很多人在泡茶時都會有個習慣——洗茶，就是第一道泡茶的水迅速倒掉，覺得這樣喝著更放心，那麼，為什麼要“洗茶”呢？是不是所有的茶都要洗呢？今天我們就來解答這些關於洗茶的問題。
洗茶？NO!
有髒東西才需要洗，而“洗茶”這個稱呼似乎和洗衣服、洗鞋子、洗碗。。。是一樣的意思，《中國茶葉大辭典》也對“洗茶”做出瞭解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。”
那麼，我們先來剖析一下關於“洗去了散茶表面雜質”的說法，很多人在生活中也覺得茶要是不洗，喝著就不放心，其實在正規的茶廠，製茶的工藝大多都達到了機械操作的標準化流程，人工接手的已經越來越少，其次茶葉的生產是有嚴格的安全衛生標準的，市面上的茶也是經過國家檢驗合格才能進行售賣，是不會影響人的身體健康的，所以有人擔心茶不乾淨、有農殘物，必須洗洗才能喝，可以說是“瞎操心”了，“洗茶”一說並不準確。
劃重點！！！
說“洗茶”不準確並不意味著不該有“洗茶”這一步，只是嚴格來說，這個步驟不叫洗茶，而叫“醒茶”！
醒茶就是因為沸水速過一遍茶“可誘發茶香、茶味”，現在很多人稱呼它的專業名字——浸潤泡。成茶經過鮮葉採摘、製作、包裝、儲存、最後到茶友們的手中已經“沉睡”了很長一段時間了，茶葉製作的最後一步都會對茶進行或高溫蒸壓或晾曬乾燥一步，最後拿到手裡的茶已經乾癟癟的很久了，所以在喝之前最好能喚醒它。
是不是所有的茶都需要醒茶？
NO！
並不是所有的茶都需要醒茶，我們進行醒茶是為了讓茶湯滋味更好，讓茶的香氣和濃度以最好的狀態呈現出來，有的茶類如果將第一泡茶倒掉反而會失去其最精華的部分，那就得不償失了。
不建議醒茶：綠茶、紅茶，綠茶不發酵，茶葉鮮嫩，自然屬性保留很完好，所以是很“不經泡”的，第一泡水就能泡出綠茶最好的滋味了，紅茶多為紅碎茶，茶葉中的可溶性物質可以很快溶解在水中，所以你第一泡倒掉的可能是最好的。
建議醒茶：黑茶、普洱等緊壓茶，這類茶經過高溫蒸壓，緊壓成形，所以用沸水將茶葉先泡開，茶葉舒展開後再泡第二遍滋味更濃。烏龍茶的製作工藝也可以醒茶後再飲用。
如何醒茶？
講了那麼多關於醒茶的知識，現在講講到底該如何醒茶。醒茶簡單的說就是將泡茶的第一泡水倒掉。在操作時注意以下幾點：
①出湯快：茶葉中的營養物質在沸水沖泡後的幾秒就會溶解在水中，你要是慢吞吞的出水，恐怕後面的茶湯就會是“清湯寡水”了。
②水量少：只需要能浸滿茶葉的水量就足夠了，原理和前述是一樣的防止帶走過多的有效水溶物。
關於醒茶，就講得差不多了，你都看明白了嗎？
閱讀更多 茶百事 的文章
