中國八大菜系按熱度排行,你覺得應該怎麼排?為什麼?

中國八大菜系


本人是吃貨,可以回答也個問題。

春秋戰國以來,我國飲食結構主要以南北來劃分的,即稱為南方菜、北方菜。到了唐宋以後,我國就出現了四大菜系:魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。

所謂菜系,就是結合地方風味特色,以地域、氣候、歷史、物產及飲食習慣為元素,為社會公認的派系菜餚。魯川粵淮四大名菜因其形成早,影響面大而聞名遐邇,後來的浙菜、閩菜、徽菜及湘菜的加入,就形成了清朝以後八大菜系的格局。

現按歷史及影響力進行排名:

一,粵菜。發源於嶺南,是廣府、潮汕之集成,也稱客家菜。粵菜用料講究,工藝精湛,口味獵奇(土說啥都敢吃),以砂鍋、煲湯為特色,在國際上名氣響亮,甚至與法國大餐齊名。這主要是潮汕地區華僑眾多且遍佈各地,推廣成功而得名。

粵菜代表:白切雞、潮州滷味、老火靚湯。

二,淮揚菜。顧名思義揚州菜和淮安菜之集成。淮揚菜用料也極其講究,但更講究刀功與火候,是我國烹飪藝術集大成者。淮揚菜的每一道工藝都講究完美與協調,追求極致之雅俗共賞,是極品中的高貴菜系。

淮揚菜代表:蟹粉獅子頭、大煮乾絲、軟兜長魚。

三,川菜。也稱百姓菜,知名度響徹大江南北。國人提起川菜,耳熟能詳。川菜以實惠為主,以鮮香麻辣為特色,善炒、煸、燒、泡、燴為工藝,是普通菜系中之上品。

川菜代表:回鍋肉、麻婆豆腐、酸菜魚等。

四,魯菜。山東菜系,形成體系較早,工藝較雜,正經做法,不標新立異,屬堂堂正正之菜餚,這和山東人的特性一致,是普通菜系中的上品。

魯菜代表:蔥燒海參、德州扒雞等。

五,徽菜。又稱徽幫菜,吸收了本地、兩江部分地區菜餚的特色,博採眾長,以燒蒸、爆炒為主,同時也講究火功。徽菜重油重色,曾經一度引領八大菜系之首,只是後來不重改進,沒落成普通菜系。

徽派代表:火腿燉甲魚、虎皮毛豆腐。

六,浙菜。又稱吳越菜,歷史較久遠。講究色香味的統一,總體清淡適中。浙菜口味上偏甜、重醋,工藝上也略微講究,屬小眾口味,高冷型。

浙菜代表:東坡肉、西湖醋魚。

七,湘菜。就是湖南菜,也有悠久的歷史,漢朝時就形成流派。湘菜和川菜接近,但又嚴格區分,總體以香辣為主,用料廣泛,口味多變,重油重色且品種繁多。湖南菜取料簡單,講究實惠,所以深受吃貨們的喜愛。

湘菜代表:剁椒魚頭、紅燒肉、組庵魚翅。

八,閩菜。也稱福州菜。閩菜講究工藝與過程,製作考究追求營養。善用湯,以作料為王。閩菜對火候也有高要求,手法細膩,主糖醋糟制。閩菜中的小吃在沙縣,也在全國。

閩菜代表:佛跳牆等。

其實我國幅員遼闊,人口眾多,還有很多美味佳餚在民間,在百姓的日常生活裡。我們為了生活,四處奔波,但不管到哪,我們心裡都有自己家鄉的一道菜,那就是童年裡母親親手做的那一道!


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八大菜系應該怎麼拍想必每個人心中都不同!那麼我就來將自己心中的排列順序來說出來給大家聽聽吧!

壹 粵菜 粵菜作為中國八大菜系之一在全世界流傳甚廣!遍佈全球!威名遠揚!

貳 吳菜 吳菜經常被選作國宴來招待國賓!蘇菜歷史悠久!源遠流長!博大精深!內涵豐富!

叄 川菜 川菜的特點是麻辣!深受世界各國人民的歡迎與喜愛!是大名鼎鼎的中國菜系!

肆 湘菜 湘菜歷史悠遠!口感濃郁!名震天下!博大精深!深受世界各國人民的青睞與喜愛!湘菜色香味俱全!品其菜好似觀其人!湘菜與湘人一樣!熱情洋溢!性情火辣🔥!奔放不羈!無處不透露出野蠻霸氣桀驁不馴的野馬性格!

伍 閩菜 閩菜口感清淡!原汁原味!極具養生健身療病等功效!

陸 越菜 越菜名揚四海!聲滿天下!

柒 徽菜 中國八大菜系🀄️的佼佼者!

捌 魯菜 有名無實!傳承斷絕!美其名曰中國四大菜系之一!實際上已經只剩下一副沒有靈魂的空殼!


紫霄騰龍


八大菜系按熱度排序倒不如說隨自己排序就好(因為沒有一個正規的調查問卷及報告出來,都只有自說自話,不過行業內資深一些的同行最有發言權)。在此說說自己的心得:

1.川菜,川菜消費體量大,消費人群大眾化。特點(味型千變萬化,主要有24種味型)

2.粵菜,菜式裝盤儀式感強,注重清淡原味。選材用材考究。一句話上檔次。

3.湘菜,以剁椒魚頭、小炒肉聞名。鮮中帶辣,辣中無麻,大江南北喜歡辣菜的體量極大。

4.蘇菜,蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成。其味清鮮,鹹中稍甜,注重本味,在國內外享有盛譽。

5.魯菜,中國唯一的自發型菜系,相對於其他菜系歷史悠久。

6.徽菜,徽菜以就地取材,選料嚴謹,巧妙用火,功夫獨特,擅長燒燉,濃淡適宜,講究食補。

7.閩菜,閩菜以烹製山珍海味而著稱以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇 、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。

8.浙菜,浙菜由杭州菜、寧波菜、紹興菜、甌菜組成。菜式小巧玲瓏,清 俊逸秀,菜品鮮美滑嫩,脆軟清爽。

無竹令人俗,無肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。

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a擺龍門陣


在回答這個問題的時候,站在不同的地域會有不同的回答。我是東北人,對於八大菜系的熱度排名,我用一名東北人來說眼光來回答一下。在東北餐飲行業,現在開的最多的是東北菜,其次是四川菜。東北菜不在排名之內,我們可以放棄。【熱度第一名】——川菜。川菜作為八大菜系中最具變化的菜系,每一個人都會說出一些自己愛吃的菜,這和川菜那獨具特色的構成有極大關係。很多人經歷了從怕到愛的過程,慢慢也就愛上了川菜。【熱度第二名】——魯菜,為什麼我認為魯菜會登上第二名的位置?因為遼菜是魯菜的分支,在遼菜中有很多魯菜的身影,魯菜對於東北人飲食的影響非常大。東北人不一定會做其它菜系的菜,但是魯菜一定會做出幾道。平時,大家聚會也會更多地考慮魯菜系列,這樣安排也是比較穩妥的方式。【熱度第三名】——江浙菜,八大菜系裡最接近的菜系也許就是江浙菜了,兩大菜系你中有我,我中有你。有很多菜不是地道江南人可能分不清。在東北,如果你問一下蘇菜、浙菜、滬菜的區別絕大部分的食客是分不清的,但這些並不影響大家對江浙菜的追捧。東北飯店也是把蘇浙菜結合在一起進行經營,蘇浙菜也是最不分年齡段普遍喜歡的菜系。【熱度第四名】——湘菜,湘菜在東北的歷史不長,但是湘菜中的經典菜,大家還是耳熟能詳,剁椒魚頭是深受大家喜歡的菜品之一。但是,湘菜中絕不僅僅只是這道菜,比如干鍋菜是湘菜中的精品。由於進入東北市場比較晚,湘菜的影響力不如它的鄰居川菜。【熱度第五名】——粵菜,在東北人的心目中粵菜始終是高大尚菜的代表,無論是菜品口味和菜品質量都是很有面子的菜系。也許是距離產生美吧,粵菜的高一些的價格大家都認可。這裡我說的是廣府風味和潮汕風味菜,而對於廣東客家菜真心瞭解的不多。其實,客家菜是很符合東北人口味的。【熱度第六名】——徽菜,徽菜有過輝煌的歷史,徽菜也是非常具有特色的菜系,現在東北地區的徽菜飯店大有後來者居上的勢頭。但由於徽菜本身適合東北地區烹飪和食用的侷限性,還是無法超越以上菜系。【熱度第七名】——閩菜,作為八大菜系中的神秘菜系,在東北人的認識當中可能只有佛跳牆這道名菜了。即使我去福州聚春園,也只會點這道菜。閩菜就像一位神秘的大師,始終讓大家無法解開它神秘的面紗。後來我聽武夷山的朋友說,閩菜最正宗的應該是福州官府菜。也許是由於福建特殊的地理條件,讓大家沒有真正瞭解到閩菜的精髓吧。以上是我個人對八大菜系熱度的排名,僅代表我個人的觀點。


右眼看左腦想


民以食為天 菜系的排名 要以個人口味而排 湘菜 川菜可以併為一致 因為他們都是以辣為名 用料都比較廣泛 口味多變 徽菜 徽菜的特點 擅長燒 燉 蒸 而爆炒菜少 重油重色重火功 閩菜發源於福州 以福州菜為基礎 浙菜 古言曰:上有天堂,下有蘇杭 其地山清水秀 物產豐富佳餚美 蘇菜 擅長 燉 燜 煨 炒而著稱 烹調注重配色 講究造型 粵菜 即廣東菜 以清淡為主 魯菜 蒸 煮 烤 釀 煎 炒 熬 烹 炸 臘 鹽 豉 醋 醬 酒 蜜 椒 奠定了中式烹調技法的框架


三妹愛廚房


隨便你們怎麼排。老子只喜歡川湘粵菜。


用戶7326785474735


首先,我回答這個問題之前,八大菜系是哪些我都不知道,但是,從受眾群體來說:第一,川菜,第二,湘菜,第三,粵菜,第四,東北醬骨頭


老m偉


川,魯,粵,淮揚,

閩,浙,湘,本幫。


電子diaosi男


淮揚菜,粵菜,魯菜,川菜,徽菜,浙菜,閩菜,湘菜!


用戶黃山路老芋頭


根本沒有什麼八大菜系,只有四大菜系,八大就像今天的新一線城市一樣,吹,炒作而已


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