生姜
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在这座各地习俗各行其道的移民小城里，有着一个自发而高度统一的风俗习惯，那就是吃生姜。这中秋还没到，不论是铜陵的菜市场，还是里街的巷弄，看到的都是姜农卖姜，市民买姜，大妈小媳妇在刨姜皮的场景。一年一度，又是全城忙着腌生姜的空前盛况。
虽然一年四季都能买到生姜，但每到秋姜上市，咱们铜陵人总还忍不住要亲自动手去腌点生姜，就像中秋买月饼一样成为一种不可或缺的仪式。
至于吃生姜呢，这么说吧，在铜陵，饭前必打牌，打牌时常附送小碟子的点心，这点心里，往往少不了生姜。
铜陵生姜系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。
铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。而不得不提的是铜陵佘家大院的生姜——铜陵最特殊的土壤上长出的姜，此姜嫩如白藕，嚼后无渣，价格也比普通生姜贵出几块钱，同样的，制作出来的口感的上更胜一筹。
佘家大院
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佘家大院位于两山之间，实际上是一座长条形山冲，众多农户依山、面对山冲而居。山冲中间有条小溪，清泉四季长流；小溪两岸，大片姜田土质肥沃。这里气候适宜，种姜历史悠久。
铜陵佘家大院所产白姜经多道工序加工成糖冰姜后，因其晶莹透明、玉骨冰肌、芳香四溢、脆嫩爽口、方便携带受到广泛赞誉，广为流传。在京作官的“佘天官”每年春节过后都要带上一些糖冰姜作为礼品敬贡皇帝，馈赠朝中大臣。受到皇上与大臣们盛赞的大院生姜，从此荣获“贡姜”美誉，倍受人们青睐。铜陵生姜自此由药物和调味品成为新型食品，开始名扬天下。这在明清话本小说中有众多记述。
山礼
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知道山礼这个品牌，机会很偶然。山礼姜田坐落于大院行政村牌坊组，原紫荆矿业现在的焦冲矿业山下，面朝铜陵最高山铜冠山，矿山之下的土地矿物质含量极高，所以姜的口感极好，营养成分极高。
山礼品牌的创始人是个90后姑凉，身边的朋友都叫她“缺”。缺大学毕业后回到家乡从事展馆设计三年，但是这份工作让她感觉是在温水煮青蛙，最终辞掉了看似殷实的工作回家创业。在一次与父亲的聊天中，听到父亲说虽然佘家大院生姜自古以来很有名，但是现在没有再看到年轻人在种姜了，都去大城市闯荡了。父亲很感慨，大约再过40多年，没有人会古法种姜了。
这件事对缺触动很大，同时她找到了创业之路应该走的方向。以自己从小长大的热土为起点，将自家房子变成了工作室，帮助父母进行包括佘家大院贡姜在内的土特产升级，让更多的人知道有一个叫铜陵的城市以生姜为宝，铜陵生姜中最宝贝的是佘家大院的贡姜，并且是有故事，很健康的绿色产品。
缺说山礼就是大山的礼物，山水之间，自然有礼。为了打造最天然，绿色最正宗的铜陵特产大院生姜，他们的一切制作都源于天然，忠于手工。
山礼这个品牌是一个制姜匠心精神的传成。
缺的爷爷在前年姜王比赛获奖，去年父亲获奖。而今年山礼的姜被大院村再次推选，又一次参加今年的姜王比赛。
山礼的生姜，经历了在姜田种姜—挖姜—洗姜—腌姜—刮姜—晒姜—装瓶——到成品的过程。用自家姜田优质白姜，晒足阳光，用祖传的腌制手法进行腌制，吃上一口，脆、香、爽口，没有任何姜渣，回味悠长。包装上也是为了符合中华白姜的特质，以白为切入点，瓶身标签和包装皆为白色，淡雅简洁，直接明了。
缺还受到父亲多年从事盆栽的影响，也另辟蹊径，研究苔藓怎么和盆栽结合，创造了幽趣禅意的苔藓微景观，山礼的含义就是大山的礼物，将大自然最天然的馈赠以最原始手工的方式呈现给大家。
山礼生姜的选地、挑种、播种、搭姜棚、浇水施肥、收获加工等环节均遵从传统恪守匠心，这样才能制作出品质最优最正的铜陵佘家大院白姜。
民间农谚“上床萝卜下床姜”，无不在强调生姜和萝卜看似普通，却是养生健体的好东西。有民谣曰："一片生姜，胜过丹方"，"一杯姜汤，老少健康"。
而吃山礼的生姜，最好的就是在早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
这就是缺和她的品牌 山礼的故事
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