如今日食記全網粉絲超過 3500 萬，集均播放量 2000 萬，早已是頭部的美食IP。運作初期，貓咪“酥餅大人“與”姜老刀“使得這一檔治癒系的美食欄目擁有了人格化。人格化加速了日食記的傳播，在一眾美食類視頻中脫穎而出，打下了“溫暖、治癒”的品牌調性。
日食記有點走日式是風格，視頻裡的字體很文藝，傳遞了姜老刀的一種溫馨、舒適而富有儀式感的生活方式。
經過 5 年多的發展，日食記經歷了優質內容到電商的過程，走到線下是“自然而然”，店鋪作為內容觸達用戶的橋樑，可以更多維度地展現用戶和日食記嚮往的生活方式。
把事情做到極致，伯樂自來
姜老刀的名字叫姜軒。很多人都以為他是“大叔”，其實，他只是個留著一撮小鬍子、生於1980年的男青年。
原本姜老刀只是一名電視臺的編導，後來厭倦了體制內的工作內容，創業開辦了自己的工作室，接著甲方爸爸的case養家餬口。在一次偶然的機會中，小夥伴們拍了一條姜老刀在做飯的視頻，並上傳到了網上，前前後後拍了三、四集，可是並沒有火起來，反而窮得連買好看的碗做道具的錢都沒有了。
由於姜老刀的執著與合夥人的經營方向不合，最後鬧翻散夥了。但這也沒有改變姜老刀的想法。接下來靠著信用卡撐了幾個月，終於迎來了春天。一個天使投資人給日食記投了三百四十萬人民幣。第二年，日食記的估值到了五千萬元人民幣。
用姜老刀的話來說，不管做什麼，做實事和做投機的通常邏輯會剛好相反，有人會想這件事能變現我就去做，而也會有一些人想，這件事，是我一輩子要做的事，其他的，再說吧。
小微覺得姜老刀的話十分值得各位創業者共勉，現在很多人功利心都太重了，有時用力過猛，反而弄巧成拙或者畏縮不前。
做短視頻如何變現
在日食記剛起步的時候，姜老刀和他的團隊為如何積累粉絲而頭疼，培養第一批種子用戶實在是非常的費力。當時，日食記在優酷的點擊量不錯，但是微博和微信上基本沒有粉絲。
即使是沒有粉絲，姜老刀也沒有花很多精力在吸粉上，他說日食記從來不在吸粉上花一毛錢，只要認真的做好內容，就能吸引到志同道合的人喜歡他們。
姜老刀根據用戶在優酷視頻下的評論，做用戶畫像的分析，找出了日食記的精準粉絲群體是一群90年左右的女孩子，喜歡這種有溫度、有儀式感的生活方式。
根據這一用戶畫像，團隊開始進擊社交網絡進行吸粉。豆瓣成了姜老刀的首批用戶獲取的主戰場，一炮而紅，兩天時間，微博積累了十萬的粉絲。
當有了一定的粉絲基礎之後，日食記做一些廣告的軟植入作為變現的方式，但並不是所有的廣告都會接，姜老刀只接跟日食記的風格相符的產品廣告。還制定了嚴格的標準：工業設計抄襲的不做，希望口播的不做，要露大Logo 的不做。
看上去，日食記這麼做無疑是一種自殺式的做法，其實並不然，現在與他們合作的品牌有無印良品，全家，星巴克，象印等等。
線下門店的佈局嘗試
從視頻內容到電商再到線下店，在商業化的過程中，日食記一直在探尋IP的未來價值。無論是原生廣告還是電商，以及線上線下的零售，在罐頭場（美食內容IP“日食記”所屬公司）的創始人姜老刀的思考中，這並不是其終局，核心是罐頭場要成為年輕生活方式的IP，通過橫向內容的擴容與供應鏈的深耕，將IP延伸到更廣闊的空間。
“日食記”走上了專業化工業化的製作流程，在美食視頻中博得頭籌。到目前，在全網已經擁有3500萬粉絲，視頻平均瀏覽量達2000萬。
短視頻已經成為消費內容的主要載體，滲透到了三四線廣大人群，累計覆蓋了10億用戶。日食記從微博開始累計用戶，建立了一套內容製作方法論，並且開始有了品牌及IP的效應。經過5年，其治癒系的溫暖調性牢牢佔據用戶心智，日食記已經擁有了正向的生長能力。
日食記在通過PGC視頻積累起海量用戶的頭部公司在電商化後，開始試水線下，試圖重構零售新生態。
日食記的首家線下店近日開始試營業，門店面積 380 平，主要分四個部分：
1.水吧：基於日食記衝飲類目的零售產品，做咖啡特飲的現制體驗；2.面檔：由線上細分欄目《深夜一碗麵》節目延伸，側重麵食、醬料和餐具的體驗；3.線下零售板塊：自營和優選品牌產品，用於線下引流，打通線上和線下的銷售；4. 線下活動空間：用於主題展覽、跨界合作、用戶活動等。日食記的線上內容一直在向觀眾傳遞“好好吃飯”的觀念，在線下，日食記的門店陳列也更側重生活場景而不是零售貨架。在選品上，結合不用的主題區域，圍繞早餐、下午茶、深夜一碗等主題，團隊挑選了 100 個左右 SKU，其中以直營的產品居多，包括醬料、面等，也有優選的餐廚用品，保持每月更新。
做內容起家的品牌轉移線下還有一個獨特的優勢，商業地產的更新升級，亟需自帶流量的品牌，為shopping mall 帶來更年輕的人群。日食記作為內容品牌，可以為整修後重新開業的世茂廣場引流，同時換取極其優惠的物業權益，兩家的合作更像是一拍即合。
同時，它的產品正在進入更廣闊的渠道，與線下體驗店開業的同一天，日食記的天貓旗艦店及微信小程序同時上線，京東、唯品會的店鋪也即將上線，冷萃咖啡系列產品已入駐盒馬，除了門店，日食記還在尋找更多線下渠道（計劃以IP授權的方式合作羅森便利店）。至此，日食記完成了線上與線下的整體商業化。
優質內容走向電商是必然，而電商轉線下的趨勢也已非常明顯，但這條路能走多遠走多寬，對團隊整合線上線下資源的能力，仍然是巨大的考驗。
*本文由Lickey原創，僅代表作者觀點，不代表作者立場。
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