今天來教大家6道好吃又好做的“家常硬菜”，營養又美味，親朋好友來家做客了，露上一手，保證讓他們大開眼界，一飽口福。下面看做法。
一丶紅燒排骨
紅燒排骨
食材：新鮮排骨、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋
輔料：食鹽、老抽、生抽、白糖、八角
做法：
1丶排骨剁段，下熱水煮，撈去血沫，撈出備用。
2丶撈出的排骨加雞蛋、澱粉、少量鹽，料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3丶起鍋燒油，油溫5成熱下蔥薑蒜，八角，爆出香味。
4丶下醃製好的排骨，炒制微焦入色，加適量水，放生抽白糖提鮮，老抽上色。
5丶中火慢燉，收汁，即可出鍋裝盤，撒上蔥花，完成。
二丶魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
食材：胖頭魚、豆腐、姜、蒜、韭菜
輔料：料酒、食鹽、香醋、雞精
做法：
1丶胖頭魚劈開，清理魚鰓內臟，塗抹少量食鹽醃製。
2丶豆腐切塊，姜蒜切片，韭菜切段備用。
3丶起鍋燒油，7成熱下魚頭，煎至兩面金黃，下姜，蒜，少量料酒。
4丶爆香後加熱水，沒過魚頭，加鹽、雞精調味，中火慢燉15分鐘。
5丶撈去浮沫，加入切好的豆腐塊，再燉10分鐘。
6丶起鍋前加香醋，盛入盆中，撒上韭菜段即可。
三丶魚香肉絲
魚香肉絲
食材：裡脊肉、木耳、、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜
輔料：料酒、老抽、雞精、香醋、食鹽、白糖、澱粉、豆瓣醬
做法：
1丶裡脊肉切絲，加料酒，澱粉，鹽醃製備用。
2丶木耳，胡蘿蔔，蔥切絲，姜蒜切沫。
3丶起鍋燒油，5成熱加肉絲，炒制金黃撈出備用，胡蘿蔔木耳焯水撈出備用。
4、鍋中留油，下姜蒜沫，炒香加豆瓣醬炒出紅油，加適量熱水，加入白糖、老抽、香醋、雞精、鹽調味。
5、熬好湯汁，加少量澱粉，待湯汁濃稠，加入胡蘿蔔，木耳，蔥絲，翻炒片刻，加入肉絲，翻炒均勻，即可出鍋。
四丶糖醋里脊
糖醋里脊
食材：裡脊肉、姜、蒜、白芝麻
配料：鹽、胡加粉、澱粉、生粉、香醋、番茄醬
做法：
1丶裡脊肉切條，姜蒜切沫，盛入碗中，加入鹽，白糖，胡椒粉，生粉，澱粉，攪拌均勻。
2丶起鍋燒油，多放一些油，油溫7成熱下入裡脊肉，炸制外邊金黃，外酥裡嫩撈出。
3丶鍋中留油，加入番茄醬，白糖，香醋，熬製湯汁，粘稠絲滑即可。
4丶熬好的湯汁中下入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，撒上白芝麻，即可出鍋。
五丶辣子雞丁
辣子雞丁
食材：雞脯肉、蔥薑蒜、幹辣椒、雞蛋
輔料：鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬
做法：
1丶雞脯肉切丁，盛入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉，雞蛋，抓拌均勻，醃製10分鐘。
2丶蔥薑蒜切沫，幹辣椒切段備用。
3丶起鍋燒油，5成熱下豆瓣醬，炒出紅油下蔥薑蒜末，辣椒，炒出香味。
4丶加入醃製好的雞丁，爆炒至表皮金黃，同時加入料酒，白糖，味精，鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
六丶回鍋肉
回鍋肉
食材：五花肉，青椒，紅辣椒，蔥薑蒜
配料：豆瓣醬、鹽、味精、料酒、白糖、老抽
做法：
1丶五花肉下熱水煮熟撈出，切片備用。
2丶青紅辣椒切條，蔥薑蒜切沫備用。
3丶起鍋燒油，下豆瓣醬炒出紅油，下肉片，加入老抽上色，加蔥薑蒜沫爆香。
4丶加入適量料酒除腥，加鹽，白糖、味精調味。
5丶最後加入青紅辣椒，爆炒均勻，即可出鍋。
這就是今天給大家分享的6道可口美味的''家常硬菜'',你有沒有心動呢？嘗試著做一下把，保證你有收穫。大家喜歡的話可以收藏轉發一下
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