相信很多人最初被建盏吸引的是它的盏面釉色，那建盏表面又为何会出现晶体？
建盏釉色通常称之为铁系结晶釉，
是对建盏独特工艺的通常描述。
釉的起源
釉的起源是从石器时代先人通过烧制高温陶发现草木灰釉开始，至晚唐才逐渐被石灰釉取代，直到宋代瓷器几乎全部使用石灰釉。
曾有陶艺家对建窑的胎釉进行检测，其中对一种兔毫釉的测定结果具有代表意义，测定的胎釉结构成分表明，釉是古代石灰釉类型，酸性较多，黏性强，所以容易厚挂，色调深沉。从铁的成分比例观察，兔毫釉大体上是由暗褐色的玻璃构成的，此类釉被称为分相-析晶釉。
什么是析晶
析晶就是晶体的析出，平时说成结晶也可以。
而晶体就是指原子、离子或分子按照一定的周期性、形成特定规则几何结构排列的固体。晶体的宏观表现是断面比较规则，呈现一定的形状。
既然晶体是有固定结构的。那么同一种原子/离子/分子以不同结构排列，就是不同的晶体。不同晶体结构会带来不同的物化性质。
建盏烧制过程中，就可能形成不同成分、不同结构的晶体。从而带来无穷无尽的组合，也就导致建盏釉色极具多样性。
举个例子：单是油滴釉就有好几种。
不过如果形成建盏釉色的方式只有析晶的话，就没必要说成是分相-析晶釉了。
建盏烧制时，会析出晶体状态的铁和铁氧化物，也会生成非晶体的铁和铁氧化物。
当原子/离子/分子的排列没有特定结构，是无序混乱的，就不属于晶体。典型的非晶体就是玻璃。
建盏黑色的底釉是玻璃，这个大家基本上都知道。
不过各种颜色的兔毫、油滴等斑纹，也有可能是玻璃，这点是时常被忽略的。既然生成的不仅仅是晶体，就需要加入分相的概念。
极有趣的是，分相和析晶还会出现在同一只盏中，带来更多的釉色组合，让建盏非常耐看。
然而，建盏的烧制时温度与气氛与析晶过程是非常明显的，常常会出现烧制条件差之毫厘，釉面纹理外观却失之千里的结果。
再加上建盏的胎体在高温下容易变形或产生气泡、粘底等情况。如遇到好盏，且珍惜，一只好盏，实属不易。
什么是分相
建盏呈现无数种釉色的关键，就在于铁以及铁的氧化物与底釉的分离。
建盏使用的胎釉原料中的铁，可能以三价铁、二价铁，甚至纯铁的方式与底釉玻璃区分开。
但是区分的方式不一定是析晶，还有可能是分相，即以非晶体的状态分离出来。
「相」是什么？
相指的是某种特定的物质状态，如气态、固态、液态，都是一种相。
水在0°以下结冰，在0~100°液态，在100°以上成为水蒸气，就是典型的三相转化的例子。
不同相混在一起，如果最终能变得充分、均匀，就会成为一种均相，如食盐、白糖溶解于水，最后形成均相的溶液；
如果互相不能溶解，边界清晰，如油滴在水里，怎么搅拌都分得很清楚，就属于分相。
这类概念同样适用于固体。到建盏上来说，也是如此。
器物有情，温暖无声；玩盏兴趣为先，不忘初心！
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