客家茶果

青菜是我們日常生活當中必吃的菜。青菜有很多種。不同的青菜，它含有的營養成分也不一樣。不過有一些青菜，它的營養成分是相同的，比如說含有維生素c以及鈣鐵磷等其他的一些基本元素都是人體所必須要的。人要想身體健康，不能每天大魚大肉，必須葷素搭配好。有的人天生吃素菜，幾天不吃菜，都有可能會上火。那這些青菜應該如何做才能夠保證它的顏色好看，又不流失營養成分呢？給大家分享幾個小方法。

第三是要想保證青菜的顏色是本色的話，這一環節也非常重要，就是當天買的青菜當天吃完。青菜不適合在冰箱裡放太久，你會發現如果套著塑料袋的青菜，在冰箱裡放一夜就容易蔫兒或者葉子發黃。所以說當天吃的菜當天買還是比較好的。

第四點是其實炒青菜的時候不宜放味精或者是雞精。最多放上蔥薑蒜末就可以。這樣能夠保證青菜的原汁原味。也不適合放花椒和大料等。

文史大世界

煮？

1. 煮青菜的時候不要蓋鍋蓋！
2. 煮青菜的時候放少許鹽！
3. 煮青菜的時候水開下，注意煮的時間！
4. 煮青菜的時候大火，保證快速煮好！
5. 煮好的青菜，不要放太久！
   
   
   

炒？

1. 炒青菜的時候注意油溫，不能太高，也不能低！
2. 炒青菜的時候快速滑炒！
3. 炒青菜的時候可以炒嫩一點！
4. 炒青菜的時候油可以多一點！
5. 炒青菜的時候大火，幾下炒好！不要小火炒很久都不熟！
6. 炒青菜的時候鹽可以和油一起下鍋先炒炒！
7. 炒好的青菜，不要堆太緊，不要蓋起來，不要悶。
   
   
   

這些是我的做法，可以試試哈！不要做太久，不要悶，不要小火。一般都不會黃的啦！

大家是如何處理的吶？覺得可以的朋友點個贊吧！可以加我關注，大家共談美食！

美食來臨

大家好我是(吃貨老韓)，我是吃貨，我更喜歡烹飪美食，關注我瞭解更多美食製作。

是每個家庭不可缺少的餐桌營養美食。

青菜做菜，怎麼保證顏色不發黃？

今天我把我的多年的經驗跟大家分享一下。

把青菜清洗乾淨

鍋裡燒水，加入2克左右的食用鹼面(食用鹼面可以減少青菜的綠色素流失)。

待水燒開青菜下鍋，輕輕的煮一下就趕緊撈出。(如果是做涼拌菜就徹底沖涼了在做，這樣儲存的久，不變色，口感會更好。)

青菜做炒菜注意事項

炒青菜可是一項“技術活”，掌握火候非常重要，如果時間太短，青菜容易生，吃起來會有苦澀的感覺。如果炒的時間太久，又容易出現沒有口感，會有一些韌勁，而且還傷害維生素。

注意事項

所以炒青菜一般只炒八分熟就得出鍋，因為在裝盤的過程中還有這個自熟的過程，既能保證菜品顏色，還特別有口感(翠爽)。炒青菜鹽要早點放，這樣才能徹底溶化。

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吃貨老韓

青菜炒出來不發黃，和火候、技術都有關，甚至是裝青菜的器皿都有關。青菜的做法除了炒，還有煮，比如有些菜需要焯水，像做涼菜之類的。

先說說炒吧，炒青菜的時候大家都知道要火大，確實也是這樣。

炒青菜的時候火大，菜一下鍋就要快速翻炒。在青菜斷生後撈出裝盤時，盤子儘量選用平底，越平的盤子散熱越快，散熱越快青菜變黃也就越慢。

另外一種就是煮，比如蒜薹有時候需要焯水，再比如夏季吃涼菜的時候，涼拌空心菜。這些都需要過水。

在給青菜過水時有個小技巧，在過水時可以加點食用鹽和幾滴食用油。

加鹽可以使青菜保持翠綠，加油可以使青菜顏色更加亮麗。當然青菜過水時都是用開水，可別用冷水。

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水煮美食

常常炒青菜，還真沒總結過，如何做顏色不會發黃。

這是昨天炒的小油菜，正常洗淨瀝水，熱鍋涼油(色拉油)，油微熱下薑絲，下入油菜翻炒幾下，倒一點蠔油，放一捏鹽，再翻炒幾下，炒勻即出鍋。

這是前幾天炒的黑椒汁西蘭花，焯水時加一點鹽，然後過涼攥水，熱鍋倒油，下西蘭花，炒約2分鐘，倒黑椒汁，炒勻即可。

總結一下，無非是鍋熱，然後快速完成。

諾蘭科技

1、炒青菜要注意火候，以旺火快炒，千萬不要用中小火慢慢煮，然後不要蓋鍋蓋燜青菜，就可以保持青菜不會發黃。 2、如果青菜不炒，焯水後再吃青菜，要在開水中加入適量鹽再焯水，這樣也可保持青菜不會變黃。

關鍵字: 營養成分 青菜 含有