用戶6333424452
最近又興起了一股“野菜風潮”，就是大家都希望吃的是純天然，無汙染的綠色食品，特別是像馬齒莧這樣的野菜，受到大爺大媽們的追捧，我們先來看看，馬齒莧有哪些好處。
1.馬齒莧含有豐富的鉀元素。大家都知道我，高血壓的本質就是身體裡鈉多，鉀少。所以馬齒莧對於高血壓是有預防作用的。
2.馬齒莧中含有豐富脂肪酸，這些脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，可以防止血液因為粘稠而形成血栓，在心腦血管等疾病中都有很好的效果。
3.含有胡蘿蔔素，對於婦科疾病，潰瘍也有很好的效果。
4.抗菌消炎。馬齒莧對於各種炎症，比如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾等都有很好的治療作用。
你知道嗎？馬齒莧在農村有很多，而且生命力比較頑強，現在有人建議種植馬齒莧，我個人覺得沒有必要。為什麼呢？野菜長在田間路邊，沒有人去噴藥，施肥，雖然長的瘦小，但是營養價值卻高。如果是栽培的話，就極有可能施肥，噴農藥，一兩個月就很快長大了，可是菜的質量不好。而且農村這麼多馬齒莧，再去種植動物話，有銷路嗎？人家挎著籃子，去鄉間採就可以了，種植的話考慮成本，大棚這些，怎麼賣出去呢？而且馬齒莧的口味偏酸，吃起來有種苦澀的味道，如果不是治病需要，應該沒有人願意每天吃這種並不美味的野菜。所以，想嚐鮮，還是去田野山間吧！
藥事健康
馬齒莧，一年生草本，因其葉型像馬齒而得名，有"長壽菜"、"長命菜"之稱。
馬齒莧具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等疾病，煎湯內服;還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。
根據相關資料查到馬齒莧的營養成分：
每100克莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿蔔素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。
《本事方》記載，風齒腫痛∶馬齒莧一把，嚼汁漬之。即日腫消；《聖惠方》 記載，小便熱淋∶馬齒莧汁服之。
根據記載，馬齒筧的功能很多，清熱效果非常好。
馬齒筧的吃法：
一、涼拌
挖回來的馬齒筧經過焯水後加入自己喜歡的調料涼拌即可。
二、馬齒筧煎雞蛋
將馬齒莧焯水，切碎後雞蛋攪拌，然後煎熟即可。
三、馬齒莧茶
將馬齒莧採回來清洗乾淨後晾曬乾，然後泡水喝。
對於吃馬齒莧有兩點要注意：
一、挖馬齒莧的時候一定要到自己確保安全的地方挖，很多地方都打了農藥；
二、吃馬齒莧時先焯水，焯水有兩個好處，第一能有效減少草酸的含量，第二，能減少表面所吸附的有害物質。
更多美食及營養相關知識請關注我公眾號“葉子的小廚”，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等您喲。
葉子的小廚
近年來很多營養圈的目光都投向了野菜，這些以往看似不起眼被人們所遺忘的植物現在越來越有營養價值，像苜蓿、馬齒莧、紅薯尖、豌豆苗等等，這些菜其實的確富含豐富的營養成分，遺忘被用來當優良馬草的野菜，現在也變成了餐桌上的一道道美味佳餚。
就拿馬齒莧來說，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉曬一天都不會死。中醫上來說，馬齒莧其實是一種很珍貴的藥材，馬齒莧的功效與作用在醫療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛溼止帶的功效，還有隻小兒鉤蟲病的作用呢，我們可以在夏季吃一些這樣的野菜。馬齒莧葉色澤深，這其實就說明了它其中富含的抗氧化物，營養物質十分豐富。
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
它還對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。不過，野菜中的植酸、草酸含量都不少，平時可以適當食用，或者用水稍微綽一下再烹飪，這樣口感更好，也更有利於營養吸收。
只有營養師知道
這是馬齒莧。家裡面的沒有人種的水田裡面特別多，以前小的時候都是揹著揹簍去打了餵豬，可是最近幾年既然在街上的集市上看到有賣的，而且賣得還特別好，剛開始還挺好奇的還想著餵豬的野菜既然也有人賣，後來聽大人們說原來才知道這菜有這麼多的好處。
特意去網上查了一下它的功效:馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
在我們家鄉人們一般用它來涼拌、包餃子和煮粥
一天一個結構化
在農村有一種野菜，記得以前都是拿來餵豬的，農民都很少弄回來吃，而現在城裡人都已經習以為常，當成了家常青菜來吃。
以前農村做來餵豬，現在成為城裡人家常菜
不知道大家還記得小時候挖紅薯吃嗎，以前農村家裡窮，很多時候連飯都不夠吃。小孩子又多，為了養活一家人，父母都會種些紅薯，不僅可以當口糧，跟米飯一起煮的話也很香。
南方的農村孩子估計都有過一段吃紅薯飯的經歷，讓人難忘。不過今天說的可不是紅薯，而是紅薯葉。
以前在農村紅薯葉基本上都是割回去餵豬的，後來農村人發現也可以拿來吃，味道還不錯，平時也會吃一下。但是並沒有普及，在小時候也就吃過一兩次而已。
可是沒想到出來工作後，發現城裡人卻喜歡吃這紅薯葉了，經常去打飯都會有紅薯葉可以吃，冠冕堂皇的成為了城裡人的家常青菜。
城中村農民專門種植紅薯葉
要說城裡人怎麼能夠買到紅薯葉的，反正不會是從普通農村買來的。一般城市附近都有一些城中村，這些農民是專門供應小菜給城裡人的，他們都是批量種植紅薯葉，每天都割去賣給城裡的零售商家。
而在普通農村，紅薯葉這東西還是沒什麼人吃，都是安心種紅薯，紅薯葉就是割回來也是給雞鴨吃，或者就直接放路邊了。
如今城裡到處可以見到這些紅薯葉賣，10塊錢可以買好幾把，也不知道為什麼城裡人就喜歡吃這種青菜。害得我們現在城裡工作也不得不吃到了。
馬齒莧通常生於田野、路邊及庭園等向陽處，馬齒莧看起來就像不知名的野草一樣，很多人都不會注意到，但其實吃馬齒莧對身體是有很多好處的，對於中老年人和有“三高”的人來說是“救命菜”。那麼吃馬齒莧有什麼好處呢？哪些人不宜吃馬齒莧？
馬齒莧的好處
1、殺菌消毒
馬齒莧能夠抑制多種細菌的生長繁殖，被稱為天然的抗生素；馬齒莧能夠驅除體內的溼氣，而且馬齒莧煮水喝還具有清熱的功效，溼氣重、上火的人可以多用馬齒莧煮水喝。
2、降血壓
馬齒莧鉀元素含量豐富，煮出來的馬齒莧水富含鉀鹽，因此馬齒莧煮出來的水具有降血壓的功效，高血壓病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助降血壓。
3、輔助降血糖
馬齒莧煮水能夠促進人體分泌腎上腺素，從而促進胰島素的分泌，達到降低體內血糖濃度的效果，因此糖尿病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助治療糖尿病。
4、預防心臟病
馬齒莧富含Y-3脂肪酸，Y-3脂肪酸能夠抑制血清膽固醇和甘油三酯酸這兩種物質的生成，促進前列腺素的蜂蜜，抑制血小板形成血栓素A2，降低血液的粘稠度，使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，因此用馬齒莧煮水喝還能夠起到預防心臟病的作用。
5、消除塵毒
馬齒莧還能消除塵毒，預防體內免疫細胞變性和壞死，從而提高人體的抵抗力；馬齒莧胡蘿蔔素含量較高，能夠促進潰瘍病的癒合。
哪些人不宜吃馬齒莧
1、馬齒莧屬於寒性食物，因此體質虛寒或者患風寒感冒的人是不適合吃馬齒莧的，否則會導致體內寒氣加重。
2、因為馬齒莧具有一定的潤腸通便的作用，因此腹瀉患者不適宜服用馬齒莧，否則會使病情加重。
3、孕婦不宜食用馬齒莧，因為懷孕期間孕婦的抵抗力較弱，馬齒莧屬於寒性食物，而且馬齒莧還具有滑利的功效，同時其汁液對子宮有促興奮的作用，嚴重會導致孕婦流產。
養生經
- 0、馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，
1、馬齒莧具有很高的藥用價值能清熱解毒、散血消腫在中國傳統中醫中經常用來治熱痢膿血、熱淋、丹毒、血淋、帶下、癰腫惡瘡等疾病療效非常好。
![]()
2、 馬齒莧具有很好的抗菌消炎的功效，對於腹瀉有很好的療效。
馬齒莧作為一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經，中醫經常將其用藥作為治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉，是“天然抗生素”。
![]()
3、馬齒莧具有降血壓、保護心臟的功效
馬齒莧富含大量的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，以及能夠降低人體血壓，防止心跳過快，起到保護心臟的功效。
![]()
4、馬齒莧具有預防糖尿病調節人體內糖分的平衡的功效
馬齒莧中含有大量的能促進人體胰島素分泌的去甲腎上腺素，起到很好的調節人體的糖分的消化代謝，具有降低血糖濃度、保持人體血糖穩定預防糖尿病的作用;
![]()
5、馬齒莧具有預防血小板凝聚和血栓形成以及防止冠心病的功效
馬齒莧富含維生素C、維生素E、谷胱甘肽及胡蘿蔔素等能夠延緩衰老並且還能預防血小板凝聚和人體內血栓形成防止冠心病的發生。
![]()
6、馬齒莧具有清涼解暑、消渴的功效
特別是在夏季，天氣炎熱極易上火、引發牙齦紅腫、口腔潰瘍等症狀，我們可以飲用一些馬齒莧汁，能夠清涼解暑、消渴，緩解上火等症狀。
![]()
7、馬齒莧具有收縮子，使子宮平滑肌收縮的功效
這裡，告訴大家一個簡易的食療排毒方：
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。
在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過後拉肚子的症狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
✖為什麼放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水症狀。
✖為什麼不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
![]()
【怎麼預防腸道傳染病】
用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天採些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
![]()
有三種人要避免吃馬齒莧
第一種：腹部受寒引起腹瀉的人；
第二種：孕婦禁吃，馬齒莧是滑利的，有滑颱風險；
第三種：如果正在服用中藥的，且藥方裡含有鱉甲的不能同服，因為馬齒莧與鱉甲相剋。
希望能幫助大家！
無處不經濟
馬齒莧有點酸酸滑滑的很好吃，常吃有很多好處。它生長在田間地頭，生命力非常頑強，離開土地靠夜晚的露水就能活活到種子成熟。所以馬齒莧是個很好的食材。常吃也的注意馬齒莧中藥材特性屬於涼性的，有涼性體質的人少吃，或不吃。（我最近就吃多了，肚子鬧了好幾天，我怕冷屬於涼性。）
前程似錦69
彭城漢風
我不愛吃 野菜，我對野菜沒 興趣 ，也不知道有什麼營養，我的吃菜方法是:炒菜或 燉 菜是由2一3種蔬菜一塊吃的，目的是要蔬菜各種元素一起發揮出來的。正如中草藥一樣，單一的效果不如複合的好。再說各種蔬菜是通過多少年以來，通過實踐、經驗、試驗最後得出的最佳對人身體有益健康的蔬菜品種。而野菜沒有認定其對人體健康益和害，野菜用多了會怎樣？我不做這個試驗，害怕中毒，正規蔬菜可以多吃，對身體有益健康。所以我不吃馬齒莧。
