丘嶽
紅薯澱粉當然能吃。下面的圖片就是我們家自己洗的紅薯澱粉，我們這兒叫乾粉。曬乾磨碎，可以放一年也不會壞。
而且紅薯澱粉中的含有多種人體需要的營養物質。如蛋白質、糖、脂肪、鈣鐵等。
在農村，這紅薯澱粉是少不了的，最長見的做法就是加工成紅薯粉條，筋道又好吃。逢年過節，用粉條炸丸子，蒸扁垛。炸丸子時還要用紅薯澱粉把粉條拌一下再炸，這樣炸出的丸子不會散。平時燒鹹湯勾芡，也是少不了它。
還可做成紅薯涼粉:將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中，鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動（要不就會糊鍋），直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。倒入盆中，冷卻成型後倒出來。 切成豆腐塊兒，即可涼拌，也可以炒著吃。軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。
鄉村小司
談及這個問題，我就給大家嘮嘮，本身紅著就是一種食品 他的澱粉更精華。
澱粉可以做很多食品，如粉條拿來湯火鍋，它絲滑勁道，可以炸穌肉，他香脆可口，拿來做肉丸子，他美味無比，拿來做窩頭，我小時候最愛，拿來做鍋貼，煮湯口感潤滑，總之澱粉來說，農民伯伯吃法多樣。
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