作用——既可以使膳食蛋白質增加20%，又可以使每100克穀類食物中增加8.7毫克的血紅素鐵，提高飲食的營養密度。
同時豬血還含有多種酶、維生素和微量元素和多種生物活性物質，有研究表明，豬血具有滑腸、排毒、降壓、抗癌等功效。可以說是一種營養十分豐富的食材。
食品安全
大部分人對豬血有顧慮，都是出於食品安全的角度出發。由於我國沒有關於動物血製品的相關產品標準，所以市場上的豬血製品魚龍混雜，不易分辨。總的購買原則是：從正規銷售渠道購買、正規廠家生產的血製品。這類產品即使沒有單一食品的質量標準的約束，起碼食品衛生和質量安全是由國家法律法規規範的。小商販售賣的產品貴在新鮮，但食品的監管也確實是存在漏洞。
因此，如果問吃豬血製品對人體有害嗎？肯定的說，合格的血製品對身體的益處多多。
田晶 註冊營養技師/國家二級公共營養師/王興國營養特性班五期學員營養百事通
吃豬血對人體無害，不用相信一些空穴來風的傳言。 以前爆出由於豬血中含有激素、含有動物的血液垃圾、含有重金屬、加了甲醛，最好是避免吃豬血，其實這些說法真的不靠譜，豬血這是被冤枉了多少年？
不僅是豬血，其他動物血也同樣是營養價值其實十分豐富的食物，對人體十分有利。動物血雖然聽起來又腥又膩，但其實它們屬於低脂低熱的食材！而且動物血中的礦物質含量十分豐富，而且含量較高，如人體所必須的鉀、磷、鎂、鈣、鐵、鋅，應有盡有。
最值得一提的是動物血中的血紅素鐵元素十分豐富，適當吃動物血能夠很好預防缺鐵性貧血，血紅素鐵不同於植物性食物中的非血紅素鐵，吸收率較高，不收到植酸、鞣酸、膳食纖維的影響。
說了好處再來說一下應該注意的地方，動物血雖然營養豐富補鐵效果極好，但也正是因為這個血紅素鐵含量豐富，所以過量食用的話可能會造成鐵攝入過量，血紅素鐵攝入過量會造成鐵中毒，還可能給身體帶來負擔，誘發心腦血管疾病，建議一週2次左右食用即可。
另外，豬血中的膽固醇含量不低，如果有高血脂的朋友一次性不推薦過多食用。 購買動物血也需要看準優良小販，避免買到病血，最好是現殺凝固的血塊。
只有營養師知道
食用豬血或動物血對人體有益還是具有一定的副作用，實際上是一個相對的概念，取決於所食用的食物量。讓我們以豬血為例。
豬血又被稱為“豬紅”，營養價值豐富，因為它富含多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易被人體所吸收。中醫認為，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補血美容的功效，吃豬血對人體是有好處的。
豬血的食用功效
1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。對於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女等可能缺鐵的人群，動物血可以有效地防治缺鐵性貧血，因為動物血的主要營養成分是蛋白質和鐵，血紅蛋白分子，又可以補充人體造血所需的鐵元素，而且比普通的鐵離子更易被人體吸收，是很好的「補血」食材。
2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內的胃酸分解後會產生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，促使毒素排出體外。所謂的吃豬血能去塵，指的就是這種情況。
3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。
如果喜歡吃動物血，去正規的菜市場或超市，選擇衛生和質量有保障的血製品。
但是凡事都是過而不及的，豬血有營養，但也不能頓頓都吃！攝入過量的蛋白質和鐵，既浪費營養，也會增加肝腎的代謝負擔。
如果不喜歡吃動物血，富含鐵元素的肉類、動物內臟，以及可以幫助鐵轉化利用的新鮮果蔬，也是不錯的選擇。它們一樣可以被稱為「補血食物」。不過強調一句，如果貧血症狀嚴重，不要僅僅指望吃點東西就好了。及時去醫院，查明原因，看看是否需要相應的治療。
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這個話題很熱，回答的人多，但我看了許多的回答實在搞笑，屬於扯淡。下面我從不同的方面說說個人觀點。
1、 想吃小時候的那種豬血，現在市場上很少了，是個稀罕物。
2、 我國每年生豬屠宰後能提供200多萬噸的豬原血，大多數豬原血都被深加工企業用掉了，比如生產用於豬飼料的血漿蛋白粉、血球蛋白粉，這類產品附加值很高，一噸成品售價好幾萬，企業的利潤豐厚。不過因為非洲豬瘟，現在不要用血漿蛋白粉了。
3、 市場上的豬血多數是“加工”後的，雖然不再正宗，但良心企業生產的豬血不會對人體有害。當然，你要是過量吃，饅頭都能對人體造成傷害，豬血也不例外。
4、 豬血只是個普通的食品罷了，過去人窮，吃豬肉的機會不多，豬血才有較大的市場。說豬血營養豐富，是什麼液態肉，能抗癌、防衰老，能排除人體有害物質，等等，感覺功效能和人參、靈芝有的一比，純屬扯淡。
希望上述分析，能對頭條網友們有所幫助。
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吃豬血或動物血製品，會對人體有害嗎？
吃豬血或動物血製品對人體無害的，但是切忌過量，否則容易導致鐵中毒，也容易給人體帶來負擔。醫生建議，一週吃豬血不要超過兩次，最好到正規的超市購買。
【吃豬血的好處】
1、補血。豬血含鐵量較高，可以防治缺鐵性貧血，處於生長髮育的兒童和孕婦或哺乳期的婦女可以多吃些；
2、抗衰老。豬血中多磷脂，能改善人的記憶力，有早期老年痴呆症者可多吃；
3、排毒。豬血中的蛋白質經過胃酸和消化液的分解後，可產生一種消毒和潤腸的物質，這種物質可以與入侵入人體的微粒、粉塵等相結合，使它們不容易被人體吸收而通過糞便排出。
4、防癌。豬血中含有鈷元素，能防止惡性腫瘤的生長，有防癌抗癌的作用。
5、預防心血管疾病。豬血中含有多種微量元素，能有效的預防中老年冠心病、動脈硬化等症。
【豬血的禁忌人群】
適宜人群
1、對於身體健康、體質平和的人而言，是可以吃豬血的，並且對身體有很好的補益作用。
2、因豬血中含有豐富的鐵元素，所以貧血患者可適當食用，可減輕貧血症狀。
3、豬血亦被稱為人體的清道夫，適宜老人、婦女以及從事粉塵、環衛、紡織、挖掘等工作的人群食用。
4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲、腹脹等症狀的患者，亦可適當食用，可有效緩解病症。
禁忌人群
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。
2、如處於患有某種疾病或出血症狀期間的人群，不宜使用。
動物血含有多種微量元素，人體必的氨基酸，白蛋白質佔百分之70多。相當於肉的4倍，雞蛋的5倍。動物血中的正鐵紅素極易被人體吸收。多吃動物血好處很多：
一，對人體的金屬微粒，有害粉塵有消除作用，工廠中的電焊工、氣焊工、鑄造工等工種都有一個口口相傳的傳統習慣，約一星期吃一次豬血（動物血）。對工人工作中對金屬顆粒、及粉塵吸入有排除作用。
二，有補血作用，正鐵紅素的吸收，及動物血含有維生素K，對改善血液中血小板減少達到正常值，有很好的幫助。
三，可以調節心血管的作用，起到有利於心血管健康工作的功能。
四，血中含有豐富的卵磷脂，可以增加人的記憶力，減輕老年腦智呆的發展。
老蛇正宗
女性是很容易貧血，一瓶血就會頭暈，渾身無力，臉色發黃，有的嚴重了，頭暈還會暈倒。貧血吃動物的血製品也是有一定補血效果的。動物本身也患有一些其他的傳染病。所以我們在食用動物血製品的時候一定要注意殺菌消毒。像我們日常生活中最多的就是豬血。豬身上每個部位都可以食用。豬血把它做成血塊，然後煮熟就可以服用。而出血的補血效果有特別好。價格也實惠。鴨血的營養成分也很高，但一隻鴨子的鴨血少的可憐，所以呀，學的價格就會相對而言會高很多。楊雪最適合兒童，孕婦，哺乳期媽媽食用，因為這類人群是用血量最多的，和鴨血裡面的營養成分正好補充道她們身體裡。雞血和牛血是一樣的，它們的血性平，適合所有人使用。
