“粥”字，很有意思。
左邊一個弓，右邊一個弓，中間一個米。
弓的意思是張開、扯大。
弓、米、弓合在一起就表示把米粒從左右兩邊扯大，就是用火和水把米粒體積增加到最大時候的米飯。
粥是一種傳統食品，關於粥的文字，最早見於周書，“黃帝始烹谷為粥”。
很多文人學者都寫過粥，
梁實秋就寫過這樣的一篇《粥》。
在《粥》中，作者開頭一句就是“我不愛吃粥”，但除了第一段吐槽了朋友家的稀飯外，寫的其他粥，大部分作者其實都是持比較肯定的態度。下面就來看看這些粥吧：
粥：
不愛吃粥，早點吃燒餅、油條、饅頭、包子等幹物。
- 朋友家的早餐：一鍋稀飯，四色小菜。
（作者一句話點評：“覺得委屈”。）
- 母親熬的粥：用生米淘淨慢煨。水一次加足，不半途添水。始終不加攪和，任它翻滾。這樣煮出來的粥，黏和，爛，而顆顆米粒是完整的，香。
（作者一句話點評：“甘之如飴”。）
- 從前北方的粥廠的粥：“饘”是稠粥，粥指稀粥。喝粥暫時裝滿肚皮，不能經久。
（作者一句話點評“喝粥聊勝於喝西北風”。）
- 菜粥：粥里加上大把的白菜心，等菜煮爛再撒上一些鹽和麻油。
（作者一句話點評“別有風味”。）
- 荷葉粥：粥煮好後取嫩荷葉洗淨鋪在粥上，粥變成淡淡的綠色。
（作者一句話點評“有一股荷葉的清香滲入粥內”。）
- 甜漿粥：北平粥鋪賣的一種碎米熬成的稀米湯。
（作者一句話點評“有一種奇特的風味”。）
- 大麥粥：一種沿街叫賣的平民食物。
（作者一句話點評“有異香”。）
- 清粥小菜：臺灣消夜，粥裡有紅薯。
（作者一句話點評“味亦不惡”。）
- 臘八粥：北平雍和宮煮臘八粥，一頓粥要耗十萬兩銀子。
（作者一句話點評“這不是喝粥，這是招搖”。）
- 小時候喝的臘八粥：把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，熬煮。額外精緻粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄乾、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。吃的時候，儘量加紅糖。
（作者一句話點評“臘八粥是粥類中的綜藝節目”。）
粥的搭配：
- 朋友家的稀飯搭配醬豆腐、花生米、油條、皮蛋。
- 母親的粥搭配筍尖火腿糟豆腐之類。
（作者一句話點評：“其味甚佳”。）
- 北平粥鋪賣的甜漿粥佐以特製的螺絲轉兒炸麻花兒。
（作者一句話點評：“很別緻的平民化早點”。）
- 臺灣消夜“清粥小菜”，搭配粥的小菜真正是小盤小碗，葷素俱備。
（作者一句話點評“消夜啜粥甚宜”。）
分享到:
閱讀更多 書中自有吃吃吃 的文章
