（视觉中国/图）
一段名叫《杯子的秘密》的视频走红，撕开了酒店业的底裤。
视频中曝光的14家五星级酒店，无一例外都是国内最顶级的五星级酒店品牌，甚至囊括了宝格丽、四季酒店、华尔道夫这样的国际顶级酒店。
让人万万没想到的是，这些房费高达三四千的客房，无一例外都存在服务员用同一块脏抹布，甚至客人用过的脏浴巾等擦拭漱口杯的现象。
视频是微博大V“花总丢了金箍棒”（简称花总）埋伏一年的结果，“花总”自称“可能是中国酒店住得最多的人”。6年来，他入住了147间五星级酒店及精品酒店，共计超过2000个房晚。
他告诉南方周末记者，曝光他们实属无奈，住了六年酒店，直到第五年才发现这个秘密，“无意中撞见清洁大姐正用我刚擦过脚的浴巾在擦漱口杯”。
为了搞清楚这是偶然现象还是行业内的潜规则，他买了摄像头放在洗手台偷拍，共拍摄了三十几家酒店。除了自己常住的几家之外，还特意选择了一些特别贵、牌子特别大的酒店，结果无一例外全部中招。这次选择的14家酒店是拍摄质量比较好的，还有一部分没有放出来。
让“花总”难以理解的是，按照国家颁布的《旅业客房杯具洗消操作规程》，杯子不能在酒店房间清理，但是这些酒店都没有遵守。他甚至为酒店算过一笔账，“如果把杯子统一回收，放到消毒间清理，一间300间客房规模的五星级酒店每年支出大概在40万左右，每个月大概就3万出头”。
事实上，酒店漱口杯和咖啡杯的卫生问题在一些酒店爱好者中早已经是公开的秘密。一名五星级酒店资深爱好者告诉南方周末记者，视频第一时间就被转到他所在的常旅客微信群，大家并没有很意外，“我们很早就注意到，清洁大姐的清洁车上没有杯子，这代表杯子都是在房间里清理的”。
多位酒店业从业人员都向南方周末记者表示，视频里反映的问题确实普遍存在。北京第二外语学院旅游管理学院副院长谷慧敏则坦言“清洁卫生是所有酒店管理的重点，但个体性劳动的管理难度远高于工业化流水线作业流程，不能理解为企业为了省钱而忽视基础质量，这在国际上也是个难题”。
对于这个难题，“花总”认为并不难解决，事实上国内也有做得好的酒店。杯子的问题，他发现杭州西湖国宾馆、厦门凯悦酒店就是把杯子统一放到了消毒间清理。清洁工一巾多用的现象，佩戴和执法记录仪一样的记录仪，就可以杜绝这个问题。
早在2014年底，烟台虹口酒店就要求清洁工佩戴记录仪上班，这一制度实行四年来，得到了地方行业协会的认可。2018年初，山东省旅游饭店协会发布通告，号召协会所有会员单位学习借鉴烟台虹口酒店的作法。
烟台虹口酒店总经理汤慧妍向南方周末记者回忆道，“当时看到电视台曝光有酒店一巾多用，用毛巾清洗马桶，口杯不消毒。我们就在自我检查，尽管没有发现类似问题，但是我们还是觉得大姐清洁的时候往往是独立操作，存在监管漏洞。就想了一个办法，把每一个操作公开化”。
烟台虹口大酒店的杯子不允许在房间内清理。汤慧妍看到曝光视频也是很意外，“确实是挺难理解的。这些东西都是要回收的，就像床单被套一样，难道能让服务员自己在房间洗吗？你肯定是要交到洗衣房去，有专用设备和专业人员来清洗的”。
她坦言业内凡是比较有经验的酒店管理人员都不会用这种办法。她解释，“口杯是直接入口，一定要有专人、专门的场所、专门的设备来清洗的，不应该交由清洁房间的大姐来清洗。应该统一交到消毒间，由消毒间请专人来清洗进行消毒，每天从洗杯间领用。现在很多酒店为了节约成本，比如300套房间，至少应该有600套甚至900套口杯来循环，但是它们300个房间就用300套口杯，这样只能由客房大姐在现场房间来清洗。这是酒店本身设置不合理造成的，人为给服务大姐制造了压力，增加了工作量”。
四年来，烟台虹口大酒店的清洁人员上岗前领用执法记录仪，下班将记录仪交到房务中心，夜班的工作人员负责检查每一位清洁员白天工作的过程，汤慧妍介绍，“购买记录仪的成本并不高，一台记录时长在八小时左右的记录仪，大约在2000元左右”。
也有专家向南方周末记者表示担忧，“这是对人的不尊重”。对此，汤慧妍坦言，“我们刚开始做的时候，大姐是会抵触的，但是后来发生的一件事情，改变了大姐们对记录仪的看法”。
“那一次，有个客人声称丢了钱，他一口咬定是大姐给偷了。结果我们调取这个记录仪，发现大姐根本就没有动他的东西，给大姐洗清了不白之冤。这以后，大姐也是觉得这个东西其实不但能保护客人的利益，也能保护自己的尊严，现在这些大姐都是能接受的。”
“反正我们有一个理念，只要检查了，服务员就一定会做。”汤慧妍表示用上记录仪之后，几乎没有发现清洁人员有违规行为。用上记录仪之后，最大的一个变化就是清洁房间的时间加长了。过去，大姐清洁一个房间最多40分钟，现在清洁一个房间要45分钟。为此酒店方面给大姐每个人都加了工资。“她们工作时间比过去要多出两三个小时。”
曝光的视频在网络引发病毒式传播，各大媒体也争相报道了五星级酒店存在的问题。这并不能让“花总”放心，他很担心热点过去之后，自己不得不继续忍受酒店的脏杯子。
他不否认这些顶级五星级酒店中有些确实是为了省成本，有些酒店的清洁工原本该用两组人，只用了一组，“底下人被逼成这样的”。甚至部分酒店的客房服务是外包的，而不是用自己客房部的员工。但是也有部分酒店是非常重视服务质量的，他们出现问题主要在于没有意识到卫生方面存在这么严重的问题。
南方周末记者也就此事联系了中国旅游饭店业协会会长张润钢，此前他曾多次点名批评国内酒店存在的种种问题，并坦言“必须承认，最近这十年是中国饭店质量不断倒退的十年，是专业精神不断流失的十年，也是饭店行业的职业荣誉感和职业精神逐步消失的十年”。
针对此次视频曝光的问题，张润钢对南方周末记者无奈地回复：“该说的都说过了，没有新的内容”。
如今，视频已经曝光两天了，14家五星级酒店只有6家道歉，还有8家表示仍在调查。
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