米酒是廚房裡不可缺少的調味料，它除了做菜之外，還有其它很小妙用呢?不用著急，下面小編就來告訴大家~
1.臘肉更陳香
臘肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發臘肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果，可以選用有清香味的米酒，推薦荼白米酒，淡淡花香伴著肉香，美味極了。
2.肉質更滑嫩
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液，除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
step1.分別用玉米粉與蛋液塗抹豬排後，靜置20分鐘。
step2.用保鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
3.炒蛋更鬆軟
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳
香且具光澤。另外，若在蛋里加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
step1.以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5熟
step2.倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
step3.起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
4.海鮮可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味，我平時喜歡喝米酒，平時做海鮮也會加一點，荼白米酒很不錯，冷飲味道更好。
step1.用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
step2.在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
5.增加肉鮮度
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，提高牛肉度。
step1.牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃漬40分，肉質軟化後入油鍋。
step2.3分熟、7分熟起鍋前各加1茶匙米酒，鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可
6.煎魚不沾鍋
step1.用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
step2.入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
7.可快速解凍
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒，放入微波爐轉弱速解凍，魚因酒的燃點加溫，可比平常快1/3的速度解凍。
8.搓揉消瘀血
step1.將薑片用刀背稍為拍碎後，加入米酒靜置40分。
step2.泡過酒的薑片放入紗布內，在傷部搓揉即可。
9.減緩香港腳
有香港腳的人，可用米酒沾溼棉花，將棉花放在香港腳的部位，再穿上襪子，有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。
專家說：米酒內含酒石酸，有軟化角質的功效，用米酒沾溼棉花放在香港腳處，適用於糜爛型的香港腳，但不適用於水泡型或角化型的患者。
米酒的這些小妙用瞭解一些平時很有用的，米酒本身就有很大的用處，不管是幹喝還是做菜、保健都有很好的效果，喜歡米酒的小夥伴可以諮詢小編哦。
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