今天是父親節,給終日勞累奔波的父親做一道好菜,配爸爸喝兩杯,是作為兒女最好的禮物。今天我就給大家分享幾道下酒菜做法,學會給爸爸親手做下酒菜,別有一番感覺。
第一道菜 香辣口水雞
做法步驟
1
準備好食材,雞腿一隻,蔥,姜,花椒,陳皮,八角,桂皮,花生,芝麻;
2
雞腿洗淨,冷水下鍋,放蔥結,薑片,陳皮,花椒,八角,桂皮一起下鍋煮;
3
水開後倒兩湯匙料酒去腥,並轉小火煮五分鐘,然後關火燜十五分鐘左右。
4
判斷熟沒熟,用筷子戳雞腿最後的地方,能輕易戳穿並有湯汁流出,就熟了;
5
入冷水中浸泡,使雞肉更加爽彈有嚼勁;
6
準備醬汁,兩湯匙辣椒粉放碗裡;
7
起鍋燒油,油裡放少許花椒,油溫至五成熱時舀一勺至辣椒粉中,再倒入生抽兩勺,香醋一勺,蒜蓉,白糖半湯匙,雞精少許,芝麻油半湯匙。鍋裡油繼續加熱至冒煙,把花椒撈出去除,倒入醬料碗中,攪拌均勻;
8
雞腿從冷水裡撈出,控幹水分,切塊碼入盤中;
9
在雞腿上灑上炒香的芝麻和花生碎;
10
澆上調好的醬汁,撒上蔥花,用四個聖女果裝飾擺盤,噹噹噹當,大功告成!
第二道菜 香滷雞爪
第二道菜 香滷雞爪
所需材料:雞爪,姜,蒜,白糖,老抽,料酒,耗油,香醋,芝麻油,大料(八角一個、桂皮一根、香葉兩片、幹辣椒四五個)
先把雞爪的趾甲剪乾淨
再把雞爪用熱水煮熟後取出瀝乾水分
然後先爆香姜蒜,再加入兩勺白糖
炒出焦糖色的時候把雞爪放進去上色
再倒入各一大勺老抽、料酒
香醋、蠔油,大料和半勺芝麻油
然後加水沒過雞爪
大火燒開後轉小火
蓋上蓋子煮1個小時
第三道菜 尖椒皮蛋
用料:皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油
做法:
皮蛋切瓣,擺盤
青紅辣椒切碎,下鍋炒
加入鹽,蠔油,生抽,老抽少許,帶點顏色
喜歡辣加點辣椒油
辣椒出鍋,鋪在變蛋上
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