白煮肉
簡單如你，肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。再點綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，你的美味看的見。
食材準備
400克五花肉，50克大蔥，30克薑片，2個八角
30克腐乳，30克蔥花，15克香菜碎，20克蒜末
40克韭菜花醬，1克雞粉，3毫升料酒，生抽、辣椒油各3毫升，芝麻油適量
烹飪步驟
- 1 沸水鍋中放入洗淨的五花肉。
- 2 加入料酒。
- 3 倒入大蔥和薑片。
- 4 放入八角。
- 5 加蓋，用大火煮開後轉小火續煮30分鐘至五花肉熟軟。
- 6 韭菜花醬中放入腐乳。
- 7 倒入蒜末。
- 8 放入蔥花。
- 9 加入香菜碎。
- 10 放入雞粉、芝麻油、生抽、辣椒油。
- 11 拌勻成醬料，待用。
- 12 揭蓋，取出煮好的五花肉，裝盤放涼。
- 13 將放涼的五花肉切薄片，裝盤。
- 14 食用時蘸取醬料即可。
美食常識
五花肉含有蛋白質、脂肪、B族維生素、無機鹽、鐵等營養成分，有增強體質、提高體內造血能力的作用。另外，平時適當吃些含油脂的食物可以防止皮膚乾燥。白煮肉是北京傳統名菜，肥瘦適中的五花肉和姜蔥、料酒進行水煮，放涼後切成薄片，口感肥而不膩，肉質香爛，油脂部分還帶著淡淡的甜味。另外還用韭菜花醬等料做成蘸料，香味濃郁，夾起一片五花肉蘸著醬吃，讓你體會到什麼叫絕配美味！
製作小貼士
醬料中可以放點白糖，更具口感。
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