老字号是一个城市历史文化的载体
对于外地游客来说
老字号美食是南京的一个标志
但对于南京土著来说
这些老字号是回忆也是习惯
韩复兴的盐水鸭、刘长兴的蟹黄小笼、
绿柳居的素菜包、蒋有记的牛肉锅贴
……
一家比一家有故事
一家比一家招牌响
它们经受住了时光的考验
也留下了南京人最难忘的味道
创建于1920年
说到清真菜，就不得不说安乐园，安乐园是南京颇负盛名的五大清真老字号之一。
图源大众点评@美食侠
饱满多汁的牛肉汤包，富有特色的牛肉圆，还有令人垂涎欲滴的烤羊排，都是老南京人津津乐道的美味。
图源大众点评@.糖糖.
◆ 地址：王府大街138号（多家分店）
◆ 人均：56元
◆ 推荐菜品：牛肉汤包、焖锅牛肉圆、烤羊排、盐水鸭、鸭肫烧麦
创建于1946年
现在也有不少南京人会将婚宴或满月酒设在江苏酒家，一定会有复兴炖生敲、炖菜核、酒凝金腿等几道经典的民国大菜。
图源大众点评@不脏不洗
江苏酒家的响油鳝糊也是一大招牌，每只黄鳝都很长，味道鲜美又不油腻。
图源大众点评@不脏不洗
◆ 地址：建宁路255-1号（近大桥饭店）
◆ 人均：131元
◆ 推荐菜品：小笼包、叉烧面、牛肉面、长鱼面
始于1932年
“四鹤春”是中式传统面点，口味偏苏式，选用的生面是南京人喜欢的不宽不细，粗细适中的那种。
图源大众点评@欲望无限527
全家福很是销魂，一个人根本吃不完。微甜的排骨火候掌握的刚刚好，香脆不腻味，爽口的榨菜也带着丝丝甜味，真是满满的幸福感！店里的小笼包也是一绝！
图源大众点评@心依Cathy
◆ 地址： 洋珠巷78号(近彩霞街，彩霞农贸市场对面)
◆ 人均：18元
◆ 推荐菜品：小笼包、皮肚面、小排面、小馄饨
创建于1845年
作为一个清真菜馆，它并非以回民最常用的牛羊肉作原料，而是以江南最常见的鱼鸭虾蛋为素材，构思奇巧。
图源大众点评@肥仔QQ
最具代表性的就是用鸭胰子和鸡脯肉做成的“美人肝”、淡水虾爆制的“凤尾虾”、鲜桂鱼炸制的“松鼠鱼”以及用鸡蛋皮裹虾仁蒸制的“蛋烧卖”了。
图源大众点评@肥仔QQ
◆ 地址：云南北路32号（近湖北路）
◆ 人均：78元
◆ 推荐菜品：美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾、牛肉锅贴、牛肉小笼汤包、烧麦
创建于1866年
北有全聚德，南有韩复兴。在南京，韩复兴绿色的门头仿佛就成了盐水鸭的代名词。
图源大众点评@xywy7777
盐水鸭是主打，买好之后切成块。每一刀斩下去，手起刀落，汁水四溅。皮肉紧实的一块，莹莹泛着油光和玫瑰般的色泽。鸭皮是有劲道的质感，鸭肉的肌理彼此叠合得很密实，却一点儿也不死板。
图源大众点评@sunny小波
◆ 地址：汉中路254号（多家分店）
◆ 人均：51元
◆ 推荐菜品：盐水鸭、鸭油烧饼、鸭肫、桂花鸭、 鸭翅、 鸭头
创建于1912年
在南京无人不知无人不晓的一家老店。绿柳居以清真菜品和素菜闻名，特别是到了过年，绿柳居的炒蔬菜几大盆都是不够卖！
图源大众点评@Music_ssss
绿柳居的早点素菜包，据说是南京最好吃的包，一天要卖掉5000只。包子面皮有弹性，青菜用南京特产“矮脚黄”。青菜馅儿油光发亮，一口咬下去，菜油香气满盈盈，混合着菜香的卤油沁入面皮。
◆ 地址：太平南路248号（多家分店）
◆ 人均：41元
◆ 推荐菜品：素烧鸭、“罗汉观斋”、素什锦、什锦素菜包
始于民国初年
李记清真馆是目前南京最知名也是生意最火爆的七家湾牛肉锅贴店。即便大清早赶过去，店里仍会座无虚席。
图源大众点评@肥龙
李记的锅贴用优质菜籽油煎制而成，金灿灿、黄澄澄的模样极其诱人，吃起来外酥里软，底部酥脆焦香、软硬适中，肉质细腻鲜嫩，汁水也是相当丰盈。
图源大众点评@WANG_小铭
◆ 地址：评事街打钉巷1号
◆ 人均：20元
◆ 推荐菜品：牛肉煎包、锅贴等
创建于1922年
这家清真老店已近百年历史，素以牛肉锅贴名噪金陵，号称秦淮八绝之一。
图源大众点评@月光宝盒
牛肉锅贴的牛肉新鲜、馅料稀稠适中、皮薄而不破、煎后透而不焦、肉馅多汁带卤。
图源大众点评@仲夏小星
◆ 地址：老门东内“南京味道街区”（多家分店）
◆ 人均：18元
◆ 推荐菜品：牛肉锅贴、牛肉馄饨、牛肉饭
创建于1901年
刘长兴面馆建于清末1901年，是南京人常去的面馆，无论什么时候，推开门总是坐满了食客，十分热闹。
他们家的薄皮蟹黄小笼包子、五仁馒头、大肉面、鳝鱼面和熏鱼面都是南京人的心头爱！晨练结束的老人家都喜欢去那儿聊聊天，吃一笼包子！
图源大众点评@挑食儿
◆ 地址：中山东路506号(多家分店)
◆ 人均：19元
◆ 推荐菜品：薄皮小笼包、赤豆酒酿元宵、咖喱蒸饺、鱼丸小馄饨、全家福煮面
创建于1962年
莲湖糕团店是南京的老字号，20多平米的小屋里飘着地是几十年如一日的香味，每次家里客人来南京，都会打包几份糕点回去。
图源大众点评@小气球
店里的赤豆夹心小元宵和五色小糕，是著名的秦淮小吃“八绝十六道”其中的两道。如今莲湖糕团店还保持着很高的水准，可惜夹心小元宵无法走量已经不做了。
图源大众点评@小气球
◆ 地址：贡院西街26号
◆ 人均：19元
◆ 推荐菜品：赤豆元宵、糖芋苗、糕团
创建于1901年
永和园是夫子庙规模最大的一家点心与酒菜兼营的老店，前身清末的“雪园”茶馆，素有“秦淮第一楼”美称。
图源大众点评@不做淑女做书女
南京的小吃在这里基本都能吃到，飘着桂花香甜而不腻的赤豆元宵、鲜香诱人的鸭血粉丝汤、带着一丝丝小虾米的开洋干丝，每一道都藏着记忆中的味道。
图源大众点评@不做淑女做书女
◆ 地址：夫子庙建康路68号(状元楼旁)
◆ 人均：42元
◆ 推荐菜品：鸭血粉丝汤、赤豆元宵、开洋干丝、小笼包饺、蟹黄汤包、糖芋苗、永和铁蛋
创建于1917年
“秦淮八绝”中，奇芳阁独占两绝：鸭油酥烧饼和素什锦菜包，麻油素干丝和鸡丝浇面。据说在光绪年间它就开在繁华的承恩寺附近。
图源大众点评@匆匆笑靥
奇芳阁用鸭油和制的酥烧饼，个头不大，价格便宜，讲究选料、制作、火功、质量均衡，烧饼层次分明，烤到焦黄酥透，鸭油的鲜美和芝麻的香浓混合在一起，入口又香又酥。
◆ 地址：贡院西街12号(近夫子庙)
◆ 人均：41元
◆ 推荐菜品：鸭油酥烧饼、麻油素千丝、素什锦菜包、牛肉锅贴、鸡汁回卤干
百年咸亨
咸亨酒店的臭豆腐非常有名气，外卖窗口也能买到。而且不是很臭！外皮酥脆，咬开以后里面疏松多孔，豆腐软嫩，沾上酱汁口感一流。
图源大众点评@Judie咚吃大吃
梅干菜烧肉也很好，肥瘦相间，酱香微甜，肥而不腻，夹上面饼，配上梅干菜，咬一口唇齿留香。
图源大众点评@用力生活的小寞
◆ 地址：夫子庙大石坝街138号
◆ 人均：88元
◆ 推荐菜品：咸亨臭豆腐、咸亨四味拼、茴香豆、东坡肉等
创建于1932年
许多南京人的第一顿西餐、第一杯咖啡、第一口茅台、第一次约会都是从“福昌”开始的。
图源大众点评@迷药丸子
如今的福昌饭店以淮扬菜为主，让南京人欣慰的是，几十年过去了，记忆中的味道未曾改变。很多老南京仍然会选择在这里待客宴请。
图源大众点评@colleen83
◆ 地址：中山路75号
◆ 人均：89元
◆ 推荐菜品：虾爆鳝、蟹黄汤包、熏鱼、剁椒鱼头、白菜粉丝狮子头
创建于1937年
一家承载了老城南回忆的面馆，解放前在长乐路武定桥堍，长乐路拓宽后，搬迁至武定门西侧，如今该店又搬至三七八巷口。
老板包顺兴用鱼骨头熬高汤下面，其中鳝鱼面极为出名，小笼包也是很正的味道。
图源大众点评@阿莫之
◆ 地址：秦淮区长乐路162号
◆ 人均：14元
◆ 推荐菜品：小笼包、叉烧面、牛肉面、长鱼面
南京的老字号颇多
这些老字号
跨过时光见证历史
保留着最真实的南京味道
这些，你都吃过吗？
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