醋溜白菜的做法是什麼？

大樹200949431898

看了一下我覺得我應該分享我這道家庭版酸辣白菜，做法如下。

主料:娃娃菜

輔料:大蒜、小米椒

調料:黑醋、鹽、白砂糖、雞精、味精、

做法:將娃娃菜一片一片的剝下來洗乾淨，大蒜切片，小米椒切段。

鍋裡熱油，大火下入娃娃菜翻炒至菜葉軟後加入大蒜片，小米椒段，黑醋，鹽，翻炒均勻後中火蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，打開鍋蓋即可看到娃娃菜出水，這時候加入白砂糖，雞精，味精，翻炒至八成熟左右加入一點點明油，起鍋先將娃娃菜裝盤，最後在淋入剩下的湯汁，注意蒜片跟小米椒段在放在上面點綴哦！(八成熟的目的是裝盤後利用剩餘的餘溫燙熟，口感會更脆)

希望喜歡！

醉廚美食

醋溜白菜的做法是什麼？

醋溜白菜口感酸辣甜爽，是一道非常受歡迎的開胃下飯菜。冬天正是白菜蘿蔔季，白菜含有豐富的蛋白質、維生素、以及粗纖維，能潤腸排毒助消化。俗話說得好：“百菜不如白菜”當我們的味蕾被各種調味料滋養的吃啥啥不香時，偶爾來上一盤醋溜白菜，真的是讓人食慾大增胃口大開。

我也時常會爆炒一盤醋溜白菜，營養又美味的醋溜白菜做法簡單而且非常好吃，下面和大家分享做法：

1，大白菜順著菜幫掰開洗淨，控幹水份後把菜幫斜刀片成片。

2，準備調味料、乾紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜切碎，水澱粉拌勻。鹽、糖、米醋等。

3，炒鍋燒熱放食用油，放幹辣椒和花椒熗鍋，放蔥薑蒜炒香，鍋中倒入少量的醬油炒上色。

4，把切好的白菜片迅速倒入鍋中快炒。放鹽，接著放白糖炒。

5，鍋中倒入米醋炒勻，最後用水澱粉勾芡就可以出鍋裝盤了。

一盤鹹、香、甜、酸、微辣、可口的醋溜白菜就炒好了！

月光143555811

醋溜白菜的做法是什麼？

醋溜白菜其實很簡單的，不過各個地方各人口味不一樣，做法也就不相同。我做的醋溜白菜喜歡加好多配料，也是我們閩南人的特色，就好像煮麵煮鹹飯都要搭配很多配料。下面我來說說我做的醋溜白菜：

1，配料：山東大白菜、泡好的小黑木耳、白豆腐、紅甜椒、瘦肉絲、蒜苗、辣椒油、老醋、生抽、白糖、蠔油、豬油，食鹽、雞粉、水澱粉。

2，將白菜一個約500克洗淨，切開兩半然後切條再切段，小黑木耳約五六朵，白豆腐一塊切條，蒜苗切段、紅甜椒一個切條、瘦肉切絲備用。

3，瘦肉絲放點生抽地瓜粉抓均勻備用，鍋裡放油燒八成熱把醃好的瘦肉、紅甜椒、黑木耳先放鍋裡炒至五成熟撈起備用。

4，鍋洗乾淨再放點豬油燒熱，然後將切好的白菜倒鍋裡翻炒出水，加點食鹽、老醋、白糖、同時放入豆腐，把火關小點，放豆腐的時候最好不能猛力翻炒，否則豆腐會碎碎的，如果鍋裡的菜感覺有點幹可以適當加點開水，加水之後加入肉絲、木耳、蒜苗，辣椒油，最後水澱粉勾芡。

注意 ：酸度和甜度要比例好，可以先償償再調

柯廚

醋溜白菜

白菜、姜、醬油、醋、鹽、味精、糖、植物油。

1、首先將白菜洗淨，瀝乾，菜梗切成片，菜葉撕開，姜切絲

2、炒鍋燒熱後倒入植物油，將姜入鍋爆炒，隨即倒入白菜梗，旺火翻炒；然後倒入菜葉

3、先倒入醋，用旺火煸炒，白菜幫炒軟後，滴入少量醬油，然後加味精、鹽，翻炒均勻即可

醋溜白菜

原料：白菜

調料：醋，鹽、白糖，醬油，水澱粉，植物油適量。

做法：1、白菜摘洗乾淨，取嫩幫，切成菱形塊。

2、炒鍋倒入植物油燒熱，下入白菜片，翻炒一會，放入醬油、鹽、白糖至熟。

3、出鍋前將醋、水澱粉勾芡成汁倒入炒勻，加味精即可。

醋溜白菜

食材：白菜、青紅椒、花椒、陳醋、生抽、糖、水澱粉、姜

做法：白菜幫切絲，青紅椒切絲，姜切好備用

熱鍋入植物油，花椒八角爆香

放入辣椒，姜爆香

放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

加入薄芡，味精翻炒均勻即可

醋溜白菜

材料：白菜、胡蘿蔔、糖、醋、鹽、澱粉

步驟：

1、把白菜和胡蘿蔔洗淨，然後切成片狀。

2、取一隻小碗，放入糖、醋、鹽、味精和澱粉，調成汁備用。

3、在炒鍋內放少許植物油，油熱之後，放入白菜片和胡蘿蔔片翻炒變軟後，倒入碗汁炒熟透即可

醋溜白菜

材料：白菜、醋、鹽、白糖、味精、幹辣椒、水澱粉

步驟：

1、將白菜去梗後，把菜切成方塊，洗淨後瀝乾水分

2、幹辣椒掰碎備用。

3、取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、味精和水澱粉製成碗芡備用。

4、在鍋內放植物油，放入辣椒炸香，然後放入姜翻炒出香味。

5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。

6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。

💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝

素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光輝

古人說：“不時，不食”。指的是吃東西要順應季節，順應時令。冬季的大白菜不僅正當時，也是它口感最好的季節，最簡單的吃法就是醋溜白菜了，但是，雖然看似簡單，做起來卻很講究，其一是酸甜鹹的口感是否適中？其二是白菜是否能保留脆口而不塌秧？除此之外，還有一部分分歧是，製作醋溜白菜到底要不要用水焯一下再炒？

首先，我個人認為，不用水焯直接炒，白菜的口感才會爽脆，經過烹炒之後也不會塌秧，其次，白菜更便於入味。那麼，怎麼能夠把醋溜白菜炒的比較滿意呢？分享一下我的私家做法：

1.把大白菜幫取下來，但要帶一點點葉子，斜切抹刀片，這樣處理可以讓白菜的橫截面變得更寬，味道也就深入到了各個層面

2.口味的精髓在於兌汁，比例很重要：普通的黃豆醬油一勺，米醋三勺，六勺水，半勺幹澱粉，白糖是醋的五分之一的量，鹽四五克，再加入蔥薑蒜，攪拌均勻備用

3.鍋內放少許油，下入白菜，翻炒兩下之後，烹一點水，把水汽烹出後，盛盤備用

4.鍋內放底油，放入幹辣椒小火慢炒，放蔥薑蒜，炒出香味，放入白菜，烹碗汁，此時不要翻炒，等到澱粉糊化，也就是當澱粉成熟的時候，再翻炒均勻，讓芡汁充分包裹在白菜上，就可以出鍋了

以上就是我平常在家做醋溜白菜的方法，趁著吃大白菜的季節，您可以照此方法炒上一盤，保證開胃又下飯！

歡迎大家點贊評論和轉發，點擊【關注】我，如果您有與美食相關的問題可以隨時提問！

BTV食全食美趙導

醋溜大白菜

主要原料有大白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克，此菜特點是白菜脆，酸，鹹甜口。

菜品特色

醋溜大白菜，白菜脆，酸，鹹甜口。需要大白菜、植物油、香油、花椒、精鹽、醬油、米醋、白糖、水澱粉炒在一塊。

做法

1. 大白菜洗淨，幫子片成片，放在一邊。葉子直接切斷就可以了，但是不要和菜幫子混合。姜塊拍松。

2. 炒鍋放在火上，鍋熱了放適量花生油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入鹽，投入姜塊。這時候如果放進小辣椒幹，最終的成菜就是“酸辣大白菜”了。

3. 立即投入菜幫子，放一點兒陳醋。快速翻炒，至菜幫子上面附著的少許綠色的菜葉出現萎蔫時，將全部菜葉子都放在鍋裡，繼續翻炒，等到大多數綠色葉子都開始萎蔫了，再放適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤即可。（如果放了辣椒，這時候將姜塊、辣椒揀出來）

4. 因為陳醋顏色較深，可能會使白菜顏色加深，但是這樣的顏色更誘人食慾，比完全用白醋的成菜感覺更好。分兩次放醋，既可以防止酸味僅僅侷限於菜餚的表面，也可以減少烹炒過程中醋的揮發，吃起來口感更醇厚。

一城味

醋熘白菜

這個季節正是北方大白菜集中上市的季節，做一盤酸辣甜爽的醋熘白菜即可酌酒又可下飯。而且白菜還具有養胃生津、清熱解毒、除煩解渴、利尿通便，促進腸胃蠕動、預防和治療便秘、痔瘡等功效。能維持神經肌肉的正常活動，在凝血機制中起到重要作用。醋熘白菜做法不一，各有千秋。下面我把我的做法與美食愛好者分享一下。

醋熘白菜主料：把白菜洗淨，去其葉留起幫兒（白菜葉可以做凍豆腐白菜五花肉湯）。

配料：胡蘿蔔洗淨，木耳漲發好備用。

調料：料油（大料、花椒、蔥姜、香菜根、桂皮、香葉等炸制的油）、桂花香醋、紅幹椒、子彈椒、食鹽、雞精、白糖、料酒、香油、水澱粉。

切配：1.去葉白菜幫兒改制成成人食指寬，五釐米長的條。

2.胡蘿蔔改制成成人小指寬，三釐米長的條，把木耳改制成與胡蘿蔔類似的條備用。

3.紅幹椒、子彈椒切成節備用。

炒制：1.起鍋加入少許料油，炒制紅幹椒、子彈椒節至酥脆，加入耗油主料翻炒。

2.依次加入配料，食鹽、雞精、料酒翻炒。

3.翻炒均勻，勾琉璃芡（打入少量水澱粉——水多澱粉少）淋入少許香油出盤即可。

說做的不一定很好，希望關注指點，願於頭條的美食愛好者分享，為把咱老百姓的飯桌子豐富，做點經驗交流!

低調的囂張6

本人經常做的醋溜白菜方法：

大白菜掰開洗淨，瀝乾水分，每個菜邦都用刀斜著切成薄片，準備好蔥花，薑末，蒜蓉，幹辣椒絲（不吃辣不放），鹽，十三香，生抽，白醋，味精

中小火淨鍋下油，油溫8層熱，加入蔥 姜 幹辣椒絲，翻炒出香味後加入白菜，改大火爆炒，同時加入蒜蓉 鹽 十三香 生抽一勺，白醋一勺，味精或雞精根據自己的喜歡選擇放不放，大約三分鐘出鍋

赫忒辣

3/4 分步閱讀

白菜一葉一葉撕下，去葉留梆，順著紋路切成1cm寬5cm長的條，用沸水稍微焯軟，此時備好蔥花和蒜末

2/4

熱鍋燒油，爆花椒出香撈出，運鍋使油鋪滿鍋內，油熱後加蔥花蒜末

3/4

將一勺醋沿鍋邊傾入油鍋，稍微晃動炒鍋，使醋運作

4/4

醋起霧蒸騰起來時，撒入白菜，加適量鹽和少量糖調味，一分鐘左右即可出鍋

注意事項

經驗之談，僅供參考！不過今晚做的醋溜白菜挺好的，而且孩子很喜歡啊！

A-小呆呆

關鍵字: 大蒜 做法 烹飪技巧