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小編作為以吃為人生終極愛好的一員，對於米線的熱愛也是一般人不能理解的，每到一個地方，總會到處去尋覓，就像上次到雲南，首先要先去吃兩碗過橋米線。
但吃去吃來，還是覺得自己做的更合口味，而且自己做感覺也更簡單，自己做的時候把各處偷師學藝整理的大廚們的經驗彷彿都忘記了，按照自己的想法做，按照自己的口味做，嘿，一切都那麼美好......
要說這砂鍋米線是誰發明的，我真是特別要為之點贊，不僅好吃，而且營養特別豐富，一鍋砂鍋米線有穀類、肉類、蛋類、豆類、菌菇類、蔬菜類，食物多樣，營養均衡。
長話短說，接回開頭，為啥大家誇我這砂鍋米線好吃？其實原因在於加了點我做的四川泡菜和秘製五香辣椒油，（四川泡菜和五香辣椒油做法以前就詳細分享過了），這兩樣一加，想不香都難，作為四川人，當然會無比喜歡了......
【食材】
米線100克、牛肉卷60克、幹木耳5克、豆皮一張、金針菇60克、小油菜60克、鵪鶉蛋4個、泡椒三個、泡姜一塊、泡酸豇豆兩段、雞湯適量、生抽少許、花椒油幾滴、蔥花適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
米線提前用溫水泡發好，幹木耳提前用涼水泡發，鵪鶉蛋提前煮熟。
2、砂鍋里加入雞湯，我做米線的時候正好家裡有雞湯，所以用上了，味道更好，沒有的話可以用開水加點雞精。
3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。
這幾樣做法參閱我的“四川泡菜”文章，沒有的話可以加點榨菜切碎了來代替。
4、輔料都準備好，豆皮切成絲，泡發木耳也切成絲。
5、鍋裡湯燒開，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡發好的米線。
6、加入一小勺秘製五香辣椒油。
7、米線熟後，加入各種輔材燙熟。
8、熟的鵪鶉蛋去殼後放入，根據自己的口味加少許生抽，幾滴花椒油。
9、上桌，撒上蔥花，開動！
【小貼士】
一、因為用的雞湯，所以不用加鹽了；
二、牛肉卷容易出泡沫，放入之前最好焯一下水，我家是用食品淨化機淨化後放入的，所以沒焯水；
三、四川泡菜和秘製五香辣椒油的做法在我的微信公眾號裡都有，回覆“四川泡菜”或“辣椒油”就會出來相應的做法。
葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓，做簡單、創
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