大樹200949431898
爆炒魷魚，家常菜，口感筋爽，海味濃郁，味道鮮美，為世人所喜，做法多樣。爆炒好吃，被人炒魷魚則渾身不爽啊，哈哈。
今天老王說個居家日常版的爆炒魷魚，不需要洋蔥的做法，當然洋蔥版本的也讓人慾罷不能，做法如下：
一，魷魚的處理和切法。買來的魷魚先清洗乾淨，放在菜板上魷魚須切段，魷魚撕掉表面筋膜，按大小切成幾塊，進行改刀處理。魷魚片翻過來，刀背傾斜，進行滑切，不要切斷，切好後，反過來，再進行滑切，一樣不用切斷。每片魷魚片切好後，在切成小塊。方法就像切腰花。斜切過程切花，切的越細越好。
二，魷魚片焯水。魷魚片改刀切小塊後，放入鍋中焯水三十秒基本斷生，就可以看見白白的湯出來了，同時魷魚片變得捲曲，魷魚片綻開，撈出魷魚片，控幹水分備用。
三，準備配菜。香蔥切段，青椒去籽去蒂，中間一分為二，斜切菱形塊。紅椒切法同上。鮮薑切片。大蒜切片。
四，爆炒魷魚。鍋中倒油，滑鍋潤鍋，油溫七成熱，先倒入薑片，蒜片煸炒出香，接著將控幹水分的魷魚倒入鍋中改大火翻炒，再加入青紅椒片炒到七分熟後加入香蔥段，掂鍋翻炒，開始調味，沿著鍋邊淋料酒去腥，加入食鹽，生抽入味，少許老抽調色，加入一勺白糖翻炒，最後加入雞精，掂炒翻炒均勻立刻出鍋。
如果口重喜歡辣味，薑片蒜片入鍋煸炒的同時可以加入切段的乾紅椒提味。這就是一盤家常版本沁透著海鮮和地鮮的爆炒魷魚，非常簡單，口感筋爽，值得一提的是魷魚性寒又是發物，魷魚雖好，敏感體質不可多吃。
樓蘭餐廳老王
爆炒魷魚的做法是什麼？
爆炒魷魚，是用魷魚製作的一道家常菜。魷魚有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。下面我們來看下爆炒魷魚的做法。
1.魷魚去內臟去黑皮洗淨。
2.切開攤平，刻十字花刀。我的刀工不好哈。
3.切成小塊。
4.青紅椒和薑切片。
5.鍋裡放底油，燒熱後放入薑片。
6.下魷魚翻炒。
7.放入青紅椒。放料酒、魚露、生抽、老抽。
8.放少許鹽翻炒出鍋。
想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦
豪香豫
爆炒魷魚 這道菜做法簡單，但是愛吃的人卻有很多，但是具體怎樣做呢，下面就給大家詳細介紹一下吧！
準備魷魚，或者魷魚絲，蔥切段，薑切片，
辣椒 料酒 精鹽！郫縣豆瓣，配菜
首先要把魷魚洗乾淨，切上花刀，或者直接買魷魚須也可以，另外準備薑片！
用開水把魷魚，姜及料酒煮2分鐘，這樣魷魚就會變成卷！
起鍋燒油，把郫縣豆瓣炒香，放入辣椒，蔥姜，蒜蓉，還有其他喜歡的配菜，比如韭菜等，按照個人喜好添加即可，把配菜炒7分熟，放入魷魚，煸炒出香味，放入蠔油及鹽等調味料拌勻就可以吃到一盤美味的爆炒魷魚了！
