這魚號稱“活化石”，黑龍江人最愛，88塊一斤魚皮Q彈比豬皮還厚
提起冬季的旅遊，大家首先想起的就是冰雪覆蓋的黑龍江，不僅有非常靚麗的風景，還有各種美味的食物。因為在這片肥沃的土地上，各類物產都非常豐富，所以相應也形成了特色的菜系。除了大家都知曉的汆白肉、鍋包肉等家常食物，黑龍江還盛產很多淡水魚，每年春秋季節都是捕捉的好時節。其中有一種叫做“鰉魚”的魚類，被認為是牡丹江中最為名貴的魚類，有“水中大熊貓”之稱。
這種魚類歷史非常悠久，可以追溯到白堊紀時期，因而非常名貴。由於被過度捕殺的原因，野生鰉魚的現有數量很是稀少，所以被食用的大多為人工養殖，一般養到一百斤左右便可以出售到各類餐廳烹製。這魚號稱“活化石”，體型十分龐大，大約有兩米長，並且沒有魚鱗，食用起來非常有營養，是黑龍江人的最愛。鰉魚的全身皆可以食用，魚鰾可以用來製作魚肚，脊部可以做魚膠，骨頭是透明軟骨，又剔透又漂亮，曬乾後也非常美味。
當然最好吃的還屬魚肉和魚皮了，鰉魚的魚皮非常厚重，可以用來紅燒，入口非常嫩滑且彈性十足。賣88塊一斤的魚，它的魚皮Q彈比豬皮還厚也是物有所值了。此外也可以連著魚肉魚皮一起烹製，在當地最常見的烹製方法要屬燉土豆了。把很大的鰉魚切成一個一個小塊，隨後用料酒、醬油等進行醃製。然後把鰉魚塊放入鍋中用油煎，變成金黃色可以撈出放到一邊。接著把土豆洗乾淨切成塊狀，在鍋中倒油煎至金黃色取出。
準備工作都就緒後，就可以開始正式的炒制過程。在鍋中倒入適量的油，把蔥薑蒜煸炒出香氣，隨後添加少許白酒、生抽、糖，翻炒均勻即可倒入魚塊和土豆，再加入適量的啤酒後蓋上蓋子燉煮十分鐘，撈出即可。鰉魚的肉質鮮嫩，經過烹製後味道愈發香醇。
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