蘿蔔是冬天裡常見的一種蔬菜，在冬季進補時可以多吃一些青蘿蔔，青蘿蔔清脆多汁含有維生素、植物纖維，及鈣鐵磷等人體所必需的微量元素，冬天吃一些蘿蔔可以清熱潤肺，預防感冒及呼吸道感染，延緩衰老預防心血管等疾病。
今天給大家介紹的這道下飯菜，食材用的是蘿蔔乾和五花肉，曬乾的蘿蔔乾切成小丁和五花肉用醬炒制，蘿蔔吸收進五花肉的油脂，口感香韌有嚼勁，五花肉醬香濃郁還不油膩，做好後可以拌米飯，拌麵條吃。
青蘿蔔質脆水分足，口感清脆，“冬吃蘿蔔夏吃薑。不用醫生開藥方”，青蘿蔔既是菜同時還有很好的食療價值，吃青蘿蔔有清熱潤肺，清熱化痰，消積除脹的作用。蘿蔔含豐富的維生素C、鋅，有助於增強抗病能力促進胃腸蠕動幫助消化。
蘿蔔的吃法有許多種，蘿蔔可以醃菜，可以紅燒熱炒或煲湯，在農村蘿蔔收穫後農民把蘿蔔切成條焯燙後曬成蘿蔔乾，蘿蔔乾好存儲還沒有苦澀味，同時曬好的蘿蔔乾更好的保存了蘿蔔的營養。
五花肉炒蘿蔔乾，是我家在冬天每隔幾天就要做著吃的一道下飯菜，把五花肉切成成粗條，放進鍋裡小火煸炒出油，放進黃豆醬炒成醬汁，最後倒入蘿蔔乾辣椒炒熟，不論是就著吃饅頭，拌麵或拌米飯吃，醬香濃郁特別下飯，連挑食的孩子都說好吃，每次都多吃一碗米飯。
【五花肉炒蘿蔔乾】
準備材料：五花肉300克、蘿蔔乾200克、油5克、鹽3克、黃豆醬30克、生薑、八角、辣椒。
步驟方法：
1.蘿蔔乾洗淨放進菜盆裡，倒進溫水把蘿蔔乾浸泡到柔軟。在浸泡的過程中多換幾次水，這樣可以去掉蘿蔔乾的苦澀味道。蘿蔔乾泡到柔軟後再次用水洗乾淨，然後把蘿蔔乾切成小丁。
2.五花肉用溫水洗淨後切成肉條；生薑洗淨切成條，尖辣椒洗淨切成小段。
3.鍋裡倒入油，放生薑，八角，炒出香味後把五花肉條倒進鍋裡，用小火把五花肉煸炒出油。然後把五花肉撥到一旁，倒入黃豆醬，用小火把黃豆醬炒成醬汁。
4.黃豆醬炒好好，放進蘿蔔乾，把五花肉和蘿蔔乾翻炒裹滿黃豆醬。然後倒入半杯清水，調入鹽，小火煮10分鐘。鍋裡湯汁變粘稠後放入尖椒段翻炒幾下，最後大火收汁即可。
五花肉條煸炒到邊緣微焦，滋滋滲出油來，再用煸炒出的油把麵醬炒成鮮香的醬汁，蘿蔔乾吸掉這些醬汁，放入尖椒和鹽調味，如此一來炒好的五花肉入口軟糯不膩，蘿蔔乾爽脆醬香濃郁，拌入米飯，味道香辣鹹香特別的下飯。
烹飪小貼士:
1.曬好的蘿蔔乾，用溫水浸泡既可以去除蘿蔔乾的苦澀味道，還能讓蘿蔔乾吸收進水分回軟。
2.五花肉先用小火煸炒出油，可以減少五花肉裡的油脂。
3.黃豆醬有鹽度，做這道菜時，鹽的用量要適量。
閱讀更多 狼之舞 的文章
