隨著生活條件的改善，很多人吃慣了大魚大蝦，吃膩了蘿蔔白菜，於是紛紛都把目光瞄向了農村大山裡的野味。
在農村，有一種因吃竹子而得名的野味，它叫竹鼠。
竹鼠因為喜歡吃竹子，所以它生活的地方主要是大山裡的竹林和向陽的山坡草叢裡。
跟其他的老鼠一樣，竹鼠也喜歡安靜、乾燥的環境，而它捕捉食物的時間一般都是在晚上。
前些年，在西南一帶的大山裡，還能經常看到竹鼠的影子，但不知什麼緣故，這幾年能見到的竹鼠越來越少了。
在農村眾多的野味中，竹鼠肉可以說是來自大山的第一大補品。
竹鼠肉不但味道鮮美可口，連女神們最關心的脂肪含量也是極其的少，可以說它是一種男女老少都適宜的一種野味。
近年來，因為竹鼠被大量的飼養，竹鼠肉也因此而走進了無數家庭的餐桌。
雖然這種野味能在市場買到，但是在一些偏遠農村，有些農民朋友還是靠自己捕捉來吃。
竹鼠的種類有很多，這4種竹鼠非常珍貴，它們分別叫花白竹鼠、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠。
據相關資料記載，這四種竹鼠在我國中南部分佈較多，其中，中華竹鼠主要分佈在中部南部，毛色主要為棕黃色，而花白竹鼠和小竹鼠、大竹鼠主要分佈在西部，毛色主要是白灰相間。
農民朋友需要注意，這4種已經被列為國家"三有保護動物"，不可以私自捕捉，不然可能會坐牢，千萬切記。
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