我想大家肯定都吃過肉丸子吧！小小的肉丸子酥脆而香軟，吃在嘴裡是滿滿的充實和幸福之感。肉丸子當然是用肉做的，加一些澱粉讓它具有順滑的口感，加一些香蔥和胡椒粉，讓它的味道更加豐富而有層次。肉丸子如此簡單而美味，相信很多人都對它鍾愛有加吧！
前幾天到阿姨家裡做客，阿姨就炸了肉丸子來款待我們。看著金黃誘人的肉丸子，我的食慾立刻就被勾起來了，上桌就拿起筷子夾了一個：“哇！真香，又脆又軟，太好吃了。”可是，吃了兩個之後我發現這根本不是肉丸子，雖然吃起來像肉丸子的味道，是顏色視乎有些不對呀！肉丸子炸好之後顏色是深色的，有些偏黑，但我吃到的這個丸子卻通體金黃，看上去十分漂亮。
我問阿姨這個是什麼丸子，她笑了，說這個是豆腐丸子。果然，我的猜想沒有錯。那時候才知道，原來用豆腐也能做丸子，素丸子比肉丸子還好吃，顏色也十分好看。素丸子是用豆腐作為主要的原料，加了一些其它的蔬菜和調料，口感十分豐富，味道很香。 素丸子跟肉丸子一樣好吃，香香脆脆，多吃也不胖。在這裡我想將它的方法分享給大家，希望有人喜歡哦！
1. 老豆腐一小塊，放在碗裡，用工具碾碎，最好是保留小顆粒狀，這樣吃起來才會有口感。2. 將生薑也用同樣的方法給碾碎。生薑要越碎越好，碾成泥最好。3. 胡蘿蔔切成細絲，然後再切成細末，放在碗裡備用。4. 將麵粉，生薑泥，胡蘿蔔碎，蔥花兒，香菜碎末，鹽以及胡椒粉等佐料放進豆腐中，用工具攪拌勻。然後帶上一個專用的手套，將它和成一個麵糰。
5. 將和好的麵糰做成一個小小的丸子，放在菜板上。然後將鍋中燒熱油，將丸子放入鍋中油炸。表皮金黃之後就可以撈出。豆腐丸子也有外酥裡軟的效果哦，用來幹吃或者煮菜，紅燒，燒湯都可以，味道絕對不輸給肉丸子。做此菜品時，一定要將生薑給切得很碎，否者吃起來就很影響體驗，也可以將生薑汁給榨出來。
將生薑汁加入豆腐中，這樣既可以避免吃到生薑渣，又可以達到生薑去腥提味的效果。第二點，豆腐要用老豆腐，口感較為厚實，水分少，適合油炸。最後一點需要注意的是，麵粉和豆腐的比例大概是一比一，麵粉多了吃起來會沒有味兒，麵粉少了則不容易成型。自己實際操作的時候根據自己的判斷來決定吧！
很多家庭都知道這道菜，不過我媽媽不喜歡吃油炸的東西，所以家裡很少吃炸丸子。只有過年時才有機會吃到。我跟媽媽不一樣，我就非常喜歡吃油炸食物，雖然知道它不健康，但還是拒絕不了。我想，只要不是太頻繁地吃，偶爾享受一下那種口感還是非常不錯的呀！大家喜歡吃丸子嗎？不止是肉丸子，素丸子也是很棒的，其實還有很多的做丸子的食材，如果有興趣，可以自己探索，如果覺得不錯，別忘了將你的經驗和技巧分享給大家哦！
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