最近胃口不太好，突然想起了這道菜。還有一個特別的名字叫螞蟻上樹，也有人叫肉末粉條，在四川這邊是道名菜。這道菜色香味俱全，吃起來爽口清香，也很下飯，小孩子都不肯吃米飯了。和這個菜一起吃，小編可是能吃上好幾碗呢，也算是個米飯殺手了。今天小編就和大家分享這道菜的做法，快來和我一起學習吧。
食材：粉絲、五花肉、蔥、姜、小米椒、杭椒
步驟：
1. 提前將粉絲浸泡3個小時泡軟、再把粉絲撈出來。
2. 將粉絲下鍋焯水，煮1分鐘左右直接撈出，
3. 加入少許油攪拌，使得粉條分開，這樣炒菜的時候就不容易粘鍋，
4. 熱鍋放油，加入準備好的肉末炒香，再倒入蔥薑蒜，
5. 加入豆瓣醬，小火炒出紅油，
6. 這個時候鍋中加水，再加入生抽、老抽調味，再加入少許鹽和味精，
7. 倒入白糖，適當煸炒後下粉絲，改中火炒幾分鐘，
8. 炒好之後加點辣椒，再適當炒兩下就可以出鍋，
溫馨提示：
1. 因為加的醬油和豆瓣醬本身就由鹹味，所以放鹽的時候要注意適量，
2. 炒肉末時，最好是用菜油，
3. 粉絲一定要提前泡好。
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