《1》
綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?
天氣漸冷，這小小的紅泥火爐上，若將酒換成茶，想必也不錯。
茶香嫋嫋，氤氳翻騰的茶壺裡，煮著滋味醇美的白茶，畫面太美好了。
在寒冷的深秋初冬時節，飲一碗溫熱的茶湯下肚，暖身舒胃，好不愜意。
天氣漸冷，白茶煮著喝越來越受到茶友的追捧。
煮白茶，雖然看似簡單，操作起來，要講究的地方不少。
下面來和茶友細數一下，關於煮白茶的以下誤區。
《2》
直接用鐵壺煮茶。
想起之前看老舍話劇《茶館》的場景，被擦得鋥亮的鐵壺上，冒著咕嚕咕嚕煮茶的熱氣。
想必駱駝祥子大暑天拉車走到暈眩時，喝的那一大壺解暑的茶，也是用這樣的鐵壺裝的吧。
而在南方地區來說，大鐵壺煮茶也十分常見。
在涼茶鋪前，整齊擺著不少鐵茶壺，一走進，就能感受到熬煮得濃重的中草藥的味道。
鐵壺質地結實耐用，設計精巧的鐵壺，上面還帶著古樸的花紋。
不少茶友都愛選購上心儀的鐵茶壺，以當做茶具使用。
那麼，煮白茶的時候，直接用鐵壺煮茶，可行麼？
答案是不可以，這是煮白茶的一大誤區。
若是直接將白茶投進鐵壺去煮茶。
等到沸煮一會之後，倒出茶湯一看，就會發現茶湯顏色會變成紫色，白茶葉片顏色也變得發黑。
這個時候，面對這樣顏色的白茶茶湯，根本就無法下口。
煮茶閒適的好心情也被破壞了。
鐵壺煮白茶，導致茶湯和茶葉顏色大變的原因,在於鐵壺中的鐵單質與白茶中的鞣酸發生了反應，生成了鞣酸鐵，這是藍黑墨水的主要成分，所以茶湯顏色會變黑。
因此，煮白茶是不能拿鐵壺直接煮的。
鐵壺可以拿來燒水，若是煮白茶，還是選用玻璃茶壺更合適。
通透的玻璃材質，可以方便欣賞白茶在其中沸煮飛舞，同時還可以觀察茶湯的顏色變化。
光潔的玻璃材質，可以讓白茶茶香盡情釋放，同時也便於清洗。
《3》
直接拿新白茶來煮
煮白茶雖好，但不是什麼白茶都可以直接拿來煮飲的。
煮飲白茶，適合煮陳年老白茶，新白茶不適合拿來煮著喝。
當年剛製成的新白茶，內質豐富，滋味鮮爽。
這鮮爽提神的口感受到不少茶友的喜愛。
但是新白茶沒有經過時間沉澱，才剛剛落地就被送到了茶友們手中。
初來乍到世間，新白茶的葉片嬌嫩得就像嬰兒的肌膚一般，其中飽含豐富的茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸物質。
這三種物質，撐起了新白茶滋味的大半江山。
茶多酚具有消炎抗菌功能，不少牙膏中都有其身影。但在茶湯中，若是過多釋放，容易使得茶湯滋味酸澀。
咖啡鹼中含有咖啡因，滋味微苦，但可以令人提神。
茶氨酸是白茶鮮爽口感的重要來源。
新白茶是個藏不住心思的娃娃，只需要稍稍沖泡，滋味就很容易釋放。
在用蓋碗沖泡新白茶時，若是沖泡不當，坐杯太久，茶湯滋味就會變得苦澀難以入口。
煮茶，是讓茶葉在沸水中經受歷練，不斷釋放內含。
若是將新白茶拿來煮，煮出來的茶湯中會含有大量的茶多酚和咖啡鹼，使得茶湯滋味苦澀。
因此，新白茶還得再慢慢陳放，讓靜靜的歲月將其急性子改一改，才適合拿來煮著喝。
對於煮飲白茶來說，陳年的甘和老白茶更適合。
《4》
煮白茶沒有留母湯。
對於蓋碗沖泡白茶來說，出湯是一定要徹底的。
若是蓋碗內殘留了上一衝的茶湯，長時間悶泡，滋味會變得苦澀。
再次注水時，上一衝殘留苦澀的茶湯，就會對下一衝的滋味造成影響。
到了煮飲白茶的時候，情況恰恰相反。
在第一壺茶湯煮好後，將其倒出時，一定到注意保留部分母湯。
以作下一壺煮白茶的時候，滋味中和之用。
這樣一來，每一壺煮出來的茶湯，滋味相差不會太明顯。
若是將煮出來的茶湯都倒出徹底了，就意味著下一壺煮茶的時候，又得從頭開始煮了。
此外，對於白茶來說，不論是用蓋碗沖泡還是煮飲，都需要用到沸水。
好白茶不怕開水燙，品質好的白茶，只有足夠的高溫，才能將其魅力激發。
對於煮茶後續的煮飲來說，再次添水的時候，同樣要注意添加沸水去煮。
若從冷水階段開始煮茶，到沸騰還有很長一段時間，這樣一來，煮茶的時間就會變長，白茶內含物容易過多釋放，造成茶湯滋味苦澀。
在煮茶注水的時候，需要注意加水不要太滿。
不能超過壺嘴的位置，注水太滿，在沸騰的時候，就會有燙傷的風險。
《5》
反覆一直沸煮白茶。
煮白茶，到底該煮多久，茶湯滋味才會最為醇美。
這自然是“因茶而異”的。
但對於高品質的老白茶來說，不建議煮茶時間太長，在壺內反覆一直沸煮。
因為高品質的白茶，內含物多，滋味釋放快，稍微翻煮，茶湯滋味就已經十分醇厚醉人了。
一般來說，煮茶的投茶量要比蓋碗沖泡少。
就拿煮飲老壽眉來說，注水400ml情況下，投幹茶3克就合適了。
茶友們可以根據個人口味適時調整。
然後就到了正式開始煮茶環境。
壺內水燒到沸騰後，投入幹茶進去沸煮。
這時就要停止加熱，利用餘溫加熱，沸騰狀態還在保存。
第一壺，大約這樣翻煮半分鐘就可倒出茶湯飲用了。
到第二壺煮的時候，可以根據茶湯變化，煮上一分鐘也就合適了。
以此類推。
總的來說，煮白茶，不建議長時間沸煮。
畢竟煮白茶，不是燉雞湯，茶葉一直反覆沸煮，茶湯反而容易變得苦澀重口。
關於煮白茶，特別是煮陳年老壽眉，適合先泡再煮。
先用蓋碗沖泡的方式，將其內含物一泡一泡慢慢釋放品嚐，再用煮茶的方式，慢慢的煮上兩三壺來喝。
如此，將一款白茶的滋味吃透，十分愜意！
《6》
深秋初冬，寒意漸濃，圍爐煮茶，十分當季。
白茶可以煮著喝，但是其中誤區要注意。
鐵壺不適合煮白茶。
新白茶不適合煮著喝。
煮白茶留母湯很重要。
長時間反覆沸煮白茶不可行。
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