都說早起的鳥兒有蟲吃，對於愛買菜的人也是如此，想買到新鮮的稀少的菜類，不趕個早市是不行的！平日裡上班，早上也來不及去逛菜市，一到週末，無論如何也得抽出一天，去菜市轉悠轉悠，看看當季的新鮮菜。這個週日也是巧了，終於買到了我最愛的小河蝦，小河蝦一般量都特別少，上次硬是沒搶過一群大爺大媽，空手而歸。這次長記性了，一看到小河蝦，趕緊端起整個筐，總算是搶到了。
別看這蝦個頭小，營養價值卻很高，屬於高蛋白低脂食物，富含維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，肉質鬆軟，易消化，孩子、老人吃了補鈣，孕婦吃了催乳，肥胖者多吃不長肉，身體虛弱者吃了也是大補。小河蝦用來炒韭菜，比韭菜雞蛋還好吃，下酒又下飯，鮮上加鮮，營養翻倍。
韭菜炒河蝦，雖說是很簡單的家常小炒菜，可是每個人炒出來的口感卻不一樣，韭菜要是炒出水了，那這道菜就大打折扣了，要是河蝦腥味太大了，也就不夠味兒了！看看我是怎麼炒的吧！
【韭菜炒河蝦】
食材：河蝦、韭菜、生薑、生抽、料酒、白糖、鹽。
【步驟】1、河蝦用清水多淘洗幾遍，清洗乾淨的河蝦用廚房紙吸乾水分，這可是關鍵哦！河蝦連同水分入鍋，不僅鍋中的油往外濺，也影響了蝦的口感。我這早上買的蝦，到中午做已經不夠新鮮了！
2、韭菜摘洗乾淨，切成段。沒有韭菜也可以用韭苔，一樣很好吃。
3、鍋中倒油，比平時炒菜多一些，倒入擦乾水分的河蝦，炸至蝦身通紅，撈出備用。炸鍋的蝦酥脆，連殼直接吃。
4、鍋中留底油，放入薑絲炒出香味。
5、倒入河蝦，加入料酒、生抽、一點點白糖去腥提鮮，翻炒均勻。
6、倒入韭菜，快速翻炒均勻，添加適量鹽炒勻關火。韭菜要控幹水分，入鍋翻炒均勻即可，不要炒時間長，否則會出水，就不好吃了。
炒好的韭菜河蝦，鮮香美味，米飯都得多吃兩碗，太下飯了！不過，蝦雖說是好東西，但是容易過敏者、過敏性鼻炎和支氣管炎的患者不宜食用。秋天正是吃石榴、柿子、山楂的季節，可是河蝦是絕對不可以跟這些水果同食的，否則會引起腸胃不適、嘔心、腹痛等症狀！
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