櫻桃是我們水果中最熟悉不過的一種水果啦，那麼車釐子就是我們吃的櫻桃的一種，果實晶瑩美麗、紅如瑪瑙，車釐子中含有各種人體所需的元素，營養價值非凡，櫻桃雖好，但也注意不要多吃，整個車釐子的果實都可以入藥，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，那麼今天就跟隨小編一起來了解一下車釐子的功效與作用及禁忌吧。
車釐子的功效與作用
1、預防貧血
平時多吃一些車釐子，可以吸收豐富的微量元素鐵，這種物質是合成人體內血紅蛋白與肌紅蛋白的重要物質，它能提高人體造血功能，也能促進血紅蛋白再生，可以起到明顯補血作用，平時適量食用，不單能預防貧血，還能緩解貧血症狀。
2、發汗透疹
車釐子不得營養價值高，還具有一定的藥用價值，發汗透疹，解毒就是它的重要功效，在麻疹高發的季節中，多給家中的孩子吃一些車釐子，就能提高他們身體免疫力，也能減少麻疹發生，對預防身體感染病毒有很大的好處。
3、收斂止痛
收斂止痛也是車釐子這種水果的重要功效之一，平時人們不小心被燒傷或者燙傷時，可以直接用新鮮的車釐子進行治療，最好把車釐子的果肉顏色以後取出果汁，然後塗抹在傷處，這樣既能預防傷處感染，也能快速止痛。
特別提醒
因車釐子性溫，體質過於燥熱者，不宜食太多;食用過多容易噁心嘔吐、上火，甚至出現流鼻血等症狀。
1. 消化不良者、癱瘓、風溼腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用;
2.有潰瘍症狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。食療作用櫻桃味甘、性溫，入脾、肝經;具有解表透疹、補中益氣、健脾和胃、祛風除溼的功效;用於病後體虛、倦怠少食、風溼腰痛、貧血等，外用可治凍瘡、色斑。
適合人群
一般人群均可食用。
1、櫻桃的含鐵量特別高。
2、櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風溼。
3、對食慾不振、消化不良、風溼身痛等均有益處。
4、經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
5、消化不良者、癱瘓、風溼腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。
6、有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
7、野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。（所以此類水果不宜多吃）
8、熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。
車釐子吃多了會中毒嗎
車釐子雖然好吃營養多，可是如果過多食用會導致體內鐵含量過度，再加上含有一定量的氰甙，會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。另外車釐子性溫熱，吃多了會上火，所以建議不要多吃，每次吃五到六顆就可以了。車釐子因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。車釐子對於正常人來說，一般吃少量的車釐子是不會引起便秘的症狀的，但是對於肝火旺盛的人來說，車釐子是屬於性溫的水果，吃的太多容易加重患者的火性，如果患者再多吃含有粗纖維的食物的話，就可能會造成嚴重的津液喪失，從而造成便秘的症狀，所以吃車釐子後要多飲用水，補充津液，避免便秘!
車釐子一天吃多少合適
當然這與個人體質有很大關係。有些人即使成盤論斤吃車釐子也沒什麼不適，而另外一些人可能會有得腹脹、腹部不適等消化道症狀。此外，車釐子核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，有較大毒性。
車釐子的食用注意事項
1、車釐子梗發黑，表面暗淡、發黏的，表明已經不新鮮，不能再吃了。
2、車釐子核被咀嚼或咬碎會產生氫氰酸。輕度的氫氰酸中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其它反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。給小孩吃車釐子時，千萬注意不要讓其咀嚼車釐子核，最好提前處理掉。
3、別空腹吃車釐子。胃酸與車釐子中的果膠質和可溶性物質相結合，會生成難於溶解的沉澱物，會引起消化不良或腹瀉等。
車釐子的吃法
車釐子除了可以直接吃以外，還可以加工後食用。
- 車釐子醬
材料：新鮮車釐子1斤，糖適量，鹽少許，葡萄酒
做法：
1、車釐子洗淨晾乾。
2、去蒂去核，切成兩半，加少許鹽(四分之一小勺)，撒白糖略醃下。
3、等醃出汁水後，就入鍋大火燒開，轉小火，慢慢熬。
4、加兩大勺紅酒，繼續熬，等汁粘稠就可以熄火了;5.趁熱裝進乾淨的瓶子裡，加蓋，待涼後，冷藏保存。
小訣竅：一斤多的車釐子做成醬，冠生園蜂蜜的瓶子裝了大半。顏色沒有新鮮車釐子那麼鮮亮了，但還是很誘人嘎!
- 車釐子布丁
材料：牛奶2個，細砂糖50公克，香草精少許，黑糖40公克，水20公克，優格2大匙，罐裝紅車釐子3個
做法：
1、將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2、將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3、牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入布丁(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4、將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5、在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6、布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中備用。
7、車釐子淋醬：將紅車釐子切呈碎末，將優格、牛奶、紅車釐子末混合調勻。
8、將調製好的車釐子淋醬淋在布丁上，用薄荷葉裝飾即完成。
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