風逸321971
鰱魚塊怎麼做好吃？
鰱魚肉質細膩，味道鮮美。最好的做法是一魚兩做，把魚頭剁下來做成剁椒魚頭或者是魚頭豆腐湯。魚身切塊做成紅燒魚塊比較好吃。
做法如下：
首先要把魚塊用料酒拌勻，放姜粉、蔥片、胡椒粉、花椒粉、醃製半小時後去腥，然後放鹽，雞蛋液，水澱粉拌勻。
為了做紅燒魚塊的品相好看，接下來要把醃過的魚塊油炸。
第一步：
炒鍋放花生油，熱鍋涼油，油溫大概七成熱時把魚塊放入油中炸制。
兩面炸黃後撈出控油。
第二步：
炒鍋中的油只留少量，放蔥薑蒜爆香，再放西紅柿丁炒出紅汁，放紅燒醬油、鹽、白糖，鍋中倒入少量熱水煮開。
第三步：把油炸過的魚塊倒入鍋中，用鍋鏟輕推。等到湯汁快乾時淋上幾滴香醋灑上香蔥就可以出鍋裝盤了！
月光143555811
大家好我是農家美味哥。
作為廚師的我可以說非常適合回答這個問題，鰱魚肉質細膩，紅燒出來下酒又下飯，是許多酒鬼最近美食。那麼鰱魚塊怎麼做最美味呢？各位隨我一同看下去吧。
紅燒鰱魚
首先第一步去除魚磷，兩面改花刀，這樣燒出來容易入味，準備生薑、蔥切好備用。
第二步鍋熱放油倒出，再加入少許豆油，鰱魚下鍋煎直兩面金黃，這個時候還不能放入清水，繼續放入醬油（醬油這個時候放入會香，而且特別容易入味）。
第三步待鰱魚塊裹上醬油之後放入適量清水、生薑、蔥等小料。小燒一分鐘左右可以調口（在我們廚師紅燒魚一般調口，用的是豆瓣醬、耗油、東古等），條件允許你們也可以適量加一些，口味純正。
最後一步用小火煮10分鐘，再改大火收汁，這個過程記得把湯汁收的寬一點，這樣燒出來美味又好看。
各位覺得紅燒鰱魚塊怎麼樣呢？歡迎點贊評論。
農家美味哥
鰱魚是我國四大家魚之一，鰱魚之美在於頭，因為鰱魚頭煮湯，味道鮮美、湯濃色白、口感醇厚，砂鍋魚頭煲、剁椒魚頭等菜式所展現出鰱魚頭肥美鮮香的特點，所以深受大眾喜愛。
由於魚頭比較暢銷，價格差不多是鰱魚肉的兩倍，可以說鰱魚肉做菜成本會比較低。鰱魚肉做出來的菜式也是五花八門，有紅燒鰱魚、椒鹽鰱魚塊、剁椒鰱魚、清蒸鰱魚等等，我就給大家分享一道比較家常的做法：紅燒鰱魚。
原料：鰱魚肉、蒜子、姜、蔥、五花肉、料酒、鹽、排骨醬、味極鮮、味精、白糖、生粉、胡椒粉。
步驟一：鰱魚肉斬塊洗淨下姜、蔥、鹽、味精、料酒、胡椒粉醃製半小時；
步驟二：熱鍋冷油，油溫三成熱下蒜子（去兩頭）炸至金黃撈出，油溫七成熱，下醃製好的鰱魚炸至金黃撈出，復炸一遍；
步驟三：鍋留少許油，下姜、蔥白段炒香，下味極鮮爆香，下料酒、水、排骨醬、白糖、蒜子、味精調味；
步驟四：下鰱魚塊燜入味，淋入少許生粉水勾芡，淋入明油，灑上蔥花，美味出爐。
小提示：1醃製好的鰱魚塊我做不放生粉，比較幹香，魚塊容易入味，要放生粉也可以。
2調味的時候不用放鹽，因為味極鮮和排骨醬都含有鹽份，所以不用放鹽。
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鎮波美食，敬請關注
鎮波美食
我倒是不會做。
不過見過我父親做鰱魚。
大致分為：
1.清洗，處理，切成小塊。
2.瀝乾水分，放料醃製。（一般就是料酒，加姜蒜末加五香粉，加鹽）揉搓均勻，肉厚的打一下花刀。
3.準備配料，蔥薑蒜油鹽醬醋糖，，，
4.煎炸或燉或紅燒。（基本都是家常做法）
鰱魚確實很腥。但是處理好了，做出來真的很美味。建議大家嘗試。而且又經濟又營養健康。。。
神魔量合
鰱魚切塊，淹至，大料，料酒，蔥，姜，加老抽，澱粉，淹半小時，油熱，7成熱時，下魚塊炸至，金黃時，撈出控油，加自然粉，辣椒麵，幹吃，有炸雞的味道
河南老鄉在新疆
流程可以這樣：將魚切塊後，放料酒或者白酒也行去腥味，在裹少量澱粉，進行下鍋油炸至金黃酥脆即可，撈起來放置，然後炒料滋根據自己口味輕重決定即可，然後在把油炸的魚塊放進料滋進行悶幾分鐘大功告成，最後撒點蔥花，美滋滋滴
晨瑗食品
過油，紅燒最好吃。
Lucky6712
鰱魚刺多，適合做湯，活著糟魚
123174628848
過油，紅燒最好吃
