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為什麼現在越來越多的人都不吃鯰魚了？

前些年跟著媽媽去姥姥家，舅舅做拿手的菜就是紅燒鯰魚，紅燒鯰魚既沒有刺又很香，有時候去姥姥家舅舅沒在家就會覺得特別可惜吃不到紅燒鯰魚。當時我們村子裡賣水產賣的最多的就是鯰魚，但是最近幾年隨著人們吃鯰魚越來越少，賣水產的地方几乎看不到鯰魚的影子。那麼為什麼現在人吃鯰魚越來越少了呢？

人們不吃鯰魚大多和鯰魚的生存環境有關係。鯰魚對生存環境要求極低，甚至喜歡腥臭的環境下生存，還特別以吃動物的雜碎和病死的雞鴨這種有很多細菌的食物，及時在臭水溝中，它們也能生存，還有一些漁農會喂鯰魚動物的內臟以及排洩物，因為鯰魚長期生長在這種比較髒亂的環境下，又經常吃動物的內臟和排洩物，所以這樣的鯰魚體內會含有有毒物質，及時是在高溫的環境下這些病菌也沒辦法消除。

雖然鯰魚對生存環境要求很低，對吃的食物要求也很低，但是並不代表鯰魚在惡劣的生存環境下不會生病，如果水裡的髒東西太多鯰魚也是會生病死亡的，所以還是有很多漁農在養殖鯰魚的時候會給鯰魚創造好的環境。雖然無良商家哪都有，但是無良商家還是佔少數，大多數的漁農養殖的鯰魚還是沒有問題的。

其實鯰魚的營養價值還是很高的，在史書中曾經記載，鯰魚的營養可與甲魚、魚翅所媲美，是魚中的珍品。鯰魚中含有豐富的蛋白質以及多種礦物質和維生素，除了魚子不可以食用以外，全身都可以食用。鯰魚的肉質比較細膩，刺也很少，特別適合身體虛弱的老人和小孩子食用。此外產婦多吃鯰魚還有利於催乳，所以鯰魚屬於老少皆宜的魚類，大家在購買的時候去正規的地方購買，一般是沒有問題的。

小馬話三農

為什麼現在越來越多的人都不吃鯰魚了？因為現在的鯰魚基本上都是人工飼養的，太髒！上次我去鄉下參加一個鐵哥們的婚禮，在找停車位的時候看到兩口池塘，黑不溜秋的，池塘中還有一些粉紅帶有血色的東西漂浮在水面上，好像還會動……我比較好奇，就走過去看了看。呵，那個味道真的是太臭太臭！我捂著鼻子急忙走開，邊走邊問身邊的朋友，那些是什麼？怎麼還會動？朋友說，那些漂浮的是豬肺、雞內臟等腐爛的東西，它們都是用來餵魚的。我說喂什麼魚？水那麼髒怎麼能活？他說，水是村裡彙集過來的髒水，裡面養的是鯰魚，長得快。我說這魚誰買去吃啊？他說，全部是拉到城裡去賣的。我瞬間反胃了……這哪裡是人吃的啊，從此我就不吃鯰魚了。

不過，我還是想說，從小河裡釣到的土鯰魚是極品。這種野生土鯰魚有錢還不一定買得到。真正髒的是人工飼養的鯰魚，當然也有一些人工養的鯰魚仍不髒，仍可以吃。

美食坐家

首先非常高興地收到您的問題邀請為什麼現在越來越多的人都不吃鯰魚了，我做廚師已經有二十多年了。

說句心裡話這個年與我都不吃。我跟我家裡麵人都不吃鯰魚，因為這個鯰魚怎麼說呢，如果要是野生的話，還好，但是如果說要是自己家養的這個鯰魚。你知道他是用什麼喂大的嗎，根本就不敢想象我們小的時候在家裡面我們那個魚塘喂著鯰魚長得很快。他為的都是一些避孕藥跟這個。區長大的，所以我想到這一點。我現在都心裡很特別的難受這個鯰魚真的一輩子都不想吃

可以說這個鯰魚。是百分之八十九，十都是為這些東西長大的，你想一想誰還敢吃。我一個人不吃身邊的人都不會去吃。肯定越來越少了，而且鯰魚野生的很少很少，基本上找不到什麼野生的。希望我的回答能夠幫到你，如果有什麼不懂的可以跟小管家留言，我會慢慢為你解答。祝你生活愉快，謝謝。

小管家美食

很多人都喜歡鯰魚的美味，俗話說“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，鯰魚肥美鮮嫩，適合多種烹飪，

就是因為價格便宜，遭到很多人的質疑，的確革鬍子鯰魚在髒汙水中也能生存，相信有些養殖也規範養殖，對於那些缺少良心的養殖戶，我們只能默默問候他們，少買或者少食用。對於我們本土的鯰魚，安全性，味道還是不錯的。

鯰魚適合清蒸，清燉，紅燒，煮湯，多丸子等，但是鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍不易食用。而且魚籽有毒。

酸菜鯰魚

是比較出名的菜餚，酸菜的味道加上辣椒的香味，很好的搭配了鯰魚的肥美。

鯰魚燉茄子

三生石故人

這個問題，範工作為鄉下長大的人，我只想說不吃鯰魚的人真的不會享受生活，這麼好吃的美食你們居然不吃？簡直就是在暴殄天物啊！

當然，我吃的鯰魚也許和題目中所指的鯰魚在品種或者生活環境上有些區別，我吃的是小河裡野生的鯰魚。這種鯰魚肉質細嫩，魚刺少，腥味也不重，非常鮮，而且營養豐富，清蒸紅燒都可以，非常好吃。但為什麼會有人說現在越來越多的人不吃鯰魚了呢？其實這也不能怪他們，更不能怪鯰魚了，這主要有一下幾點原因：

第一、人們認為鯰魚的養殖環境惡劣，因為鯰魚養殖成本相對低一些，鯰魚本身會吃腐肉，食糞便，所以一些養殖戶會用一些死去動物的屍體來餵魚，並且將各種排洩物排到魚池裡，供鯰魚食用。在這樣的環境中長大的鯰魚，先別說健不健康，吃的時候想到它是吃腐食或者糞便長大的，你可能會吃不下。

第二、一些鯰魚具有很強的生存能力，在一些惡劣的環境下也能生存繁殖，比如臭水溝和下水道，汙水河道等都能生存。這些地方的鯰魚也無法做到出淤泥而不染，濯清漣而不妖的狀態，所以難免會受到汙染，體內重金屬或者其他毒素垃圾較多，這樣的魚吃了會影響健康，並且在淤泥中的會有一股土腥味，而很多人是無法識別鯰魚的來源的，為了保險起見，所以人們不敢吃。

其實越來越多的人不吃鯰魚無非就是以上兩種原因，至於鯰魚屬於發物一說，我是不認可的。導致人們不吃鯰魚應該怪一些不良養殖戶，怪製造汙染的人，而不是怪鯰魚本身，因為在乾淨的環境下生長的鯰魚是非常健康和美味的。

範工聊美食

您好，科學興農為您解答。

前幾年我們這裡有一種比較火的餐飲店，叫做“碳鍋魚”，主要食材就是鯰魚，做法就是將鯰魚先用炭火烤熟，然後在放進火鍋裡面煮，味道非常好。不過火了幾年之後這種飯店現在已經逐漸變少了，很大一部分原因應該就是有些人不吃鯰魚了。

是因為鯰魚不好吃嗎？

記得小時候鯰魚還是很受歡迎的，不過近幾年很多朋友都表示不吃鯰魚。是什麼讓鯰魚的名聲變臭的呢？其實很大部分原因來自於網絡的發達，很多讓你想不到的說法在大媽們的朋友圈流傳著，甚至讓人們深信不疑。再加上鯰魚就是很便宜，而且味道不是很好吃，所以大家就對這些謠言就很有共鳴，覺得鯰魚就是不能吃。

很多人都覺得鯰魚特別髒所以不吃鯰魚，但是鯰魚的品種很多比如革鬍子鯰、土鯰魚、江團、龍利魚等都屬於鯰魚的，是不是很震驚。感情一些說不吃鯰魚的朋友吃的還是鯰魚啊。

不過鯰魚中確實有不乾淨的，那就是革鬍子鯰。革鬍子鯰也叫作埃及塘鯴，是從埃及引進的一種鯰魚，這種鯰魚長得不好看，原諒我是外貌協會的。最重要的就是這種鯰魚非常強大，抗病能力非常強，這也就意味著它能夠在非常惡劣的環境生長。

並且革鬍子鯰屬於雜食性魚類，什麼都吃，所以就有了革鬍子鯰非常不乾淨的說法。另外就是革鬍子鯰的生長速度非常快，所以一些水產養殖戶能夠在非常大的密度下飼養鬍子鯰。所以綜合來看給人的感覺鯰魚就是又髒又不好吃，所以很多人拒絕食用鯰魚。

不過個人認為鯰魚是可以食用的，只不過生長環境比較髒而已。所以說髒的不是鯰魚本身，而是養殖戶啊。而且作為腐食性的魚類還有很多，比如很多吃貨喜歡的鰻魚。並且經過高溫處理的鯰魚完全是可以食用的，不過革鬍子鯰的味道確實不怎麼樣。

說了這麼多的革鬍子鯰，其實鯰魚除了革鬍子鯰其它鯰魚還是很可愛的，處理的好完全是沒有土腥味的。像是本地的土鯰魚很多都是野生的，它們對水質的要求也是很高的。做得好了完全可以沒有土腥味，非常好吃，所以不要因為鬍子鯰就把所有的鯰魚一棒子全打死了。

這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。

科學興農

那只有這麼兩個可能，一是貧窮限制了想象：除了吃鯰魚，還有三文魚、多寶魚……等著土豪來翻牌子；二是大家都看過這樣一個帖子——“鯰魚是世界上最髒的魚，大家千萬不要再吃了。”

反正作為一名武漢人，我覺得吃鯰魚的人還是很多（壹周君也很愛吃），而且看到的是——和記鯰魚生意好得很，一年賣50噸的鯰魚是什麼概念。

和記鯰魚是在武漢開了十多年的老店了，（貌似現在已經開到重慶四川等地去了），它的老店在漢口，附近常有食客一連一個星期都要來這裡吃鯰魚，後來許多武昌的食客跨越長江來吃鯰魚！

不過生意好不代表真健康，到底鯰魚能不能吃？

鯰魚愛汙水？其實是誤解！

在水產養殖業中，動物糞便需要經過發酵處理加工後才能投放到魚塘，而不是像帖子中說的直接排進魚塘。嚴重的水質汙染其實還會影響魚的健康和生長髮育。

鯰魚能在汙水裡能生存和鯰魚髒不髒是兩個概念。

鯰魚的確能忍受汙染的水質，但它們並不是非常喜歡那樣的環境。如果水質差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長得差。如果水體真的太髒，鯰魚也還會中毒，甚至死亡。

如果不信，我舉個栗子——當下最火的美食之一——小龍蝦，還不是在汙水中長大的，大家吃得可不是嘛嘛香。雖說現在有好多稻田蝦比較乾淨，但是吃臭水溝長大的蝦子的饕餮食客柯真不在少數。

像鯰魚這種雜食性動物，處於食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質。但這並不是鯰魚獨有的問題，這是所有大型動物都存在的問題，這也是食物鏈的必然結果。說鯰魚這不好那不好，但壹周君想到了可都是它的好——

首先鯰魚入菜，夾一筷子，鯰魚肥嫩嫩的，看上去就很誘人！吃一口，魚皮的脂肪並不算很多，所以吃起來一點也不膩。魚肉非常之滑嫩，有入口即化的效果，採購自四川萬源的新鮮花椒加到鯰魚中，既提鮮去腥，又為菜餚添加了一種後勁不沖人的麻味，更為整道菜餚增色不少。

又比較性價比的，一份3斤多的鯰魚，不過50元。

武漢壹周

鯰魚，骨少，肉嫩，味道很美味，在過去幾乎都是很受歡迎的魚，比我們常吃的四大家魚都受歡迎。近些年來，鯰魚在城市裡卻是越來越不受歡迎。

但是，在農村，特別是一些山清水秀的地方，還是很受歡迎的。像我那邊，河水還沒收到汙染，像野生的土鯰魚，白鯰魚，大口鯰魚能賣幾十塊一斤，而且供不應求。像埃及鯰魚就便宜點，可以賣10塊左右。

那麼，為什麼城市裡的鯰魚，越來越不受大家歡迎呢？

1:鯰魚的生存能力是很強的。可以在很髒，受汙染的醜水溝裡成長。記得，讀大學時，公路邊，街道邊，公園邊的臭水溝就很多鯰魚和羅非魚。

很多人晚上去捕撈起來，拿去市場擺地攤便宜賣。那城市裡很多人都是知道的，於是就慢慢地特別抗拒埃及鯰魚和羅非魚了。

鯰魚是雜食魚類。很多魚塘主，在養鯰魚時，都喜歡往魚塘裡放死雞，死豬等，讓那些死動物長蛀餵魚。這個幾乎是養鯰魚圈裡公開的秘密。

而且，養殖鯰魚的水，環境等都很差，都是不如四大家魚的。如果，有幸去看鯰魚魚塘的話，你會覺得這就是一個還算有點乾淨的臭水溝。鯰魚的成長環境，水質太好，反而長得慢。

當大家慢慢地知道這個秘密後，就反感抗拒鯰魚了。

2:城市裡的鯰魚。很多都是人工養殖的，在養殖過程中，為了利息，大量縮短魚的成長週期。很多上市的鯰魚，由於生長週期短，口味變差。

在加上一些不法商人到臭水溝裡抓鯰魚充入市場，魚肉有一股奇怪的味道。

於是，城市裡慢慢地就不喜歡吃鯰魚了。

但是，在農村，一些乾淨的河流裡，捕抓到的土鯰魚，味道鮮美，還是很受大家歡迎的，像我這邊，野生河裡抓的土鯰魚，收購價是50塊一斤。

村哥小凡

有個比較真實的說法，就是鯰魚專門吃腐爛的肉，所以很多人不再吃鯰魚了。

小的時候在農村住著，最喜歡玩的項目就是去水塘裡捉魚，經常能捉上各種魚，有一次，由於太乾了，池塘裡的水都乾的差不多了，剩下的就是淤泥了。於是我們幾個小夥伴，又去池塘裡捉魚了。因為淤泥多，我們行走起來不方便，當然由於沒有了水，魚也遊不動，所以抓起來很簡單。

不一會就抓了很多，其中就有好幾條大鯰魚，我們很高興的回家了，準備跟大人邀功呢。可是爺爺看到之後，要我們把鯰魚放了，並告訴我們，以後不能抓，今後長大了也不能吃。他沒說為什麼，就是非常生氣，看爺爺這樣，我們也只能作罷了。

後來長大了之後，慢慢的接觸社會多了，終於聽到了為什麼爺爺不讓我們抓鯰魚和吃鯰魚了。原來鯰魚生活在淤泥中，他們的食物也是淤泥中的食物。而很多狗掉進池塘被淹死了，屍體腐爛了之後就沉到水底了，變成了淤泥的一部分，另外據說有的小孩也在池塘中被淹死了，發現的時候已經腐爛了。而大多都被鯰魚吃了。這就是為什麼爺爺不讓我們吃鯰魚的原因了。

想想就一身冷汗了，真是可怕，還好沒有吃。也勸大家別吃了。

老王偵查記

鯰魚燉茄子，撐死老爺子。這是我們家鄉的一句俗話。可見鯰魚是一種美味。

鯰魚味道鮮美，補虛催乳、健腦益智、強健筋骨。

鯰魚嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。可人工養殖。

現在的人吃鯰魚少了，是因為近年曝光的養殖鯰魚的環境，水質不好，都閒它髒。而且，還有說喂鯰魚的魚食也是髒的。鯰魚生性喜腥臭，大多靠生活泔水、動物雜碎和病死雞鴨為生。鯰魚的生命力很頑強，在很骯髒的環境都能生存，比如城市臭水溝。

總之寧可信其有唄，不吃又不能缺少什麼！

關鍵字: 紅燒 鯰魚 姥姥家