啊呀伊924
對於糖尿病人來說，紫薯和紅薯都要歸納到主食中，最佳的烹飪方式當屬蒸蒸更健康啦。
那麼對於糖尿病人來說是吃紅薯還是紫薯呢？這真不是個問題，真的。想吃啥吃啥，特別簡單。二者都有專屬的營養特點:紅薯紅心，胡蘿蔔素含量高於紫薯；紫薯紫心兒，花青素高於紅薯，你說哪個更好呢？
反覆與我調理的糖友強調:與其糾結到底吃啥不如好好吃飯。咋叫好好吃飯呢？首先一定要食物多樣；其次必須控制總熱量；第三要調整飲食結構；最後要關注餐前負荷。
食物多樣可以保證攝入更均衡的營養素，很多糖友都做苦行僧，啥也不敢吃，結果不但血糖沒控制好，還存在隱性的營養不良，得不償失。
控制總熱量是糖友飲食最基本的原則。因為不管吃啥，再有降糖功效的食物（儘管沒有這樣的食物）都不能多吃，吃多超量最不利於控制血糖。
調整飲食結構主要是強調主食拋棄白米精面，增加全穀物和薯類比例，延緩餐後血糖升糖速度。粗細比例可根據自身消化能力由1/3至1/2均可，但不可全部粗糧，會影響其他礦物質的吸收。
最後的血糖負荷是指通過調整就餐順序，刺激胰島素敏感性，有利於餐後血糖的控制。我個人特別推薦這種飲食順序，在我調理的糖友中反饋也非常好，餐後血糖基本在正常範圍內。
所以不論紅薯還是紫薯都可以替代部分主食食用，只要不超量，隨個人喜好就好。
（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員，頭條號:註冊營養技師王芳）
營養百事通
既然看到了這個問題，小糖就來拓展一下，紫薯、紅薯再加一個白薯，到底是哪種比較適合糖尿病人食用呢？雖然這三種糖尿病人都可以吃，但是綜合營養價值來看，小糖人為是紫薯＞紅薯＞白薯。下面將闡述詳細理由。
1.白薯
白薯的澱粉含量較高，甜度較淡，口感較幹，烤出來也不那麼好吃，所以白薯並不是很受歡迎。其健康價值也一般般，由於它的澱粉含量高，所以升糖速度也更快。將白薯換算成米飯應按3:1來計算，也就是說吃一塊白薯，當天的米飯就要減少3/4。
2.紅薯
即黃肉甘薯，它的含糖量較高，澱粉含量較低一些，甜度也較好，口感也比較柔軟，烤出來味道特別好吃。紅薯中還富含有胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種都能夠有效保護眼睛，可以幫助糖友們預防眼部併發症，還能防止衰老和心血管疾病。但紅薯的升糖速度也較快，糖友們不可過量食用，與主食的換算比例可按4:1計算。
3.紫薯
紫薯跟紅薯、白薯的大體營養價值差不多，最值得一說的就是它富含有花青素，這也就是它的肉呈現為紫色的原因。花青素是一種超強的抗氧化劑，能夠有效防止細胞氧化受損，延緩腦神經衰老，預防老年痴呆症，還能夠預防心腦血管疾病，保護肝臟。此外，紫薯的膳食纖維含量也很豐富，特別適合便秘的中老年人吃。
綜上所述，小糖認為紫薯的營養價值更優，更適合糖尿病人哦！
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糖尿病人要想控制血糖水平就要限制熱量的攝入，每百克紅薯所含熱量為102千卡，紫薯則僅為70千卡，也就是說，相同重量的情況下，紫薯所含熱量僅是紅薯的三分之二，由此看來，食用紫薯要好過紅薯!
從飽腹感上來考慮也是適合選擇紫薯。當三餐攝入總熱量受限的情況下，吃的越多，飽腹感越強;假設需要補充200千卡的熱量，單以食用紅薯計算，則需要近4兩的紅薯，而以紫薯計算，則需要6兩左右的紫薯，說到飽腹感，自然是6兩的飽腹感更強，更耐飢;也就是說相同熱量需求下，紫薯比紅薯更管飽!
從營養上看，紫薯所含蛋白量要高於紅薯，紅薯富含類胡蘿蔔素而呈現黃色，紫薯則富含花青素而呈現紫色;類胡蘿蔔素是體內維生素A的主要來源, 具有維護視力、保護肝臟、抗氧化衰老、調節免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然強效的抗氧化劑，可以清除人體內的氧自由基，具有和類胡蘿蔔素相似的作用。
由此而言，在功效上二者各有所長!但綜合考慮糖尿病患者如果想吃這樣的食品，可考慮適當吃些紫薯。當然，這也是不可無節制的攝入，過多吃紫薯也是會導致血糖升高的，這點應該注意。總之，一天內的碳水化合物不要攝入過多，積極配合醫生正規化控制血糖才是根本。
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紅薯和紫薯是同門兄弟，營養成分大體相當，個別有差異，比如糖尿病朋友們最關心的對餐後血糖的影響情況不同、最直觀的決定顏色的成分不同等等。
首先我要說的是，無論健康人還是糖尿病朋友，將薯類作為主食的一部分以代替精白米麵，都是值得推薦的。
中國居民膳食指南2016建議主食多樣化，將薯類作為主食的一部分，每天50-100克，用薯類代替一部分主食，有利於餐後血糖控制，而且營養更均衡。 對於糖尿病人群，選擇食物則要考慮該食物對餐後血糖的影響情況，這主要取決於食物所含的碳水化合物含量及消化的快慢，專業名詞就是血糖生成指數（GI），多選擇血糖生成指數低的食物，再有就是這種食物我們日常食用量大不大，是否經常吃。
紅薯、紫薯營養差別起底：
相同重量的紫薯與紅薯相比，紫薯能量更低，吃相同量的二者，紫薯更不易長胖，碳水化合物紫薯比紅薯低，蛋白質比紅薯要高一些，紅薯中也有個別維生素、礦物質含量高於紫薯。
紫薯中的顯色成分是花青素超強抗氧化能力，而紅心紅薯中的是類胡蘿蔔素，也是抗氧化維生素，同時在體內可轉化成維生素A對眼睛好。
結論：
非要一分高下的話，那紫薯險勝紅薯。
對於糖尿病人群來說，均衡營養，同時注意控制引起血糖波動較大的食物及攝入量，讓餐後血糖平穩才是王道，不管紅薯、紫薯、馬鈴薯都要當成主食的一部分來吃，別主食照常，再來一份拔絲地瓜或一份炒土豆絲，相當於都是主食，那餐後血糖當然波動就大了。
[營養海賊團] 人魚救生員 ：王晶 註冊營養師 國家三級公共營養師 中國營養學會會員 科普作者 頭條號“晶晶姑娘的月光寶盒”。
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營養海賊團
這個還真有的說，本人曾對此做過一點小小的研究，現在分享給大家：
首先，糖尿病人要想控制血糖水平就要限制熱量的攝入，每百克紅薯所含熱量為102千卡，紫薯則僅為70千卡，也就是說，相同重量的情況下，紫薯所含熱量僅是紅薯的三分之二，由此看來，食用紫薯要好過紅薯！
其次，我們還要考慮它們的飽腹感，當三餐攝入總熱量受限的情況下，吃的越多，飽腹感越強；假設我們需要補充200千卡的熱量，單以食用紅薯計算，我們需要近4兩的紅薯，而以紫薯計算，則需要6兩左右的紫薯，說到飽腹感，自然是6兩的飽腹感更強，更耐飢；也就是說相同熱量需求下，紫薯比紅薯更管飽！
第三，從營養上看，每百克紫薯含蛋白質1.89克，紅薯則為1.10克，看上去，紫薯所含蛋白量要高於紅薯；健康成年人每天所需蛋白為每公斤體重1.2克，一個60公斤的人，一天需要吃下72克的蛋白質，但是我們每餐又能吃下多少紅薯或紫薯呢，依靠它們補充蛋白質，有點不太合適，所以即使蛋白含量上有著些許差別，但這仍然不足以證明它們營養價值的優劣！
第四，其他功效，紅薯富含類胡蘿蔔素而呈現黃色，紫薯則富含花青素而呈現紫色；類胡蘿蔔素體內維生素A的主要來源, 具有維護視力、保護肝臟、抗氧化衰老、調節免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然強效的抗氧化劑，可以清除人體內的氧自由基，具有和類胡蘿蔔素相似的作用；由此而言，在功效上二者各有所長！
綜上所述，對糖尿病人而言，食用紫薯要好過紅薯！
以上內容純屬個人觀點，如有異議，請多指教！
急診內科張醫生
謝謝高姐195608760的邀請！
紅薯和紫薯都是我們日常生活中最好的食品。對於糖尿病患者來說，是可以適當食用的，如果必須在紅薯和紫薯間做一個選擇，當然還是紫薯比較好。紫薯與紅薯，在很多方面的功能都是相同的，但也有不同之處，下面我就來分別講一下。
紫薯與紅薯的功能相同之處：
1、營養豐富：都含有大量的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，紅薯有“長壽食品”之美譽，紫薯有“抗癌大王”的美稱。
2、
減肥作用：紅薯和紫薯，都是低脂肪，低熱量的食物，能有效地阻止糖類變成脂肪，所以，常吃不僅不會發胖，相反還能起到降糖、減肥、健美、通便排毒的作用。
3、抗癌作用：富含礦物質“硒”，具有抗疲勞、抗衰老的作用，而且在體內容易被吸收，有增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，對預防胃癌、大腸癌、肝癌等癌病的發生，具有重要意義。
4、排便作用：含有大量纖維素，能增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的有毒物質和致癌物質，使大便暢通，有效預防胃腸道疾病的發生。
5、調節體內物質的代謝：鉀在維持糖、蛋白質、穩定血壓等的代謝中起著重要的作用；鋅還有調節免疫功能，並對激素有調節作用；鈣還有預防骨質疏鬆的作用。
紫薯與紅薯的功能不同之處：
1、紫薯呈紫色，含有紅薯不具備的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑，清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，可以保護肝臟，增強血管彈性，預防心、腦血管疾病的發生，對很多疾病都有預防和治療作用。
2、紫薯含有大量的微量元素“硒”，比一般紅薯高3～8倍，通過消除脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防很多慢性病的發生，在抗癌、抗艾滋病方面的作用比較強。
3、紫薯含有大量的黏液蛋白，可以提高機體免疫力，起到預防疾病的作用。人們在切紅薯時會發現，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果
在日常生活中，糖尿病患者對於紫薯的攝入，是有限制的，不可過多食用。
1、在吃紫薯的時候，一定要控制好總能量，減少其他食物的攝入。
2、紫薯容易產氣，吃多了會腹脹、燒心、呃逆、放屁，所以，吃的要適量。
3、最好不要生吃，要熟透再吃，不然，難以消化。
以上只是個人的觀點，說的不對和錯的地方，希望各位老師批評指正！
北極光醫生
我沒有吃過紫薯，也不能說出與紅薯之比較。我在以前發佈的評論中，曾經說過，紅薯品種很多，有紅皮黃皮和白皮，瓤有紅的，黃的和白的。另外還有芽薯，下蛋薯和蔓薯之分，這幾種，我進行過比較。
一般說來，瓤紅的，黃的蔓薯含糖量高，甜口多；白瓤的下蛋薯和芽薯，含糖量不高，含澱粉量高。因此，後者比較解飢，經餓。
對糖尿病人來說，都可以吃，但是要控制量，不能吃得太多。否則血糖會飆升，對控糖不利。
我常吃甜口的紅薯，在臘八粥裡，切成與大棗大小差不多的塊，先吃大棗1～3個，吃紅薯3～5塊，然後再吃米豆主食就著菜。吃2～3兩主食。不打針不吃藥，控制血糖在5.2～6.5間長達一個多月的時間。為春節試吃甜肉，甜食水果，創造了條件。這是我，糖病糖治，食物搭配的成功案例。
糖友友
穎食營養說重點：紅薯和紫薯是日常生活中常見的薯類，糖尿病人都可以適量食用，可以換著吃，能夠豐富食物，多攝入不同的營養物質。
紅薯有什麼營養價值？
紅薯是薯類的一種，含有蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，具有“長壽食品”的稱號。紅薯含有大量的不易被消化吸收的纖維素和果膠，能夠刺激腸道的蠕動和消化液的分泌，能夠有比較好的通便作用。另外紅薯裡的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。
紫薯有什麼營養價值？
紫薯也是一種薯類，除了含有普通紅薯具有的營養成分外，還多了花青素、硒、鐵元素。紫薯含有的花青素有著很強的抗氧化作用，是當今人類發現最有效的抗氧化劑，是維生素E的50倍，維生素C的20倍。紫薯中的鐵和硒能夠幫助抗疲勞、抗衰老、預防貧血，增強機體免疫力等作用，所以可以作為日常生活中薯類的一種進行食用。
糖尿病人怎麼吃紅薯和紫薯呢？
糖尿病是一種全身性的代謝性疾病，最重要的是控制自己血糖的穩定，避免引起併發症。對於紅薯與紫薯，糖尿病人都可以選擇食用，能夠有著每日一種薯類的飲食特點。但是紅薯與紫薯，本身的血糖升高還是比較快的，所以儘量選擇蒸食，並且搭配其他的蔬菜水果食用，慢慢食用。也可以選擇蒸紅薯飯、紫薯飯，都是營養互補的一種選擇。
