隨著人們休閒娛樂活動增加，碎片化時間增多，零食出現的場景也在大幅增加。可以說過去三十年，零食是一種意想不到受益於工業化生產，勞動生產效率提高的產物。主要特點有：
1）生產效率大幅提高後帶來的整體收入上升，以及工作時長的下降。這給零食消費增加了更多場景；
2）單身群體佔總人口比例的增長，家庭就餐人的數量在大幅下滑。小時候是四代同堂，吃飯的時候有七八個人。現在是一個人就餐，這也讓零食逐步替代一部分正餐；
3）經濟增長趨於穩定後，給品牌零食帶來了巨大的市場空間；
4）少食多餐的生活理念開始被蔓延。過去經濟基礎差，一天吃三頓，頓頓要吃飽。因為那時大家都是捱過餓的。今天的90後從小物資生活富足，喜歡接受各種東西，一天多餐的理念正在被越來越多人推行。
在武漢街頭，黑白黃三色相間的招牌和卡通形象隨處可見，作為武漢的招牌美食之一，周黑鴨憑藉其獨特的味道，麻辣香甜的口感，征服了很多人的味蕾。周黑鴨在全國多家自營店，其中大本營武漢市一共開設兩百多家。
剷除家族弊病，小作坊完成蛻變
2006年，周黑鴨創始人周鵬成立湖北周黑鴨食品有限公司期待向現代化企業轉型。他感到自己管理規模日益增長的企業難度越來越大，因為裡面多半是家族的人，難以管理。同時也深知很多家族企業倒掉多半是過度放權，企業一旦做大就被蠶食掉。於是除了主動接受企業管理的培訓外，周鵬也在尋找合適的企業管理人選，他找到曾任職於武商量販總部高級經理朱於龍加入到核心團隊。但外聘管理者接手內部管理時，很多人不服氣，幾個親戚管理層曾經拿著刀闖進辦公室威脅管理者，這批人的最後結局是被開除。為了得到大家的理解，周鵬還把《孫武練兵》中被授權的孫武殺掉皇帝最心愛妃子的片段反覆播放給家人看。經過自上而下的整頓，現在公司高管團隊中沒有一個家族人。
樹根文化
周黑鴨的企業文化是“樹根文化”：“我們不想讓‘樹葉’快速生長，一下開幾千家店；我們應該踏實把管理團隊、產品質量這些‘根’文化提高上去，根深才能葉茂。”這是周鵬經營公司的心得。
現在滷菜行業市場比較混亂，不管是產品、經營模式還是品牌管理，都是屬於初級階段，周黑鴨看到了更多機會。從作坊走到品牌，為了發展的夢想，開始可能純屬為賺錢，後期是想樹立行業標杆，引領行業變革，雖然還未實現，但一直努力朝這個方向去走。周黑鴨的目標是做百年老店。”
鴨脖對比其他零食，具有天然好生意的特點
首先，鴨脖已經形成了很強的品牌壁壘。以周黑鴨，絕味鴨脖為代表的品牌商已經擁有比較大的市場份額，消費者對於品牌的認知度比較高。而有些零食雖然市場有一定品牌，但消費者對於品牌的認知度不強。
其次，鴨脖需要依靠的是強大供應鏈。有了供應鏈支持後，能夠把產品做到標準化。像小龍蝦這種產品就較難實現供應鏈一體化。
與絕味鴨脖的區別
絕味鴨脖的店比周黑鴨的店多很多，幾乎是周黑鴨十倍，周黑鴨大部分在火車站和機場，而絕味鴨脖走社區化道路，因為絕味鴨脖的絕對門店數量。然而依靠如此數量的門店，絕味鴨脖的營收才和毛利遠遠不及周黑鴨。
從中我們看到了兩者商業模式的巨大差異。絕味鴨脖走的是連鎖加盟模式，門店數量非常多。這也導致毛利大部分被加盟商賺走了。周黑鴨走的是自營模式，毛利都是自己的。加盟商每年僅向絕味繳納4000到8000元不等的加盟管理費，三年後只交管理費。加盟讓絕味的勢力範圍迅速擴大，銷量蹭蹭往上漲，一舉超過了周黑鴨以及一大批武漢本地品牌。
近幾年時間，絕味鴨脖還以每年1000家加盟店的速度在瘋長。迄今周黑鴨也嘗試過加盟的玩法。像2006年，周鵬跑到南昌，一口氣開了11家加盟店，從中賺了20多萬元。當時的算盤打得相當如意——把品牌授權給加盟商，按訂單給他們送貨。然而假貨漫天，品控等問題開始出現，最終導致周黑鴨放棄了加盟模式。
另一個差異是，絕味門店幾乎是周黑鴨十倍的門店數量，收入差異卻很大。也體現了周黑鴨客單價遠高於絕味。這裡就體現到了一個定價權問題。周黑鴨的產品平均銷售價格高達80元/公斤，絕味是賣給加盟店的批發價，只有36元/公斤。從產品銷售情況看，我們知道大部分地方賣鴨脖還是按照重量稱斤來賣的。但是周黑鴨是按照包裝來賣。背後也是消費者對於周黑鴨品牌和質量的認同。
跨界營銷
周黑鴨嘗試和好萊塢一家制片公司洽談，將周黑鴨廣告植入將暑期檔推出的大片之中，中國也會引進這部電影。這不是周黑鴨第一次“觸電”。周黑鴨在自己的官方微博上推出了一部時長15分鐘的微電影，內容是講述王力宏歌迷們熱愛偶像追逐夢想的故事……等等，
在北京、上海、武漢等城市的戶外廣告欄裡，貼上了王力宏世界巡迴演唱會的海報，海報正中赫然寫著“周黑鴨·火力全開”，海報左上角周黑鴨的Logo也分外醒目。因為周黑鴨拿下了演唱會的冠名權，價格“很划算”。
還有免費給周黑鴨做宣傳的。今年劉若英到武漢開演唱會，其間劉若英問歌迷，武漢的家人們，你們知道我最愛吃武漢的什麼嗎？全場幾萬名粉絲齊聲回答：“周-黑-鴨！”
給周黑鴨貼上“娛樂”的標籤， “做一隻會娛樂的鴨子。”杜漢武說。這不是開玩笑，娛樂已經成為周黑鴨給自己貼上的另一個Logo，在武漢火車南站周黑鴨專賣店的一面牆上，寫著公司的口號：“會娛樂，更快樂！”
把周黑鴨和娛樂捆綁在一起的想法，始於2009年。就像人們經常會思考一些諸如“我是誰？”、“我從哪裡來，到哪裡去？”、“我該怎樣抵達彼岸？”等問題一樣，企業也無法逃避這些終極問題的拷問。周黑鴨的一系列動作也是印證了對企業良性發展的思考。
（注：以上信息均來自於網絡）
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