喜歡白酒或關注酒業的朋友們想必近日，被因股價暴跌的貴州茅臺又一次刷屏了。如果有不清楚的朋友可以戳： 對於茅臺股價暴跌的這一情況，小智是沒什麼看法的，正如小智在上篇文中所說，茅臺股票漲跌任由資本市場討論，至於茅臺酒，還是繼續品味其醬酒之美。
說到品味茅臺酒，有個詞就一定要提及了——醒酒。
醒酒，是品鑑葡萄酒時，一個非常實用有效的品酒技巧，它能讓你得到更優雅舒適的口感。近些年，有些白酒愛好者也從中汲取靈感，在品鑑白酒時，也進行醒酒。像智誠和酒行的一些顧客就喜歡白酒醒過之後再飲用。當然，這個做法也遭到一些酒友反對，認為沒必要模仿葡萄酒。但也有酒友經過對一些白酒醒酒後，稱有些白酒確實是需要適當醒酒的，醒過之後確實風味會更好些。比如茅臺酒，還有茅臺酒“醒酒三步走”的建議。另外，多說一句，有些葡萄酒也不需要醒酒。（ ）
1、開瓶前，提前把茅臺放在餐桌上，靜置片刻，讓酒體恢復到室溫。
2、開瓶後，稍微搖晃，靜置幾分鐘，再擰緊蓋。這樣重複幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。
3、把酒倒入醒酒器中。如果多人一起喝酒，酒在傳遞時，會因搖晃的速度、手掌的溫度導致喝到的酒口感存在差異。倒入醒酒器中，相較而言口感會更趨於一致。
需要注意的是，茅臺酒的醒酒時間不宜過長。酒中的乙醇揮發較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環境下醒酒最好不要超過20分鐘。
除了茅臺，還有哪些白酒需要醒？
高度醬香型白酒。特別是新酒，酒精味有點“衝”，在飲用前適當地“醒”一下，沖鼻感會減緩，酒也會更細膩、醇厚。
陳年醬香型白酒。這種白酒的不良氣味分子及酒精味在存放過程中已有所揮發，但開瓶後還是需要適當地“醒一醒”，酒中的各類分子充分聚合之後，酒的香氣會更濃郁，口感也會更順滑。茅臺酒就屬於陳年醬香型白酒。
高度濃香型白酒。相較於其他香型，這種香型的白酒酒精味要更濃烈一點，適當醒酒能有效揮發酒精，達到入鼻醇香，入口綿柔的效果。
不是所有的葡萄酒都需要醒酒，自然有些白酒也同樣不需要醒酒。比如低度白酒、清香型白酒、米香型白酒。低度白酒酒體就不夠豐滿，清香型和米香型白酒，則口感比較清爽，越新鮮越好喝。
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