用料：本地淨雞1一隻（兩斤左右太大了不容易熟），蒜蓉200克，薑蓉50克，蔥蓉50克，精鹽20克，味精15克，白糖20克，南乳3克，五香粉3克，蜂蜜水50克，植物油1千克。 製法：1、在姜、蔥、蒜蓉中加入糖、味精、精鹽、五香粉、南乳調勻，擦勻雞身，把餘料放入雞膛醃製4-5小時。2、把醃好的雞用清水洗淨，放入開水中燙皮後，用乾淨毛巾吸乾水分，澆上蜂蜜水放在通風處晾乾。3、炒鍋下入植物油燒至四成熱，放入雞浸熟撈出，改大火燒油至七成熱，將雞復炸至皮脆、色紅時撈出斬塊，擺成圓形，跟姜、蔥、蒜蓉及香油上桌食用。 技術關鍵：1、雞一定要醃製入味，如放冰箱或冬天醃製，時間要在4－6小時。2、下油鍋炸時先用低油溫將雞焐熟，再用高油溫復炸，否則會導致雞外焦內生。
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