悠然見東山
農村賣的花生油，是用舊花生榨的油好，還是新花生榨了油好呢？
到了冬天，又是農村油坊 紅火的時侯了。一入冬，油坊裡就熱鬧起來。我們膠東農村人吃油主要是花生壓榨，所以家家戶戶都種植幾畝花生，剝去花生殼後，挑選粒大的好米，用來榨油。
在農村，一般三五個村就能有一個村裡設有油坊，鄰近村及本村村民都會前來打油。通常情況下，年輕人著急，油坊一打上開工榨油的時侯，就立馬帶上挑選好的花生米前去加工。這些花生米都是剛收穫不久的當年新米。
而一些上了年紀的老人則很沉穩，他們總是喜歡選擇春節後去打油。這個時侯，油坊裡相對閒散多了，來打油的基本上都是老年人居多。他們也是用自家年前收穫的花生米榨油，因為過了春節，離花生收穫近半年之久了，所以農村人稱這過了年之後的花生米為舊米。
我們村有一個油坊，這油坊的主人兩口家光幹這一行也有幾十年了，關於新米舊米榨油哪個好的問題，我專門問了一下他們。他們一開口給出的答案就是，你看看上了年紀的老人啥時候來打油，觀察一下就知道了，老年人經驗多，跟著他們學，沒錯！
原來，老年人選擇春天打油是有道理的。花生收穫後，農村人基本上選擇秋後到冬天這段空閒時間剝花生，挑選花生米。新去殼的花生米含水份高，所以榨出來的油中水份含量也高。這樣的油炒菜或炸東西時容易起沫。而剝皮後的花生米放一冬，來年春天打油，水份基本上揮發了，花生米也乾透了。這樣的花生米榨出來的油含水份少，炒菜時也沒有油沫，存放時間也比新米打的油時間稍長。
所以，你要是去農村油坊買自榨花生油的話，建行漸遠建議你來年春天去買那些年前收穫的舊果打出來的油，我認為，這樣的油品比新果的油要好。
看了建行漸遠的解釋，你就知道什麼樣的花生榨油好了吧，歡迎有不同觀點的朋友留言交流學習。如果你認可我的觀點，別忘了隨手點個贊哦。
建行漸遠
謝迎~
農村賣的花生油，是用舊花生榨的油好，還是新花生榨了油好呢？
首先我們要知道，花生出油率＝出油量÷花生米重量。一般的花生出油率在45%左右的。也就是說，一斤花生米大概能壓4～5兩油。
花生的好壞是決定油好不好的關鍵。剛好我隔壁家就是幫別人榨油的，基本上都是拿半年以上的花生拿來榨油的，很少拿一兩個月的花生來榨油，因為，正常的情況下，半年以上的花生經過長時間的曬乾，封存，花生已經經過了壓縮，出油率特別高，基本沒有水分，油的品質也是最好的。一兩個月就拿來榨油的花生出油率要低於半年以上花生5%左右，出油率低了品質就相對來說差一點了。
所以，舊花生榨出來的油要比新花生榨出來的油要好！
平南龍眼阿名
新的花生榨油香，用白沙最好，出油率高，看看沒有發黴的就行，如果想吃純的花生油，自己家沒有，可以在加工油的地方買他的，自己看著加工，也很快的，至少是純的，什麼沒有添加，加工出來的花生餅賣給加工點，自己帶油回家就可以了，又省錢又便宜，有什麼不明白的在下面評論，看到給你們恢復，下面就是白沙花生米，
麗姐HAO
看了下所有回覆，作為一個實際現場勞動的從業者，想更正一下一些事情，首先理論上肯定是新花生米榨的油好，首先是因為舊的花生米由於時間長保存不當容易造成發黴變質的多，前提是本身新舊花生米的質量相像！其次新花生米本身肯定是要比舊花生米鮮香的，無論舊花生米採用怎樣的保存方法都是不能與新收穫的花生米相比的！剛才是說的理論上新舊花生米榨油的質量高低，那麼實際上影響花生油質量的是哪些原因呢！個人認為影響花生油質量的主要原因是花生米的質量，但是影響花生米質量的主要原因並不是以花生米新舊之分的，個人認為主要看花生米里面發黴發芽變質的壞花生米及其它一些有害雜質的含量，新收穫的花生米里面並不一定壞的及雜質就含量少，而舊的花生米由於保存得當原貨源比較好也是可以比新花生米質量要好的！關於花生米的挑揀是否乾淨，大油廠用的花生米都是花生米篩選廠經過色選機器挑揀過的，原理是設定發黴花變質生米的顏色然後剔除，至於挑的有多幹淨大家可以自己想象不多做評論，另外大家一定要了解的是往大油廠送的榨油原料花生米都是篩選廠挑選出特級一級花生米之後剩下的裡面的，並不是很多人聲稱的大油廠原料花生米都是質量最好的！至於小榨土榨油坊的花生米質量個人認為主要看個人良心了，個別油坊是會挑揀花生米後再榨油的，這種都是人工挑揀的，實事求是的說並不能完全挑揀乾淨的，但是對於機器色選儀挑揀和人工挑揀到底誰挑的更乾淨一些不多做評論！再者實際上大多小榨油坊是不會提前挑揀花生米的，所以網絡上很多人覺得大油廠的食用油更有質量保證。
最後說一下花生米的出油量，花生油的出油量實際上可能的確是4到5兩，但是這不是一個客觀的數據，因為花生油小油坊分生榨熟榨之分，大油廠也會有物理壓榨或是浸出之分，提取方式不同造成產量不同，但是這一兩之差大家可能不會知道成本差別巨大！我只能說產量最低的是小榨熟榨花生油！
可能我不能做最專業的各種介紹，但是我是很真誠的
莒國老兵小榨花生油
這個發生榨油到底是到底是指榨油率還是隻味道哇什麼的？如果說出油率可能還是要看什麼花生品種出油產量高一點選品種不是選新舊吧。
梓州影視
感覺還是新曬乾的花生榨油比較好。
農村俺的家
你傻呀？你說爛菜好還是鮮菜好？
固156183983
當然是新花生榨的油好，花生是油料作物，放的時間長了會氧化酸敗有哈喇味，對人體健康有害。
陝北農人
應該是新果榨的油好的哈！因為新果是最新鮮的哦！
鳳姐愛撒網
當然是新的咯！因為花生這果，放的時間越長他發黴就越多！放的時間越短窄的果汁就越新鮮！
