鮮奶被專家認為是我們身邊
"最接近完善的食品"
可以說:終生喝奶，終身受益。
早餐不知道吃什麼？喝一杯奶。
睡前喝什麼安眠？熱一杯奶。
對很多人來說，
一天一杯奶早已成為習慣。
然而
遼寧省食藥監
近期公佈了檢查報告
三大乳企被曝產品不合格
有很多人都喝過
今年6-7月
遼寧省食藥監
對大連、撫順、錦州、葫蘆島市
共20家食品生產企業
進行一輪“雙隨機、一公開”
大範圍監督檢查
三家宣稱“好鮮奶”的乳企
被點名曝光
這三家企業分別是
大連心樂乳業有限公司
大連三寰乳業有限公司
錦州益多樂乳業有限公司
他們的產品
大連和錦州的小夥伴
應該相對熟悉
被曝光的不合格原因
著實讓人氣憤▼
✖
沒有做到申請生產許可時
承諾的工藝標準
生產巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環節的
溫度、時間與申請生產許可時
提供的工藝流程不一致
✖
出廠檢驗報告缺少淨含量項目
坑人的是
如果消費者購買這些問題奶後
出現任何不良反應！
是很難成功進行追溯的！
那這些企業為何要
渾水摸魚投機取巧呢
▽▽▽
究其根源，市場上很多諸如此類的小企業，市場規模小，不具備建設全產業鏈的實力，因此大部分原料奶都是從外面散戶或者養殖小區低價採購的，其品質很難與牧場奶媲美。
因此為了確保產品不出現安全問題，生產企業只有提高殺菌溫度和延長殺菌時間，犧牲品質換安全。
據業內人士透露
殺菌環節的溫度和時間
是衡量牛奶產品品類的重要指標
牛奶殺菌的基本原則是
能將病原菌殺死即可
溫度太高反而會有
較多的營養損失
根據殺菌溫度和時間的不同
市面上的牛奶可以分為兩類
“常溫奶”“鮮牛奶”
現如今，越來越多的消費者
偏愛飲用後者，也就是鮮牛奶
因為鮮牛奶
比普通純牛奶
細菌更少
營養價值更高
我們通常所說的“鮮牛奶”又叫巴氏殺菌乳，也稱為巴氏鮮奶，指採用巴氏殺菌工藝加工的牛奶。以保留牛奶天然營養為目的，常用的巴氏殺菌條件為72-75℃，15-20秒或者80-85℃，10-15秒，殺菌過程較為溫和，因此具有“純天然、原汁原味、保持活性”等特點。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須採用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。
如此巨大的商機
這就讓一些無良企業
鑽了空子
這些被曝光的企業
生產的鮮奶產品正是“偽巴氏”
高溫短時間殺菌後的所謂“鮮牛奶”
其營養價值已經和常溫奶相差無幾
行為已涉嫌“欺騙消費者”
欺騙行為一
首先從奶源方面看，被用來生產“巴氏鮮奶”的原奶標準高。個別企業生產過程中有意調高殺菌溫度，就可以放寬對原奶指標要求。一些原奶來源緊張的乳企容易犯這種“失誤”，打殺菌溫度的擦邊球。但不符合生產標準的高溫熱處理對牛奶外觀、味道和營養價值會產生不良後果，牛奶中的蛋白質經過高溫後將變性；更可能產生有害身體健康的其它物質。
欺騙行為二
另一方面從企業牟利的角度講，“偽巴氏”的成本更低，比照原本需要全程冷藏的鮮奶，更高的殺菌溫度使得“偽鮮奶”、”偽巴氏”運輸成本、存儲成本、週轉成本大幅降低，而且因為易存儲也降低了返貨率。
老百姓僅憑口感是無法判斷的
自己花了鮮奶的錢
買的是常溫奶
營養價值大相徑庭
而且，更讓人細思恐極的是
渾水摸魚的企業絕非個例
不靠譜的“偽鮮奶”
就在你身邊
那麼，日常生活中
如何才能選到
營養價值較高的鮮牛奶呢
答：看標識！
▼
事實上，鮮奶分級制度在國外推行已久，在中國國家也正大力推廣惠及民生的“優質乳工程”。通過創建優質乳標識制度、保障優質原料奶的穩定生產供給、全面實施乳製品加工工藝標準化監管，以擁有“優質奶源”和“巴氏保鮮工藝”兩大絕對優勢的“巴氏鮮奶”作為戰略方向，保存牛奶天然活性營養，最終實現產業可持續發展、國民消費信心提升、中國奶業全面振興的總體目標。
所以，通過優質乳工程驗收的產品可以說是鮮奶中的“優等生”了，因此日常選購鮮奶不妨挑選具有“優質乳”標識的產品。
食品安全重於天
呼籲國家有關部門
加強對鮮奶市場的抽查
讓更多的百姓喝到
真巴氏、好鮮奶
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