蒸雞怎麼做好吃？

黃朔49

蒸整雞我覺得還是鹽焗蒸雞比較快，也非常簡單，而且味道還不錯！可以試試

以前很喜歡去郊區的農家樂吃這道水蒸鹽焗雞！一群人一人一隻（2斤左右的雞）吃光光！現在帶著娃出個門各種的不方便！所以自己研究了這個菜譜！家裡人都說好吃！希望大家也喜歡！我的做法非常簡單！除了鹽焗雞粉什麼配料都沒放！

用料

水蒸鹽焗雞的做法

健康美食談

給你介紹了以下幾種做法，請參考。

第一步雞的選擇一般是一斤半左右，這個大小的雞口感好也容易蒸熟。處理的時候仔細一些，清洗乾淨。

第二步 姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜。

第三步為了更好地入味，雞由裡到外塗一層薄薄的食鹽不要太多，醃製一會兒，取一部分蔥姜塞到及肚子裡，剩下的覆蓋在整隻雞表面就可以了。

第四步將半成品放進蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟後不要急於出鍋，再燜10分鐘左右。

第五步出鍋後將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了。

清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！！叫法不一，做法缺是一樣的！！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！　　具體如下：　　【原料】　　1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）　　2、御豪水晶雞專用配料18克（網上有賣！！哈哈哈）　　3、純正花生油20克。　　【製作過程】　　先將整隻雞洗淨放在籃子裡瀝乾水，後把雞放在蒸盤裡用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，醃漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。　　蒸熟雞後，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裡，雞蒸熟後蒸盤裡會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。　　可以享受你的美味了！！！但是製作過程中還有需要注意以下幾點的哦！！別讓美味給逃跑了！！　　一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤裡操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；　　二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，　　（熟不熟有兩個好方法辨別：　　1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨裡鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）　　三、水晶雞的配料很重要，自行調製的配料不正宗，御豪水晶雞專用配料據說是其後人根據秘方研製生產的。所有這個味很正宗！

如何才能把雞蒸得好吃主要是三個方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來。

這道蒸雞方便簡單。而且老少皆宜。偶每次做這道菜都大受好評。淮山有補虛，除寒作用。所以非常適合在秋季進食。

精彩滿天下

雞肉用料酒，姜，油，生粉拌好雞肉，鋪在冬瓜或南瓜片墊底蒸，鍋裡放雞骨頭湯料放水，二十分鐘可以吃雞肉瓜片，吃完喝下面的湯，我主頁有視頻的，想這樣做可以去看看的。

廣東秋香

小夥伴們天天戰鬥在職場上，越來越多人會感到壓力、煩躁、空虛。每天在公司忙成狗，下班後累成狗，回到家裡，有時感覺好像自己的生活質量還不如對門老王家的狗……

那麼，此時想要不管是身體還是心裡都充滿力量，可以先從飲食這方面入手，比如多多吃雞。中醫認為，雞肉溫中益氣、補虛填精、健脾胃、強筋骨。其蛋白質含量高，易消化，容易被人體吸收，能夠增強體力、強壯身體。而且雞肉脂肪含量較低，經常吃也不會有壓力，是健身、減肥人士的首選。

雞的肉質比較細嫩，滋味也很鮮美，適合煎、炒、燉、炸、蒸、熬湯等多種做法。媽媽一定告訴過你，大病初癒、身體虛弱、剛生完孩子的產婦，都適合用雞湯來滋補身體。

今天我們要教給大家的美食，就是臺式蔥姜蒸雞。

這道菜原汁原味、清淡爽口，很適合下班後配上白粥一起吃，既能滿足你的口腹之慾，又不會給腸胃增加負擔。

【食材】去骨雞腿肉200g 生薑1塊 小蔥1根 黃瓜1根 鹽半勺 黃豆醬油1勺 白胡椒半勺 香油半勺 涼開水1勺

【食譜】

1.先把雞肉處理乾淨，把肉比較厚的地方用刀劃開。

注意是淺淺的用刀劃開，千萬不要切斷。這樣既能讓雞肉更好的入味，又能保證成品的外形。

2.把生薑切片、小蔥切成小段，鋪在已經裝盤的雞肉上。倒入半勺鹽、1勺黃豆醬油、半勺白胡椒粉、1勺涼開水，將調料攪拌均勻，醃製雞肉。

最好能用手直接給雞肉做按摩，這樣可以讓蔥、姜的汁液和所有調料能夠更好進入雞肉內部。

3. 醃製雞肉的時間在半小時左右。如果天氣比較熱，可以在表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室中醃製。

4.蒸鍋中加入足量清水，開火。等水沸騰後，再把整盤雞肉直接放進鍋中，蒸20分鐘左右即可出鍋。

5.出鍋後，去掉表面的蔥姜，取出雞肉放置一會兒，等雞肉不燙後，切成厚片。

雞肉太燙時不好切，也容易燙傷手。當然也不要徹底晾涼，雞肉再溫熱的時候口感最好。

6.把剩餘的湯汁盛入碗中，加少許香油，即可作為蘸汁使用。

7.黃瓜切絲，一部分墊在盤底，上面擺上雞肉，少量黃瓜絲放在雞肉旁邊作為點綴。

這樣，臺式蔥姜蒸雞就做好了。

這樣做出的雞肉，味道鮮美，方法簡單易學。它類似於廣式白切雞的清淡風格，但比白切雞更加的爽滑、清香。吃一口，油而不膩，鮮嫩欲滴。

趕緊試試吧，今晚來吃雞！

小邱邱的美食說

雞肉，顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

我沒有做過鄭只雞蒸著吃，但做過蒸雞肉，我想大概豆出不多吧。

食材:一隻宰殺好的雞，清洗幹竟備用，然後準備好，大蔥2根，姜一塊，鹽四勺，小茴香一把，香葉子幾片，老抽，生抽，花椒麵。

步驟:

1 將洗乾淨的雞用鹽，花椒麵，裡外都塗抹上一遍，放入盆中醃製一晚。

2 將醃製好的雞用涼水沖洗乾淨。

3 在雞肚子裡放入蔥段，薑片，小茴香，香葉子，然後倒點生抽，老抽。

4 把蒸雞上鍋，水燒開開始計時，大約蒸40分鐘即可。

5 出鍋後切個蔥花放上面更好看。也可淋點麻油。

但蒸蒸雞看著好看，吃起來不如蒸雞肉方便，還得下手撕，我是最不喜歡下手撕肉的，滿手油呼呼的。

關鍵字: 鹽焗雞 烹飪技巧 非常簡單